domingo, 27 de diciembre de 2009
Les moles
Piedra de Ulldecona hecha con langostinos, arroz y nitrógeno líquido.
Pomada de aceite de oliva de Ulldecona.
Pan con tomate y fuet.
El Delta de l’Ebro
Els Ports
La “llanda” de Ulldecona mi madre la hacía con pulpitos.
Lubina con angulas hechas de calamar, y caviar hecho con su tinta.
Canelon de pollo con trufa
El cabritillo al horno con setas.
Sorbete de cereza con cava sólido rosado de Agustí Torelló.
Menjar blanc de les terres de l’Ebre.
Petit fours.
Vino:
Trío infernal blanco 2006
Embruix Vall Llach 2004
Fecha: 26/12/2009
Pomada de aceite de oliva de Ulldecona.
Pan con tomate y fuet.
El Delta de l’Ebro
Els Ports
La “llanda” de Ulldecona mi madre la hacía con pulpitos.
Lubina con angulas hechas de calamar, y caviar hecho con su tinta.
Canelon de pollo con trufa
El cabritillo al horno con setas.
Sorbete de cereza con cava sólido rosado de Agustí Torelló.
Menjar blanc de les terres de l’Ebre.
Petit fours.
Vino:
Trío infernal blanco 2006
Embruix Vall Llach 2004
Fecha: 26/12/2009
viernes, 25 de diciembre de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Ra 2006
Mc Manis Petite syrah 2006
Barzen Riesling Trocken 2006
Sayago (830) 2006
Mc Manis Petite syrah 2006
Barzen Riesling Trocken 2006
Sayago (830) 2006
domingo, 20 de diciembre de 2009
La sucursal
Menú innovación
Aperitivos bloody mary; mejillon con espuma de mandarina y lima; queso en escabeche
Tartufo de foie micuit, cacao y trufa
Infusión de tomates asados con gamba marinada de Denia, pepino frapé, con bolitas de sandía y huevas de trucha
arroz meloso de galera con dados de nabo blanco impregnado de hinojo y dados de alcachofa
Espardenyes (pepino de mar) y cansalada (tocino), con tallarines de sepia, germinados y jugo de crustáceos.
Dentón a la plancha con caldo acidulado y ravioli translúcido de buey de mar
taco de buey praline de chantarela y ceniza de puerros
Melón en tacos y manzana fileteada impregnados de té verde, acompañados de sorbete de aloe vera
bizcocho esponjoso de vino con helado de melocotón sanguíneo, perlas de vino tinto y corales de chocolate blanco
Manequilla, maíz y papel de cacao
Vino:
Mersault Ballot Millot 2006
Burklin Wolf Auslese 1998 (copa)
PX Espínola (copa)
Fecha:19/12/2009
Aperitivos bloody mary; mejillon con espuma de mandarina y lima; queso en escabeche
Tartufo de foie micuit, cacao y trufa
Infusión de tomates asados con gamba marinada de Denia, pepino frapé, con bolitas de sandía y huevas de trucha
arroz meloso de galera con dados de nabo blanco impregnado de hinojo y dados de alcachofa
Espardenyes (pepino de mar) y cansalada (tocino), con tallarines de sepia, germinados y jugo de crustáceos.
Dentón a la plancha con caldo acidulado y ravioli translúcido de buey de mar
taco de buey praline de chantarela y ceniza de puerros
Melón en tacos y manzana fileteada impregnados de té verde, acompañados de sorbete de aloe vera
bizcocho esponjoso de vino con helado de melocotón sanguíneo, perlas de vino tinto y corales de chocolate blanco
Manequilla, maíz y papel de cacao
Vino:
Mersault Ballot Millot 2006
Burklin Wolf Auslese 1998 (copa)
PX Espínola (copa)
Fecha:19/12/2009
Gran muralla
Saquitos de pollo
Wantun con ibérico
Pato pekin
Arroz con bacalao
Ternera con setas
Pollo al limón
Sorbete de mango
Vino:
Barbadillo 2008
Viña sol 2008
Narte Inurrieta
Champagne Henri Abelé
Fecha: 17/12/2009
Wantun con ibérico
Pato pekin
Arroz con bacalao
Ternera con setas
Pollo al limón
Sorbete de mango
Vino:
Barbadillo 2008
Viña sol 2008
Narte Inurrieta
Champagne Henri Abelé
Fecha: 17/12/2009
miércoles, 16 de diciembre de 2009
Culmen
Tortilla de jamón con tomate
Ensalada de gambas con berenjena
Revuelto de ternera con boleutus
Arroz al horno
Macedonia de frutas
Calabaza asada
Vino:
Juan Gil 2006
Fecha: 15/12/2009
Ensalada de gambas con berenjena
Revuelto de ternera con boleutus
Arroz al horno
Macedonia de frutas
Calabaza asada
Vino:
Juan Gil 2006
Fecha: 15/12/2009
lunes, 14 de diciembre de 2009
La cepa vieja
Ensalada de queso de cabra y fruta de temporada
Croquetas de bacalao y pescado
Trio (esgarraet, ventresca y queso de cabra)
Hamburguesa
Vino:
Riesling Kaefferkopf Adam 1993
Les belles dames 2007
Palarea (copa)
Partal (copa)
Sauternes Chateau Cantegril
Fecha: 12/12/2009
Croquetas de bacalao y pescado
Trio (esgarraet, ventresca y queso de cabra)
Hamburguesa
Vino:
Riesling Kaefferkopf Adam 1993
Les belles dames 2007
Palarea (copa)
Partal (copa)
Sauternes Chateau Cantegril
Fecha: 12/12/2009
Comida de pasteles
Serra de Llaberia 2004
Dr Loosen Kabinett 2007
Triebaumer beerenauslese chardonnay 2001
Dr Loosen Kabinett 2007
Triebaumer beerenauslese chardonnay 2001
sábado, 12 de diciembre de 2009
jueves, 10 de diciembre de 2009
Alejandro
Ajoblanco con boquerones y crema de escalivada
Ensalada de conejo salvaje
Pastel de cabracho
Arroz con pulpo
Turrón liquido con chocolate
Vino:
Guitian Fermentado en barrica
Fecha: 10/12/2009
Ensalada de conejo salvaje
Pastel de cabracho
Arroz con pulpo
Turrón liquido con chocolate
Vino:
Guitian Fermentado en barrica
Fecha: 10/12/2009
Apicius
Salmon con creme fraiche
Clochinas
Crema fría de esgarrat
Atún rojo en escabeche con tomates secos
Royal de calabaza con pulpo y navajas
Huevo a baja temperatura con berza trufada y caldo de jamón
Arroz con leche
Sopa de chocolate blanco con fruta de la pasión
Vino:
Louis Latour Pouilly Fsse 2007
Chivite vendimia tardía
Fecha: 09/12/2009
Clochinas
Crema fría de esgarrat
Atún rojo en escabeche con tomates secos
Royal de calabaza con pulpo y navajas
Huevo a baja temperatura con berza trufada y caldo de jamón
Arroz con leche
Sopa de chocolate blanco con fruta de la pasión
Vino:
Louis Latour Pouilly Fsse 2007
Chivite vendimia tardía
Fecha: 09/12/2009
miércoles, 9 de diciembre de 2009
Los hombres que no amaban a las mujeres
Los hombres que no amaban a las mujeres de Niels Arden Oplev
martes, 8 de diciembre de 2009
lunes, 7 de diciembre de 2009
Nou Manolin
Atún con praliné y mayonesa
Alcachofas, cardos y vieira caramelizada
Arros a banda de calamares y gamba roja
Leche frita con espuma de turrón y teja de canela
Vino:
Gaba do Xil 2008
Fecha: 06/12/2009
Alcachofas, cardos y vieira caramelizada
Arros a banda de calamares y gamba roja
Leche frita con espuma de turrón y teja de canela
