Kaido

 Tsumami

Monaka de atún rojo con Karashi sumiso

Buey de mar, Junsai y tosazu

Mirinboshi de caballa con yakumi

Chawan Mushi de carabinero y maiz dulce

Kasuzuke de Black Cod con enoki

Kaarage de Rape y salsa de centolla

Anguila de "la Albufera" a la brasa

Akadashi

Sushi

Virrey

Bonito

Bousushi de caballa

Calamar

Gamba Blanca

Cigala

Hosomaki de ankimo y atün con ostras

Maki de toro tama

Chutoro de atún con caviar(7 dias de maduración)

Ventresca de atún

Postre 

Monte fuji

Chagashi - Petit fours japonés

Vino:

Christmann riesling

Oloroso Maestyro Sierra (copa)

Juste 2023 (copa)

Mercurey Domaine Faiveley 2022 (copa)

Rasim (copa)

Fecha:20/03/2025