Raul Resino

MENU GASTRONÓMICO 1
PICA PICAS
- Caldo de betas y miso con algas wakame
- Mantequilla de anchoas
- Boquerón de la luz (tipo de pesca), con chili dulce
AMUSE BOUCHE
- Pa amb tomata de penjar con sardina escabechada en frío
-Bisque frio espumoso de Galera
MENÚ
Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y boulgur marino
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Caballa marinada con  licuado de almendra marcona de Albocasser
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Langostino en salazón con  hinojo, jugo marino, huevas de pez volador y Ramallo de mar
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Fideosellat de rancho marinero, con salmonete, mini tomates 20 horas, y all i oli
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Guiso de antiguos marineros Benicarlandos, de pulpo y garbanzos actualizado
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Zarzuela de pescados y mariscos locales à la minute, con salsa de “Suquet”
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 “Mig Mig” de horchata y yuzu
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Cremoso de chocolate blanco, con mosaico de cítricos locales y maracuya

Vino:
Manzanilla Papirusa (copa)
Zarate tras da viña 2015
Roques negres (copa)
Bassus dulce (copa)

Fecha: 10/08/2019