Vino:
Gaba do Xil 2008
Fecha: 06/12/2009
Enópata
Buñuelos de pescado
Jamón ibérico
Quesos artesanos
Pastel Totel
Vino:
Ployez Jacquemart Blanc de blancs 2000
Kyrie 2003
Chablis Drohuin 2007
Torroja de Terroir al limit 2007
Dits del terra de Terroir al limit 2007
Kracher Ba Cuvee
Bablut
Fecha: 04/12/2009
Jamón ibérico
Quesos artesanos
Pastel Totel
Vino:
Ployez Jacquemart Blanc de blancs 2000
Kyrie 2003
Chablis Drohuin 2007
Torroja de Terroir al limit 2007
Dits del terra de Terroir al limit 2007
Kracher Ba Cuvee
Bablut
Fecha: 04/12/2009
jueves, 3 de diciembre de 2009
Samsha
Crema de espinacas y nabo con albondigas de jamón
Navajas con manitas de cerdo y salsa de mango y curry y thailandesa de lichis
Atún marinado con hierba luisa, gelatina de cardamomo y setas
Granizado de romero con helade setas (chocolate) e infusión de madroño
Magdalenas de maracuyá y trufa helada de chocolate blanco y ron
Vino:
Barzen riesling spatlese 2006
Fecha: 03/12/2009
Navajas con manitas de cerdo y salsa de mango y curry y thailandesa de lichis
Atún marinado con hierba luisa, gelatina de cardamomo y setas
Granizado de romero con helade setas (chocolate) e infusión de madroño
Magdalenas de maracuyá y trufa helada de chocolate blanco y ron
Vino:
Barzen riesling spatlese 2006
Fecha: 03/12/2009
Casa de madera
Ensalada de hongo blanco
Arroz con gambas y vieira
Callos de cerdo fritos
Migas de cerdo deshidratado con textura de nube
Rollitos de cerdo y verduras
Arroz frito dulce
Fecha:02/12/2009
Arroz con gambas y vieira
Callos de cerdo fritos
Migas de cerdo deshidratado con textura de nube
Rollitos de cerdo y verduras
Arroz frito dulce
Fecha:02/12/2009
Riff
SALMOREJO con anchoas y PA / OLI…
el MEDITERRÁNEO en estado puro
SOBRASADA artesanal de Can Companys (templadita)
y queso de MAHO… A mis amigos Rosa, Jordi y José Luís
CULURGIONI frito y ASADILLO de tomatito seco…
de la mano de MAR BARBA he conocido esta maravilla de plato en tierras de SARDEGNA
(la del Salvatore Margheritina)
LENTEJAS du PUY (del pozo) con COCHONAILLE de LYON… mis RAICES, Beaujolais, Rhône,
LA CUISINE DES TRABOULES
CURRY de calamarets del Maestro LALITH…
MALDIVAS… SIXSENSES… JAUME ESPERALVA, el chef Va…Va…Va
ANDALUCIA – CATALUNYA… SEA & MOUNTAIN
Ajo blanco – escamarlans amb tocino
MACARRON con TRUFA, un plato robado a mi Amigo, XAVI SAGRISTA,
alma páter del Mas Pau, junto a Toni y al Artur
Sopa de AJO (calentita) de las PEDROÑERAS
en homenaje a mi cocinero MÁS favorito MANUEL DE LA OSA
BOUILLABAISSE de LAPIN (conejo)….un plato que nos preparaba la Madame ANNICK JANIN,
para comer la familia en los 80 en el BULLI de Cala Montjoi…..per xuparse els dits
BACALAO a la Madrileña con sus CALLOS, un plato de cuchara para las frías noches de invierno y dedicado DOÑA MAMEN, Emperatriz de LAVAPIE Y DON IGNACIO
Por la calle d’Alcala, con la falda almidoná…..la la la la
Naranja SANGUIÑA….Almendra……Chocolate…..aceite de OLIVA, además de compartir 30 añitos de AMISTAD,
con RAMIRO BUJ FUSTER compartimos la autoría de este postre
TURRON de pistacho PACO TORREBLANCA, el mas grande…
Vino:
Elizabet Raventos
Heiner Sauer Riesling
Heiner Sauer St.Laurent
Fecha: 01/12/2009
el MEDITERRÁNEO en estado puro
SOBRASADA artesanal de Can Companys (templadita)
y queso de MAHO… A mis amigos Rosa, Jordi y José Luís
CULURGIONI frito y ASADILLO de tomatito seco…
de la mano de MAR BARBA he conocido esta maravilla de plato en tierras de SARDEGNA
(la del Salvatore Margheritina)
LENTEJAS du PUY (del pozo) con COCHONAILLE de LYON… mis RAICES, Beaujolais, Rhône,
LA CUISINE DES TRABOULES
CURRY de calamarets del Maestro LALITH…
MALDIVAS… SIXSENSES… JAUME ESPERALVA, el chef Va…Va…Va
ANDALUCIA – CATALUNYA… SEA & MOUNTAIN
Ajo blanco – escamarlans amb tocino
MACARRON con TRUFA, un plato robado a mi Amigo, XAVI SAGRISTA,
alma páter del Mas Pau, junto a Toni y al Artur
Sopa de AJO (calentita) de las PEDROÑERAS
en homenaje a mi cocinero MÁS favorito MANUEL DE LA OSA
BOUILLABAISSE de LAPIN (conejo)….un plato que nos preparaba la Madame ANNICK JANIN,
para comer la familia en los 80 en el BULLI de Cala Montjoi…..per xuparse els dits
BACALAO a la Madrileña con sus CALLOS, un plato de cuchara para las frías noches de invierno y dedicado DOÑA MAMEN, Emperatriz de LAVAPIE Y DON IGNACIO
Por la calle d’Alcala, con la falda almidoná…..la la la la
Naranja SANGUIÑA….Almendra……Chocolate…..aceite de OLIVA, además de compartir 30 añitos de AMISTAD,
con RAMIRO BUJ FUSTER compartimos la autoría de este postre
TURRON de pistacho PACO TORREBLANCA, el mas grande…
Vino:
Elizabet Raventos
Heiner Sauer Riesling
Heiner Sauer St.Laurent
Fecha: 01/12/2009
lunes, 30 de noviembre de 2009
domingo, 29 de noviembre de 2009
jueves, 26 de noviembre de 2009
martes, 24 de noviembre de 2009
lunes, 23 de noviembre de 2009
Casa Pepico
Croquetas de bacalao
Bravas
Calamares con ajetes y habitas
Tacos de lubina
Figatells
Sorbete naranja
Tarta capuchina
Vino:
Ulysses Collin Extra Brut - blanc de blancs
Bourgogne 2004 de Henry Boillot
Heiner Saüer 2005 trocken - Spätburgunder (pinot noir) - Pfalz
Fondillon de Primitivo Quiles
Fecha: 20/11/2009
Bravas
Calamares con ajetes y habitas
Tacos de lubina
Figatells
Sorbete naranja
Tarta capuchina
Vino:
Ulysses Collin Extra Brut - blanc de blancs
Bourgogne 2004 de Henry Boillot
Heiner Saüer 2005 trocken - Spätburgunder (pinot noir) - Pfalz
Fondillon de Primitivo Quiles
Fecha: 20/11/2009
El Tossal
Ensalada de pera marinada al cava, granada y queso de cabra
Arroz de cangrejos y buey de mar
Arroz de pollo y rebollones
Bizcocho de chocolate
Nuestra versión del agua de Valencia
Arrop y tallaetes
Vino:
Manzanilla Pastrana (copa)
Enrique Mendoza Chardonnay fermentado en barrica 2008
Verdil de Gel (copa)
Fecha: 20/11/2009
Arroz de cangrejos y buey de mar
Arroz de pollo y rebollones
Bizcocho de chocolate
Nuestra versión del agua de Valencia
Arrop y tallaetes
Vino:
Manzanilla Pastrana (copa)
Enrique Mendoza Chardonnay fermentado en barrica 2008
Verdil de Gel (copa)
Fecha: 20/11/2009
viernes, 20 de noviembre de 2009
jueves, 19 de noviembre de 2009
Plaerdemavida
Crema de boletus con lascas de bacalao
Tajine de ternera
Rollitos de piña con mascarpone y mermelada de cassis
Vino:
La cota tinto(copa)
Fecha: 19/11/2009
Tajine de ternera
Rollitos de piña con mascarpone y mermelada de cassis
