Viridiana

Crema de galeras y changurro; Boquerones picantes
Risotto con Jamón ibérico, los primeros Guisantes, Habitas tiernas y Trufas negras
Pastela de Pintada de Bresse al Sauternes

Panna cotta  con Leche de oveja latxa (infusionada en hojas de higueras) con salsa de Escaramujos

Vino:
Do ferreiro Cepas viejas 2008
Matusalem

Fecha: 19/03/2011