Entrevins

Langostino plancha con puré de alcachofas; Bocado de salmonete con cebolla confitada y algas; Crujiente de presa ibérica con sofrito de tomate.

Figatell de cordero con calabaza asada y menta

Corvina plancha con capuchino de cardo,  berberechos, láminas de cecina de vaca

Coca de aceite de oliva de  fresones, crema pastelera de cardamomo con reducción de balsámico.
Chocolate en texturas.

Vino:
Champagne Bereche et fils brut reserve (copa)
Renaissance Jurançon sec 2008 (copa)
Les cousins 2009 (copa)
L'ame malbec 2008  (copa)
Alto Landon chardonnay 2009  (copa)
Pacherenc du Vic Bilh (copa)
dulce
Castaño dulce (copa)

Fecha 13/05/2011