Vino:
La cota tinto(copa)
Fecha: 19/11/2009
miércoles, 18 de noviembre de 2009
Restaurante 33
Crema de calabaza
Pimientos del cristal
Cebolletas confitadas al chardonnay
Pencas de acelga rellena de ibérico y hongos con holandesa gratinada
Pisto con huevo
Laminas de patata con tallos de borrajas
Corona de alcachofa con foie fresco
Pochas de Tudela
Sorbete de cuajada quemada
Vino:
Pago de Cirsus chardonnay 2008
Fecha:16/11/2009
Pimientos del cristal
Cebolletas confitadas al chardonnay
Pencas de acelga rellena de ibérico y hongos con holandesa gratinada
Pisto con huevo
Laminas de patata con tallos de borrajas
Corona de alcachofa con foie fresco
Pochas de Tudela
Sorbete de cuajada quemada
Vino:
Pago de Cirsus chardonnay 2008
Fecha:16/11/2009
Gaucho, Monasterio y Sarria
Gaucho
I+2A (anchoas)
Caballa ahumada
Crujiente de morcilla y foie
Piquillos, chistorra y huevo de codorniz
Alcachofa rebozada con jamon y piquillo
Bacalao con pisto
Albondga de balao con gambas
Monasterio
Pimiento verde relleno de bacalao
Esparrago relleno de espinacas y gambas
Penca rellena de jamón y queso
Tosta de ibérico
Sarria
Cuajada
Fecha:15/11/2009
I+2A (anchoas)
Caballa ahumada
Crujiente de morcilla y foie
Piquillos, chistorra y huevo de codorniz
Alcachofa rebozada con jamon y piquillo
Bacalao con pisto
Albondga de balao con gambas
Monasterio
Pimiento verde relleno de bacalao
Esparrago relleno de espinacas y gambas
Penca rellena de jamón y queso
Tosta de ibérico
Sarria
Cuajada
Fecha:15/11/2009
Zaldiko
Chorizo a la sidra
Pimientos del piquillo
Tortilla de bacalo
Chuleta de ternera
Cuajada y degustación de quesos
Vino:
Santa Cruz de Artazu
Fecha:15/11/2009
Pimientos del piquillo
Tortilla de bacalo
Chuleta de ternera
Cuajada y degustación de quesos
Vino:
Santa Cruz de Artazu
Fecha:15/11/2009
A fuego negro
Gilda con chacolí
Ajoblanco de melón
Salmorejo de tomate cherry con migas
Txangurro aguacate y regaliz
Ensalada mixta
Txiqui huerta
Bacalao sobre coliflor con migas al curry
Papada de cerdo con aire citrico
Chocolate con helado de pimiento
Vino:
Santiago Ruiz
Enate 234
Sumarrocca riesling
Inspiración de Valdemar
Finca Valpiedra
200 monges
Polus Graciano
Fecha:14/11/2009
Ajoblanco de melón
Salmorejo de tomate cherry con migas
Txangurro aguacate y regaliz
Ensalada mixta
Txiqui huerta
Bacalao sobre coliflor con migas al curry
Papada de cerdo con aire citrico
Chocolate con helado de pimiento
Vino:
Santiago Ruiz
Enate 234
Sumarrocca riesling
Inspiración de Valdemar
Finca Valpiedra
200 monges
Polus Graciano
Fecha:14/11/2009
Otazu
Pochas
Cordero
Sorbete de cuajada de leche quemada
Vino:
Otazu chardonnay 2007
Otazu chardonnay Fermentado en barrica 2007
Otazu Dimensión 2007
Fecha:14/11/2009
Cordero
Sorbete de cuajada de leche quemada
Vino:
Otazu chardonnay 2007
Otazu chardonnay Fermentado en barrica 2007
Otazu Dimensión 2007
Fecha:14/11/2009
Letyana y La fonda
Letyana
Concha letyana
Perdiz en ensalada con piña en carpaccio y vinagreta de chardonnay
Solomillo de pato relleno de foie con mousse de hongos y foie
Brocheta de solomillo, bacon y stas al roquefort
Solomillo al oporto
La fonda
Patata rellena
Saco de bacalao
Fecha:13/11/2009
Concha letyana
Perdiz en ensalada con piña en carpaccio y vinagreta de chardonnay
Solomillo de pato relleno de foie con mousse de hongos y foie
Brocheta de solomillo, bacon y stas al roquefort
Solomillo al oporto
La fonda
Patata rellena
Saco de bacalao
Fecha:13/11/2009
Casa Galarza
Chistorra
Txuri ta beltz
Solomillo de ternera
Cuajada con leche quemada
Flan
Fecha:13/11/2009
Txuri ta beltz
Solomillo de ternera
Cuajada con leche quemada
Flan
Fecha:13/11/2009
Baserri
Milhojas de tomate confitado, queso fresco, anchoa y aceite de calamar
Bacalao ahumado con vinagreta de tomate y aeite de aceitunas negras
Lascas de hongos en tempura y salsa de soja
Ciervo con hongo en salsa de romero y vinagreta de almendras
La huerta al cubo
Carpaccio de piquillo con nube de Idiázabal
Dos quesos (Roncal e Idiázabal)
Fecha:12/11/2009
Bacalao ahumado con vinagreta de tomate y aeite de aceitunas negras
Lascas de hongos en tempura y salsa de soja
Ciervo con hongo en salsa de romero y vinagreta de almendras
La huerta al cubo
Carpaccio de piquillo con nube de Idiázabal
Dos quesos (Roncal e Idiázabal)
Fecha:12/11/2009
Europa
Salteado de verduras
Pochas
Cordero a baja temperatura
Torrija de brioche
Vino:
Chivite Coleccion 125 2004
Fecha:12/11/2009
Pochas
Cordero a baja temperatura
Torrija de brioche
Vino:
Chivite Coleccion 125 2004
Fecha:12/11/2009
miércoles, 11 de noviembre de 2009
martes, 10 de noviembre de 2009
Plaerdemavida
Crema de coliflor
All i pebre de perca
Salteado de plátano con toffee
Vino:
Louro do Bolo 2007
Damajuana lanco (copa)
Fecha: 10/11/2009
All i pebre de perca
Salteado de plátano con toffee
Vino:
Louro do Bolo 2007
Damajuana lanco (copa)
Fecha: 10/11/2009
Santa
Santa
Pulpo con patatas
Somosas de patata, guisantes y cúrcuma con yogur
Croqueta
Libritos
Ensalada de langostinos con kikos y suero de parmesano
Rissotto de ceps y espárragos
Drácula
Vino:
Champagne de Saint Gall Premier cru
fecha: 08/11/2009
Pulpo con patatas
Somosas de patata, guisantes y cúrcuma con yogur
Croqueta
Libritos
Ensalada de langostinos con kikos y suero de parmesano
Rissotto de ceps y espárragos
Drácula
Vino:
Champagne de Saint Gall Premier cru
fecha: 08/11/2009
La vinya del senyor
La vinya del senyor
Salía de Finca Sandoval 2007
Robert Mondavi Private collection 2004
Les Rouliers Cotes du Rhone
Santbru 2006
Niepoort ruby
Salía de Finca Sandoval 2007
Robert Mondavi Private collection 2004
Les Rouliers Cotes du Rhone
Santbru 2006
Niepoort ruby
Inopia
Inopia
Degustación de olivas
Pulga de salmón con yogur y miel
Croquetas de jamón
Pipas de conejo
Atún con tomate
Berenjenas con miel
Bombas del Eixample
Rabas de pollo
Torta Cañajeral
Flan de huevo
Fresas con caramelo de vinagre de chardonnay
Sorbete de mandarina
Piña con melaza
Vino:
Camins de Priorat 2007
Fecha:07/11/2009
Degustación de olivas
Pulga de salmón con yogur y miel
Croquetas de jamón
Pipas de conejo
Atún con tomate
Berenjenas con miel
Bombas del Eixample
Rabas de pollo
Torta Cañajeral
Flan de huevo
Fresas con caramelo de vinagre de chardonnay
Sorbete de mandarina
Piña con melaza
Vino:
Camins de Priorat 2007
Fecha:07/11/2009
Coure
