Samsha

Makisushi de vieira (plancha) con arroz Venere, salsa de semillas de lino, helado de wakame y mostaza de hierbas y rosquilletas de semillas de lino
Estofado de jabalí y castañas con una cinta crujiente de patata violeta y pan de harina de castaña y zanahoria

Blini de arroz relleno con crema de chocolate y almendra, helado de gofre, papel de algodón y lollipop crujiente de canela y caracola de canela

Vino:
Enrique Mendoza Petit verdot 2006

Fecha: 07/11/2011