Baserri

Milhojas de tomate confitado, queso fresco, anchoa y aceite de calamar
Bacalao ahumado con vinagreta de tomate y aeite de aceitunas negras

Lascas de hongos en tempura y salsa de soja
Ciervo con hongo en salsa de romero y vinagreta de almendras

La huerta al cubo
Carpaccio de piquillo con nube de Idiázabal

Dos quesos (Roncal e Idiázabal)
Fecha:12/11/2009