Coure
Grisines de sésamo
Crema de calabaza con helado de recuit
Arroz caldoso de sepia
Atún con fresa y tomate
Caballa al pesto de espinacas
Canelón de foie
Pichón en dos cocciones con rissotto
Salmonetes con alcaparras y polenta
Dorada
Rape con pasas de tomate y patatas
Granizado de menta con espuma de coco y fruta de la pasión
Sorbete de pera con sopa de maria luisa y crema de limon
Borracho de almendras con
Brownie de chocolate blanco con frambuesas y nueces de macadamia
Rocas de chocolate
Vino:
ValleGarcia Viognier 2007
Domaine Bruno Clair Bourgogne
Fecha :07/11/2009
Grisines de sésamo
Crema de calabaza con helado de recuit
Arroz caldoso de sepia
Atún con fresa y tomate
Caballa al pesto de espinacas
Canelón de foie
Pichón en dos cocciones con rissotto
Salmonetes con alcaparras y polenta
Dorada
Rape con pasas de tomate y patatas
Granizado de menta con espuma de coco y fruta de la pasión
Sorbete de pera con sopa de maria luisa y crema de limon
Borracho de almendras con
Brownie de chocolate blanco con frambuesas y nueces de macadamia
Rocas de chocolate
Vino:
ValleGarcia Viognier 2007
Domaine Bruno Clair Bourgogne
Fecha :07/11/2009
Velódromo
Velódromo
Bravas
Pavías de bacalao
Bikini
Huevos estrellados con jamón
Bombetes de la Barceloneta
Rebollones salteados
Raya con lentejas
Chocolate, pan, aceite y sal
Corte de helado
Vino:
El Almirez 2007
Fecha:06/11/2009
Bravas
Pavías de bacalao
Bikini
Huevos estrellados con jamón
Bombetes de la Barceloneta
Rebollones salteados
Raya con lentejas
Chocolate, pan, aceite y sal
Corte de helado
Vino:
El Almirez 2007
Fecha:06/11/2009
viernes, 6 de noviembre de 2009
Vinos Franceses
Cata en Beals
Agrapart Terroirs blanc de blancs (Champagne)
André Scherer Gewurtzaminer 2007(Alsacia)
Les hauts granites syrah 2007(Crozes Hermitage)
Berthoumieu Madiran Batz Tannat 2006(Madiran)
Domaine Ogereau 2007 (Coteaux de Layon)
Agrapart Terroirs blanc de blancs (Champagne)
André Scherer Gewurtzaminer 2007(Alsacia)
Les hauts granites syrah 2007(Crozes Hermitage)
Berthoumieu Madiran Batz Tannat 2006(Madiran)
Domaine Ogereau 2007 (Coteaux de Layon)
jueves, 5 de noviembre de 2009
domingo, 1 de noviembre de 2009
Kaymus
Vichyssoise con tartar de salmon y huevo de codorniz
Berberechos
Milhojas de foie
Vieira con mollejas y alcahofas
Albóndigas de rabo de toro
Tarta de queso con caramelo
Vino:
Pezas da Portel 2006
Fecha: 31/10/2009
Berberechos
Milhojas de foie
Vieira con mollejas y alcahofas
Albóndigas de rabo de toro
Tarta de queso con caramelo
Vino:
Pezas da Portel 2006
Fecha: 31/10/2009
sábado, 31 de octubre de 2009
jueves, 29 de octubre de 2009
Ca Maset
Huevo escalfado con timbal de patats
Perca con rissotto de mascarpone y langostinos
Vino:
Quibia blanco 2007
Finca San Blas blanco 2007
Fecha: 29/10/2009
Perca con rissotto de mascarpone y langostinos
Vino:
Quibia blanco 2007
Finca San Blas blanco 2007
Fecha: 29/10/2009
Enópata
Degustación de quesos
Rape con habitas
Tarta de toffee
Vinos:
Franck Bonville rosé
Dagueneu Buisson Renard 2007
Dagueneu Pur sang 2007
Ogereau Savenniers 2007
Morey Coffinet Les Farendes
Larue les Cortons 2005
Larue Murgers Dents de chien 2006
Ogerau Coteaux Layon Prestige 2007
Ogerau Clos des bonnes blanches 2007
Fecha:28/10/2009
Rape con habitas
Tarta de toffee
Vinos:
Franck Bonville rosé
Dagueneu Buisson Renard 2007
Dagueneu Pur sang 2007
Ogereau Savenniers 2007
Morey Coffinet Les Farendes
Larue les Cortons 2005
Larue Murgers Dents de chien 2006
Ogerau Coteaux Layon Prestige 2007
Ogerau Clos des bonnes blanches 2007
Fecha:28/10/2009
miércoles, 28 de octubre de 2009
martes, 27 de octubre de 2009
Samsha
Espuma de albahaca con crema de boniato y vainilla
Esfera de mozarella con crema de espárragos verdes y dos cus-cus Pan de chapata marroquí
Costilla de cerdo con crema barbacoa con ensalada de col y papas de avena. Pan de cebolla caramelizada
Desierto de chocolate
Madalena de fresa y chupito Baileys con plátano
Vino:
Finca Resalso (copa)
Fecha: 27/10/2009
Esfera de mozarella con crema de espárragos verdes y dos cus-cus Pan de chapata marroquí
Costilla de cerdo con crema barbacoa con ensalada de col y papas de avena. Pan de cebolla caramelizada
Desierto de chocolate
Madalena de fresa y chupito Baileys con plátano
Vino:
Finca Resalso (copa)
Fecha: 27/10/2009
lunes, 26 de octubre de 2009
Sargantana
Sargantana Bulli
Carpaccio de bacalao con expresso de aceitunas negras
Te Mata sauvignon blanc 2008
Crema de calabaza con setas
Conundrum 2005
Chipirones con crema catalana de de foie
Montes Alpha Chardonnay 2005
Atun con fondue de provolone
Torbreck Syrah 2007
Nuggets de carrillera
Ridge Lytton Springs
Torrija
Espumoso portugués
Fecha: 26/10/2009
Carpaccio de bacalao con expresso de aceitunas negras
Te Mata sauvignon blanc 2008
Crema de calabaza con setas
Conundrum 2005
Chipirones con crema catalana de de foie
Montes Alpha Chardonnay 2005
Atun con fondue de provolone
Torbreck Syrah 2007
Nuggets de carrillera
Ridge Lytton Springs
Torrija
Espumoso portugués
Fecha: 26/10/2009
Cata Sargantana Bulli
Kistler Chardonnay 2006
Shafer Chardonnay 2006
Wedell Pinot Noir 2005
Hundred Acre 2002
Caymus Special selection 1990
Antigua dessert wine
Shafer Chardonnay 2006
Wedell Pinot Noir 2005
Hundred Acre 2002
Caymus Special selection 1990
Antigua dessert wine
jueves, 22 de octubre de 2009
Samsha
Espuma
de albahaca con crema de boniato y vainilla
Navajas con manitas de cerdo y crema de mango al curry con pan de coco
Pechuga de pato con crema de queso curado con pan de mandarina
Tarta de queso invertida con pan de fresa
Petit fours (polo de cola y mango; Bombon con fruta de la pasión
Vinos:
Dominio de la vega brut nature
Sentido 2006
Fecha: 22/10/2009
de albahaca con crema de boniato y vainilla
Navajas con manitas de cerdo y crema de mango al curry con pan de coco
Pechuga de pato con crema de queso curado con pan de mandarina
Tarta de queso invertida con pan de fresa
Petit fours (polo de cola y mango; Bombon con fruta de la pasión
Vinos:
Dominio de la vega brut nature
Sentido 2006
Fecha: 22/10/2009
martes, 20 de octubre de 2009
Plaerdemavida
Ensalada verde con falafel y salsa de yogur
Tajin de ternera con boniato
Pudding de chocolate con sopa de chocolate blanco
Vino:
Big bang (copa)
Norte (copa)
Fecha: 20/10/2009
Tajin de ternera con boniato
