Cinc sentits

 Vermut Nostre

Pla de Bages

FAIFÓ

l'oliva de faifó amb romaní

arengada fumada · pebrots escalivats - gel d'encurtit

pell de pollastre cruixent - panses - emulsió de pinyó

CARXOFA

romesco - avellana - oliva negra

TONYINA

ventresca de tonyina Balfego. llavors de mostassa, piparra

FETGE GRAS

anguila fumada . poma . carquinyoli . garum d'anec

Manzanilla Solear

Sanlúcar de Barrameda

XIPIRÓ

sofregit de calamar - cigró frese . picada - tinta de calamar

vi blanc . aire d'algues

Xarelo Pairal 2020

D.O. Penedes

HORT

remolatxa - carbassó - all tendre · fulles verdes - coliflor .

tomàquet de vinya - iogurt - herbes fresques . ceba

Rita 2022

D.O. Montsant

CASTANYADA

castanva mimetica mil fulls do moniato, vollut do

Castanya

Mevalonics Palo Cortado Gran Reserva

2017. Samt Sadurni dAnoia

TURBOT

girgola de castanyer - caviar citric · salsifi - xampinyó

Artifice Llanito Perera 2020

Yeoden Daute Isora

RUBIA GALLEGA

fricando de cua de vedella - cabdell . anxova . rúcula . vi

negre - ajoarriero

Tr3mano Milenio 2018

D.O. Ribera del Duero

AURO

flor de sal . crema de llet - cava - rovell d'ou

FONOLL

fonoll frese . oli d'anet . poma . menta

FIGA

figues fermentades . nous torrats . xocolata blanca . crema

nitro" de fulla de figuera . hibiscos . mel

La Cerqueta 2020

V.T. Valdejalón

ÚLTIMS TENTACIONS.

mini "màgnum" de xocolata, caramel o ametlla

gerd · xocolata amb pa, oli i sal

Fecha: 21/11/2023