Disfrutar

Lengua helada de pasión con ron
Candy salado de nuez, mango haba tonka y whisky

Sidra casera ahumada la momento
Milhojas de idiazábal

La gilda del Disfrutar
Sandwich de gazpacho con guarnición olorosa de vinagre

Almendras supertiernas en vinagreta
Yema de huevo crujiente con gelatina de setas

Tatin multiesferica de maiz y foie gras
Ceviche en deconstrucción
Navajas a la sal

Merluza en salmuera con pistachos

Langostino con chili, cuajo y huevo de codorniz

Bombón de foie gras y pichon
Pichon fresas frías/calientes

Pandan
Cerezas 2017
Tarta al whisky
Brazo de gitano de café

Vino:
Cream Piñero (copa)
Manzanilla Levante Barbadillo (copa)
Morgon 2016 Marcel Lapierre beaujolais (copa)
Taleia Castell d'Enclus 2015 (copa)
Bourgogne 2015 Remoissenet  (copa)
Jean Leon Cabernet sauvignon 1996 (copa)
Tokaji 5 puttonyos 2009  (copa)

Fecha: 13/03/2018