Pudding de chocolate con sopa de chocolate blanco
Vino:
Big bang (copa)
Norte (copa)
Fecha: 20/10/2009
domingo, 18 de octubre de 2009
Apicius
Mejillones con apio-nabo/salmon con creme fraiche
Gazpacho de frutas y verduras con atún rojo
Royal de calabaza, pulpo y navajas
Arroz de monte con setas y conejo
Brownie de chocolate
Vino:
Michel weingut pinot gris
Fecha: 16/10/2009
Gazpacho de frutas y verduras con atún rojo
Royal de calabaza, pulpo y navajas
Arroz de monte con setas y conejo
Brownie de chocolate
Vino:
Michel weingut pinot gris
Fecha: 16/10/2009
Cocina Thai
Brocheta de pollo con salsa de cacahuetes
Arroz con langostinos
Ternera al curry rojo
Platano con leche de coco
Vino:
Gramona Escorpi chardonnay 2008
Fecha: 17/10/2009
Arroz con langostinos
Ternera al curry rojo
Platano con leche de coco
Vino:
Gramona Escorpi chardonnay 2008
Fecha: 17/10/2009
viernes, 16 de octubre de 2009
jueves, 15 de octubre de 2009
lunes, 12 de octubre de 2009
Creperie bretonne
Crepe de salchiha, brie, patatas tomate
Crepe de huevo, emmental, tomate y champiñones
Crepe de Nutella
Fecha:12/10/2009
Crepe de huevo, emmental, tomate y champiñones
Crepe de Nutella
Fecha:12/10/2009
El cierzo
Foie
Calamar con cebolla
Revuelto de setas y foie
Merluza de pincho con costra de albahaca
Presa ibérica
Tarta de queso idiazabl con crema helada de baileys
Vinos:
Martin Codax 2007
Marques de Valdemar 2005 (copa)
Castillo de Peralada brut (copa)
Fecha: 11/10/2009
Calamar con cebolla
Revuelto de setas y foie
Merluza de pincho con costra de albahaca
Presa ibérica
Tarta de queso idiazabl con crema helada de baileys
Vinos:
Martin Codax 2007
Marques de Valdemar 2005 (copa)
Castillo de Peralada brut (copa)
Fecha: 11/10/2009
Arrop
Espuma de tomate con queso de Almedíjar
Huevo frito con crema de tocino a la brasa
Arroz de caracoles sin caracoles
Sepionet
Rodaballo con patatas, setas y polvo de pollo al ajillo
Arroz con pechugas de pichon
Vino:
Billecart Salmon (copa)
Chablis Vaudesir grand cru 2007
GranHaus Abtsberg Kabinett 2007 (copa)
Sauternes Cypres de Climens 2005 (copa)
Fecha:10/10/2009
Huevo frito con crema de tocino a la brasa
Arroz de caracoles sin caracoles
Sepionet
Rodaballo con patatas, setas y polvo de pollo al ajillo
Arroz con pechugas de pichon
Vino:
Billecart Salmon (copa)
Chablis Vaudesir grand cru 2007
GranHaus Abtsberg Kabinett 2007 (copa)
Sauternes Cypres de Climens 2005 (copa)
Fecha:10/10/2009
viernes, 9 de octubre de 2009
Enópata
Ajo arriero
Jamón ibérico
Calamarcitos
Medallones de rape
Tarta de limón y merengue
Vinos:
Matador Alfaro Grande reserve
Baumard Savenniers trie especiale
Larue Pouligny Montrachet La Garenne
Planeta cometa 2005
Drohuin Chablis Bougros
La bota de PX Montilla
Jaboulet muscat de Beaumes
Straw wine 2001
Vigna Traverso moscato rosa
Fecha:
08/10/2009
Jamón ibérico
Calamarcitos
Medallones de rape
Tarta de limón y merengue
Vinos:
Matador Alfaro Grande reserve
Baumard Savenniers trie especiale
Larue Pouligny Montrachet La Garenne
Planeta cometa 2005
Drohuin Chablis Bougros
La bota de PX Montilla
Jaboulet muscat de Beaumes
Straw wine 2001
Vigna Traverso moscato rosa
Fecha:
08/10/2009
Plaerdemavida
crema de calabaza con brotes de alfalfa y jamón
Trucha rellena con cardos en salsa
Vino:
Ailla Viura blanco
Fecha:08/09/2009
Trucha rellena con cardos en salsa
Vino:
Ailla Viura blanco
Fecha:08/09/2009
martes, 6 de octubre de 2009
Samsha
Espuma de albahaca con jamón y caldo de vainilla y boniato
Dim sum de trufa negra y foie con caldo de piel de patata. Pan de trufa.
Dorada al humo de vetiver con crema de lentejas blancas y caviar de lilas.
Desierto de chocolates: esfera de chocolate, esponja de chocolate, arena de tofe con petazetas de chocolate y helado de horchata con flor eléctrica. Pan de plátano.
Bombón de fresa, yogur y chocolate blanco y Polo de cola y mango
Vino:
Mas d'en Compte blanco 2007
Fecha: 06/10/2009
Dim sum de trufa negra y foie con caldo de piel de patata. Pan de trufa.
Dorada al humo de vetiver con crema de lentejas blancas y caviar de lilas.
Desierto de chocolates: esfera de chocolate, esponja de chocolate, arena de tofe con petazetas de chocolate y helado de horchata con flor eléctrica. Pan de plátano.
Bombón de fresa, yogur y chocolate blanco y Polo de cola y mango
Vino:
Mas d'en Compte blanco 2007
Fecha: 06/10/2009
domingo, 4 de octubre de 2009
jueves, 1 de octubre de 2009
martes, 29 de septiembre de 2009
lunes, 28 de septiembre de 2009
domingo, 27 de septiembre de 2009
Casa Pepico
Croquetas de bacalao
Calamar plancha
Verduras asadas
Palayas y salmonetes
Figatells con revuelto de morcilla
Tarta crujiente de chocolate
Vinos:
Domaine Roulot 2007
Gloria ferrer chrdonnay california espumoso
Maria Casanovas rosé
Fecha: 25/09/2009
Calamar plancha
Verduras asadas
Palayas y salmonetes
Figatells con revuelto de morcilla
Tarta crujiente de chocolate
Vinos:
Domaine Roulot 2007
Gloria ferrer chrdonnay california espumoso
Maria Casanovas rosé
Fecha: 25/09/2009
viernes, 25 de septiembre de 2009
Apicius
Mejillones con apionabo
Salmon con queso fresco
Esgarrat con anchoa
Gazpacho de fruta y verdura con atún rojo
Buñuelos de bacalao
Ternera con puré de calabaza
Arroz con leche
Vino:
Donhoff Trocken 2008
Quinta do Infantado lbv
Fecha:23/09/2009
Salmon con queso fresco
Esgarrat con anchoa
Gazpacho de fruta y verdura con atún rojo
Buñuelos de bacalao
Ternera con puré de calabaza
Arroz con leche
Vino:
Donhoff Trocken 2008
Quinta do Infantado lbv
Fecha:23/09/2009
miércoles, 23 de septiembre de 2009
martes, 22 de septiembre de 2009
Plaerdemavida
Crema de coliflor con manitas de cerdo
Dorada con risotto de calabaza
Tatin de piña con helado de yogur
Vino:
Palacio de Otazu 2007
Fecha: 22/09/2009
Dorada con risotto de calabaza
Tatin de piña con helado de yogur
Vino:
Palacio de Otazu 2007
Fecha: 22/09/2009
lunes, 21 de septiembre de 2009
Entrevins
Coca de jamon, rúcula y canonigos
Crujiente de espinacas y gambas
Pierna de cordero al yogur
Pochas con berberechos
Bacalao a la vizcaina
Milhojas de manzana del Bierzo
Vinos:
Barranco oscuro espumoso
Oliver conti Treyu
Pecunia (Campos góticos)
Edetaria
Rayuelo
Moscatel de Mendoza
Ricahembra PX
fecha: 19/09/2009
Crujiente de espinacas y gambas
Pierna de cordero al yogur
Pochas con berberechos
Bacalao a la vizcaina
