Escaleta

Turrones salados de Alicante

Oreo de ajoblanco & ajo negro

Queso fresco de leche de almendras, miel & AOVE

Calçot con romesco de pistacho

Hummus de alcachofa asada, aceite de regaliz

Abisinio trufado

Stracciatella de Coliflor & trufa", chucrut & sus láminas crujientes 

Ventresca de atún curada, garum & beurre blanc de caviar

Habitas con menier de limón negro & quisquillas marinadas 

Potrota casera con pera asada

 

Mero a la brasa con hongos, pralin & aliño de mantequilla avellana

Arroz seco de sepionet, alcachofas y habitas

Civet de liebre con chocolate especiado & su panettone

Fresitas de Canals con naranja & crema helada de vainilla

Mole de algarrobas, sésamo negro & crema helada de cacahuetes

Vino:

Benoit Lahaye Blanc de Noirs GC NV (Champagne) (copa)

Clos Mogador Manyetes 2016 (copa)

Domain Arlaud Morey St Denis Aux Cheseaux 2016

Fecha: 02/03/2025