Milhojas de manzana del Bierzo
Vinos:
Barranco oscuro espumoso
Oliver conti Treyu
Pecunia (Campos góticos)
Edetaria
Rayuelo
Moscatel de Mendoza
Ricahembra PX
fecha: 19/09/2009
martes, 15 de septiembre de 2009
lunes, 14 de septiembre de 2009
La Matandeta
Coquetas de puchero con queso de cabra y curry
Mullador de caballa con tomate
Arroz moreno de sepia y verduras
Pastel de natillas, chocolate y galleta
Cuajada con carramelo de cava
Vino:
Augustus 2006
Fecha: 13/09/2009
Mullador de caballa con tomate
Arroz moreno de sepia y verduras
Pastel de natillas, chocolate y galleta
Cuajada con carramelo de cava
Vino:
Augustus 2006
Fecha: 13/09/2009
Plaerdemavida
Ensalada verde con falafel y salsa de yogur
Jamon asado con manzana al curry
Helado de tiramisú con piña
Vino:
Clos Maria 2007
Fecha:11/09/2009
Jamon asado con manzana al curry
Helado de tiramisú con piña
Vino:
Clos Maria 2007
Fecha:11/09/2009
viernes, 11 de septiembre de 2009
jueves, 10 de septiembre de 2009
martes, 8 de septiembre de 2009
lunes, 7 de septiembre de 2009
viernes, 4 de septiembre de 2009
miércoles, 2 de septiembre de 2009
lunes, 31 de agosto de 2009
viernes, 28 de agosto de 2009
Todo es mentira (para tí que eres joven)
Todo es mentira (para tí que eres joven) de Monteys y Fontdevila
miércoles, 26 de agosto de 2009
Plaerdemavida
Ensalada de pasta y salsa de yogur
Merluza gratinada sobre tempura de calabacín
Paraguayo con helado de yogur
Vinos:
Oscar Tobia Blanco 2003
Anselmann dulce (copa)
Moscato d'asti (copa)
Cabernet sauvignon dulce Coto d'Arcis (copa)
Fecha: 25/08/2009
Merluza gratinada sobre tempura de calabacín
Paraguayo con helado de yogur
Vinos:
Oscar Tobia Blanco 2003
Anselmann dulce (copa)
Moscato d'asti (copa)
Cabernet sauvignon dulce Coto d'Arcis (copa)
Fecha: 25/08/2009
martes, 25 de agosto de 2009
viernes, 21 de agosto de 2009
jueves, 20 de agosto de 2009
Sargantana
Queso Fresco con Tapenade y Ajoblanco
Terrina de Manitas con Rúcula y Parmesano
Revuelto de Papas, Boletus y Panceta Ibérica
Wok de Verduras y Maíz al Curry
Alitas y Langostinos con Reducción de Módena
Pollo Confitado con Cuscus de Cítricos
Flan de Zamudio
Vino:
Montes Alpha Chardonnay 1999
Santa Rosa 2004
Prado rey semidulce de sauvignon blanc
Rafols dulce de Merlot
Fecha: 20/08/2009
Terrina de Manitas con Rúcula y Parmesano
Revuelto de Papas, Boletus y Panceta Ibérica
Wok de Verduras y Maíz al Curry
Alitas y Langostinos con Reducción de Módena
Pollo Confitado con Cuscus de Cítricos
Flan de Zamudio
Vino:
Montes Alpha Chardonnay 1999
Santa Rosa 2004
Prado rey semidulce de sauvignon blanc
Rafols dulce de Merlot
Fecha: 20/08/2009
miércoles, 19 de agosto de 2009
Tacita de plata
Rollitos de cordero con salsa de yogur
Morcilla empanada
Cocapizza de pisto y embutido
Mini burgers
Cazuelita de huevos patatas y jamón
Torrija de horchata
Vino:
Beryna 2008
Fecha: 17/08/2009
Morcilla empanada
Cocapizza de pisto y embutido
Mini burgers
Cazuelita de huevos patatas y jamón
Torrija de horchata
Vino:
Beryna 2008
Fecha: 17/08/2009
lunes, 17 de agosto de 2009
El Tossal
Ensalada de frutas
Clochinas
Arroz de cangrejo
Arroz de Pollo, garrofones y caracoles
Vino:
Ad libitum Blanco de tempranillo
Enrique Mendoza chardonnay 2008
Fecha: 14/08/2009
Clochinas
Arroz de cangrejo
Arroz de Pollo, garrofones y caracoles
Vino:
Ad libitum Blanco de tempranillo
Enrique Mendoza chardonnay 2008
Fecha: 14/08/2009
jueves, 13 de agosto de 2009
miércoles, 12 de agosto de 2009
Alejandro del Toro
Boquerones con aceitunas y papas
Foie con sésamo y chocolate
Carpaccio de vaca polaca con lascas de queso de oveja y piñones
Arroz de rape y tirabeques
Falso mazapán de naranja, cristal de sanguina, helado de fruta de la pasión y sorbete de sandía
Vinos:
Nora da neve
Belondrade y Lurton
Fecha:12/08/2009
Foie con sésamo y chocolate
Carpaccio de vaca polaca con lascas de queso de oveja y piñones
Arroz de rape y tirabeques
Falso mazapán de naranja, cristal de sanguina, helado de fruta de la pasión y sorbete de sandía
Vinos:
Nora da neve
Belondrade y Lurton
Fecha:12/08/2009
Casa Pepico
Croquetas
Anchoas
Pulpo
Tacos de bonito y de rodaballo
tarta de merengue y limón
Vinos:
Dr. Burklin Wolf Gaisbohl 2001
Bertha gran reserva
Fecha:
10/08/2009
Anchoas
Pulpo
Tacos de bonito y de rodaballo
tarta de merengue y limón
Vinos:
Dr. Burklin Wolf Gaisbohl 2001
Bertha gran reserva
Fecha:
10/08/2009
domingo, 9 de agosto de 2009
La finca
Aperitivos (papas con especias, galleta de aroz y salazones. Coqueta de jamon, buñuelo de bacalao y almendrado de atún)
Espárragos (helado de espárrago blanco con brotes de espárragos verdes)
Carpaccio e lomo ibérico con alficoz
Calamares
Alcachofa rellena de marisco y cebolla
Merluza con chips de pulpo
Carrillada ibérica con tortita de maiz
Chcolate en texturas
Petit fours
Vino:
Beso de Requena cava (copa)
Louis Latour Pouilly Fusse
Sauternes chateau lamothe (copa)
Fecha: 08/08/2009
Espárragos (helado de espárrago blanco con brotes de espárragos verdes)
Carpaccio e lomo ibérico con alficoz
Calamares
Alcachofa rellena de marisco y cebolla
Merluza con chips de pulpo
Carrillada ibérica con tortita de maiz
Chcolate en texturas
Petit fours
Vino:
Beso de Requena cava (copa)
Louis Latour Pouilly Fusse
Sauternes chateau lamothe (copa)
Fecha: 08/08/2009
La lluerna
Titaina con bacalao
Calabacin relleno de espárragos
Milhojas de berenjena y queso
Cheesecake
Bolitas de sandía y melón
Hamburguesa de sepia
Vino:
San Clodio (copa)
Verdicchio bucci
Capricho goya (copa)
Dulce italiano
Fecha: 07/08/2009
Calabacin relleno de espárragos
Milhojas de berenjena y queso
Cheesecake
Bolitas de sandía y melón
Hamburguesa de sepia
Vino:
San Clodio (copa)
Verdicchio bucci
Capricho goya (copa)
Dulce italiano
Fecha: 07/08/2009
El cierzo
Carpacio de reno
Jamón castellana
Huevo trufado
Merluza
Solomillo de ternera
Vino:
Enate 234
Finca la estacada varietales
Fecha:07/08/2009
Jamón castellana
Huevo trufado
Merluza
Solomillo de ternera
Vino:
Enate 234
Finca la estacada varietales
Fecha:07/08/2009
jueves, 6 de agosto de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Africa vinum chenin blanc
La huella de Adara blanco
Donhoff riesling
L'angelet
La huella de Adara blanco
Donhoff riesling
L'angelet
lunes, 3 de agosto de 2009
Casa Pepico
Croquetas bacalao; Clochinas; calamares con ajitos.
Tacos de atún; Figatells; Pisto con huevo
Degustación de tartas
Dr. Burklin Wolf Riesling
Weissburgunder mijailovic
Sidra de hielo
Quinta do infantado lbv
Fecha 31/07/2009
Tacos de atún; Figatells; Pisto con huevo
Degustación de tartas
Dr. Burklin Wolf Riesling
Weissburgunder mijailovic
Sidra de hielo
Quinta do infantado lbv
Fecha 31/07/2009
viernes, 31 de julio de 2009
Enópata
Ajo arriero
Degustación de quesos
Jacquesson 732
Planeta Alastro 2006
Burlotto Barolo Cannubi 2003
Fecha: 31/07/2009
Degustación de quesos
Jacquesson 732
Planeta Alastro 2006
Burlotto Barolo Cannubi 2003
Fecha: 31/07/2009
Basilico
Quesadillas a la plancha
Dim sum
Tiras de pollo
Pancakes vietnamitas
Atún con verduras
Bread and Butter
Brownie con helado de caramelo
Vino:
Raimat chardonnay 2007
Fecha 30/07/2009
Dim sum
Tiras de pollo
Pancakes vietnamitas
Atún con verduras
Bread and Butter
Brownie con helado de caramelo
Vino:
Raimat chardonnay 2007
Fecha 30/07/2009
jueves, 30 de julio de 2009
lunes, 27 de julio de 2009
Seu Xerea lounge
Humus
Rollitos de pollo y verduras
Cous cous
Curry verde de pescado
Mole poblano
Espuma de chocolate con helado de jengibre
Agua de Valencia Bangkok
Vino:
Guitian 2007
Fecha:26/07/2009
Rollitos de pollo y verduras
Cous cous
Curry verde de pescado
Mole poblano
Espuma de chocolate con helado de jengibre
Agua de Valencia Bangkok
Vino:
Guitian 2007
Fecha:26/07/2009
Casa Jaime
Clóchinas
Erizos rellenos de alcachofas saltedas con langostinos
Arroz con espardenyes y ortiguillas
Helado de coco y curry
Helado de queso de cabra
Tarta de manzana agridulce
Vino:
Abadal picapoll 2008
Fecha:25/07/2009
Erizos rellenos de alcachofas saltedas con langostinos
Arroz con espardenyes y ortiguillas
Helado de coco y curry
Helado de queso de cabra
Tarta de manzana agridulce
Vino:
Abadal picapoll 2008
Fecha:25/07/2009
Enópata
Foie
Carpaccio de buey
Champagne Franck Bonville Belles Voyes
Baumard savennieres
Navazos niepoort Palomino 2005
Domaine des Mauriers 90
Y cuatro champagnes y un culín de Curriculum Vitae.
Fecha: 23/07/2009
Carpaccio de buey
Champagne Franck Bonville Belles Voyes
Baumard savennieres
Navazos niepoort Palomino 2005
Domaine des Mauriers 90
Y cuatro champagnes y un culín de Curriculum Vitae.
Fecha: 23/07/2009
jueves, 23 de julio de 2009
Entrevins
Cava y champagne
Coca de
Buñuelo de bacalao
Carpaccio de pulpo
Rape con tomates y gambitas
Crema de quemado de arroz con leche
Vinos
Cremant de gaillac
Roger Coulan brut
Vi sol
Dulce de Gaillac
Fecha: 22/07/2009
Coca de
Buñuelo de bacalao
Carpaccio de pulpo
Rape con tomates y gambitas
Crema de quemado de arroz con leche
Vinos
Cremant de gaillac
Roger Coulan brut
Vi sol
Dulce de Gaillac
Fecha: 22/07/2009
Londres
17/07
St Pancras Tattinger brut
Viet House
18/07
Fat duck
Aladin
19/07
Imperial China
Cha Cha Moon
20/07
The butlers Wharf
Casaba
21/07
Mercado Borough
St Pancras Tattinger brut
Viet House
18/07
Fat duck
Aladin
19/07
Imperial China
Cha Cha Moon
20/07
The butlers Wharf
Casaba
21/07
Mercado Borough
jueves, 16 de julio de 2009
Entrevins
Crujiente de ibericos
Salmón marinado con crema de queso
Albóndiga de sepia
Coca con caballa
Costillas con trufa
Vino:
Azal blanco (copa)
Fecha: 15/07/2009
Salmón marinado con crema de queso
Albóndiga de sepia
Coca con caballa
Costillas con trufa
Vino:
Azal blanco (copa)
Fecha: 15/07/2009
domingo, 12 de julio de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Huella de Adaras blanco 2007
Clos Dominic seleccio Miriam
Louro do bolo 2007
Agustí Torello Mata reserva 2004
Moma 2007
Clos Dominic seleccio Miriam
Louro do bolo 2007
Agustí Torello Mata reserva 2004
Moma 2007
Masía Romaní
Guacamole
Gazpacho a los tres vinagres
Picada criolla
Ensalada de espinacas con ñoquis
Escorpa
Helado de torta del casar
Vinos:
Kripta
Augustus chardonnay 2007
Eiswine
Fecha: 10/07/2009
Gazpacho a los tres vinagres
Picada criolla
Ensalada de espinacas con ñoquis
Escorpa
Helado de torta del casar
Vinos:
Kripta
Augustus chardonnay 2007
Eiswine
Fecha: 10/07/2009
jueves, 9 de julio de 2009
martes, 7 de julio de 2009
lunes, 6 de julio de 2009
Casa Pepico
Bravas
Croquetas de bacalao
Clochinas
Tacos de lubina plancha
Figatells con pisto y huevo
Degustación de quesos
Champagne
Vino blanco Borgoña Macon
Canary semidulce
Quinta do infantado LBV
Casa la ermita dulce
Fecha:03/07/2009
Croquetas de bacalao
Clochinas
Tacos de lubina plancha
Figatells con pisto y huevo
Degustación de quesos
Champagne
Vino blanco Borgoña Macon
Canary semidulce
Quinta do infantado LBV
Casa la ermita dulce
Fecha:03/07/2009
jueves, 2 de julio de 2009
Enópata
Champagne Frank Bonville 2004 Blanc de blancs
Morey- Coffinet Les Frende Chassagne-Montrachet Les Farendes
La rue Les Cortons 2005
Planeta cometa 2005
Fecha: 01/07/2009
Morey- Coffinet Les Frende Chassagne-Montrachet Les Farendes
La rue Les Cortons 2005
Planeta cometa 2005
Fecha: 01/07/2009
miércoles, 1 de julio de 2009
sábado, 27 de junio de 2009
Plaerdemavida
Vichyssoise
Croquetas de boletus
Tartar de salmon con aguacate
Foie
Tosta de morcilla de burgos
Minihamburguesa al estragón
Degustación de chocolates
Coulant de cardamomo y sorbete de yogur
Vino:
Rafa Cambra uno
Viña Carrasses
Fecha: 26/07/2009
Croquetas de boletus
Tartar de salmon con aguacate
Foie
Tosta de morcilla de burgos
Minihamburguesa al estragón
Degustación de chocolates
Coulant de cardamomo y sorbete de yogur
Vino:
Rafa Cambra uno
Viña Carrasses
Fecha: 26/07/2009
Entrevins
Cata de Abadengo
Bacalao confitado con caramelo
Gamba y langostino
Abadengo Blanco
Ravioli de tapenade
tartar de novillo cortado a cuchillo
Abadengo
Hojaldre de embutido
Suquet de bacalao
Gran Abadengo
Carne de vaca marcada
Tarta ópera
Abadengo 30 meses barrica
Fecha: 25/06/2009
Bacalao confitado con caramelo
Gamba y langostino
Abadengo Blanco
Ravioli de tapenade
tartar de novillo cortado a cuchillo
Abadengo
Hojaldre de embutido
Suquet de bacalao
Gran Abadengo
Carne de vaca marcada
Tarta ópera
Abadengo 30 meses barrica
Fecha: 25/06/2009
Bretaña
12/06
La Carlotta (Caen)
13/06
Le Chantier (St Philibert)
Au bon accueil(Quiberon)
14/06
Grand Largue(Arzon)
La goelande (Trinité Sur mer)
15/06
Le relais du roy (Mt St Michel)
La rotisserie (Mt St Michel)
16/06
Aberge du terroir (Servon)
17/06
La Roosevelt (Utah Beach)
Manoir de la Roche Torin (Courtils)
18/06
Le Mao (Tregastel)
La fleur de sel (Brest)
19/06
Creperie Arbillig Tomm(Locronan)
Hostellerie Point St Mathieu (St Mathieu)
20/06
Creperie des portes Mordelaises(Rennes)
Roma Nostra(Chartres)
21/06
Les Vents d'anges(Beauvais)
La Carlotta (Caen)
13/06
Le Chantier (St Philibert)
Au bon accueil(Quiberon)
14/06
Grand Largue(Arzon)
La goelande (Trinité Sur mer)
15/06
Le relais du roy (Mt St Michel)
La rotisserie (Mt St Michel)
16/06
Aberge du terroir (Servon)
17/06
La Roosevelt (Utah Beach)
Manoir de la Roche Torin (Courtils)
18/06
Le Mao (Tregastel)
La fleur de sel (Brest)
19/06
Creperie Arbillig Tomm(Locronan)
Hostellerie Point St Mathieu (St Mathieu)
20/06
Creperie des portes Mordelaises(Rennes)
Roma Nostra(Chartres)
21/06
Les Vents d'anges(Beauvais)
miércoles, 10 de junio de 2009
Plaerdemavida
Ensalada de pasta con salsa de yogur
Trucha con crema de marisco
Sopa de frutas con sorbete de hierbabuena
Vino: Damajuana blanco (copa)
Fecha: 09/06/2009
Trucha con crema de marisco
Sopa de frutas con sorbete de hierbabuena
Vino: Damajuana blanco (copa)
Fecha: 09/06/2009
lunes, 8 de junio de 2009
cata casera
Champagne Larmandier Bernier
Lapena 2005
Renaissance Domaine Rotier doux 2003
L'ancienne cure 2005
Lapena 2005
Renaissance Domaine Rotier doux 2003
L'ancienne cure 2005
Apicius
Gazpacho con atún
Clochinas
Salmon en salsa de naranja
Arroz abanda
Brownie con cremoso de chocolate
Vino: Schneider Bergel Riesling 2007
Fecha: 08/06/2009
Clochinas
Salmon en salsa de naranja
Arroz abanda
Brownie con cremoso de chocolate
Vino: Schneider Bergel Riesling 2007
Fecha: 08/06/2009
domingo, 7 de junio de 2009
viernes, 5 de junio de 2009
Entrevins
Cata de finca Viladellops
Ceviche de gambas con pomelo
Esparragos con vinagreta de manzana
Bombón de foie
Atun vuelta y vuelta con sésamo
Queso rocamadour con zumo de tomate
Hamburguesa de sepia
Merluza con aceite de romero
Mazapán de naranja
Fecha:04/06/2009
Ceviche de gambas con pomelo
Esparragos con vinagreta de manzana
Bombón de foie
Atun vuelta y vuelta con sésamo
Queso rocamadour con zumo de tomate
Hamburguesa de sepia
Merluza con aceite de romero
Mazapán de naranja
Fecha:04/06/2009
lunes, 1 de junio de 2009
L'antina
Pinchos de foie con mermelada de calabaza y de blanco y negro
Ensalada con queso de cabra y panceta
Patatas con huevo foie y boletus
Tartar de salmon con salsa de pepino y mayonesa de remolacha
Bacalao sobre arroz de meloso con gambas y tinta
Tarta de queso y plátano con sorbete de piña
Vino:
Cpa de cava Agustí Torello
Castell del remei blanco (macabeo y sauvignon blanc)
Fecha: 30/05/2009
Ensalada con queso de cabra y panceta
Patatas con huevo foie y boletus
Tartar de salmon con salsa de pepino y mayonesa de remolacha
Bacalao sobre arroz de meloso con gambas y tinta
Tarta de queso y plátano con sorbete de piña
Vino:
Cpa de cava Agustí Torello
Castell del remei blanco (macabeo y sauvignon blanc)
Fecha: 30/05/2009
viernes, 29 de mayo de 2009
miércoles, 27 de mayo de 2009
Nariz de oro 2009
Espumoso Yllera
Juve i Camps millesimé
Laurent Perrier brut
Laurent Perrier extra-brut
Marques de Riscal Limousin
Marques de Riscal Verdejo-viura
Dinastía Vivanco Mazuelo 2007
Dinastía Vivanco 4 varietales 2005
Dinastía Vivanco Garnacha 2006
Dinastía Vivanco Graciano 2006
Yllera Dominus
Azpilicueta crianza 2005
Esencia de Fontal
Amontillado (genérico)
Palo cortado
Palo cortado viejísimo
Cream (genérico)
Fecha:26/05/2009
Juve i Camps millesimé
Laurent Perrier brut
Laurent Perrier extra-brut
Marques de Riscal Limousin
Marques de Riscal Verdejo-viura
Dinastía Vivanco Mazuelo 2007
Dinastía Vivanco 4 varietales 2005
Dinastía Vivanco Garnacha 2006
Dinastía Vivanco Graciano 2006
Yllera Dominus
Azpilicueta crianza 2005
Esencia de Fontal
Amontillado (genérico)
Palo cortado
Palo cortado viejísimo
Cream (genérico)
Fecha:26/05/2009
lunes, 25 de mayo de 2009
La Lluerna
Langostinos con salsa romescu
Croquetas de jamón
Crujiente de roast beef
Hamburguesa de sepia
Envoltini de jamón y queso
Milhojas de foie
Coca de tomate y caballa
Vino:
Billecart salmon brut
L'insolite 2006
Fecha:24/05/2009
Croquetas de jamón
Crujiente de roast beef
Hamburguesa de sepia
Envoltini de jamón y queso
Milhojas de foie
Coca de tomate y caballa
Vino:
Billecart salmon brut
L'insolite 2006
Fecha:24/05/2009
Eden
Embutidos y frivolidades
Lenguado relleno
Solomillo finas hierbas
Helados y tarta
Vinos:
Hoya de cadenas fermentado en barrica 2005
Solar viejo 2004
Fecha 24/05/2009
Lenguado relleno
Solomillo finas hierbas
Helados y tarta
Vinos:
Hoya de cadenas fermentado en barrica 2005
Solar viejo 2004
Fecha 24/05/2009
Tasca Angel
Lleteroles
Sardinas
Ajo arriero
Sepia
Montadito de anchoa
Vino:
Barbadillo (copa)
Fecha: 23/05/2009
Sardinas
Ajo arriero
Sepia
Montadito de anchoa
Vino:
Barbadillo (copa)
Fecha: 23/05/2009
jueves, 21 de mayo de 2009
domingo, 17 de mayo de 2009
Il ritrovo
Ensalada templada de sepia
Bresaola
Raviolone rellenos de carrillera
Tiramisú
Vinos:
Amontillado A
Morellino rocca dei venti
Heiss spatlesse
Fecha: 16/05/2009
Bresaola
Raviolone rellenos de carrillera
Tiramisú
Vinos:
Amontillado A
Morellino rocca dei venti
Heiss spatlesse
Fecha: 16/05/2009
Enópata
Selección de quesos
Tempura de cazón, gambas y verduritas
Vinos:
Tarlant cuvee louise
Larue Pouligny-montrachet
Marcel Deiss schoenenbourg 97
Jaboulet chevalier steinberg Hermitage 05
Vosne romanee conti Eugenie
Mersault
Montrachet
Fecha 15/05/2009
Tempura de cazón, gambas y verduritas
Vinos:
Tarlant cuvee louise
Larue Pouligny-montrachet
Marcel Deiss schoenenbourg 97
Jaboulet chevalier steinberg Hermitage 05
Vosne romanee conti Eugenie
Mersault
Montrachet
Fecha 15/05/2009
viernes, 15 de mayo de 2009
Plaerdemavida
Gazpacho de tomate y sandia
Ternera rellena de queso y albahaca
Brownie de chocolate con helado de hierbabuena
Vino:
Nuviana blanco (copa)
Fecha:14/05/2009
Ternera rellena de queso y albahaca
Brownie de chocolate con helado de hierbabuena
Vino:
Nuviana blanco (copa)
Fecha:14/05/2009
Tariq
Pakoras
Cordero shish kebab
Pollo al curry
Arroz Basmati
Vino:
Clos Montblanc chardonnay 2007
Fecha: 13/05/2009
Cordero shish kebab
Pollo al curry
Arroz Basmati
Vino:
Clos Montblanc chardonnay 2007
Fecha: 13/05/2009
martes, 12 de mayo de 2009
Ca Maset
Brandada de bacalao con verduritas
coca de ajos tiernos con ajoaceite. Muy suave y ligera.
Merluza con fideua negra de fideo fino. Dedmasiado pesada. El pescado un poco seco.
Pannacota con sabayón de naranja
Vino:
Santiago Ruiz 2007
Fecha:12/05/2009
coca de ajos tiernos con ajoaceite. Muy suave y ligera.
Merluza con fideua negra de fideo fino. Dedmasiado pesada. El pescado un poco seco.
Pannacota con sabayón de naranja
Vino:
Santiago Ruiz 2007
Fecha:12/05/2009
lunes, 11 de mayo de 2009
La cuina de Boro
Ensalada de pulpo
Chipirones salteados con habitas y setas
Suquet de corvina y San Pedro
Platano flambeado con helado de yogur
Vinos:
Ossian 2007
Chivite colección 125 2002
Recondita armonía (copa)
Fecha:09/05/2009
Chipirones salteados con habitas y setas
Suquet de corvina y San Pedro
Platano flambeado con helado de yogur
Vinos:
Ossian 2007
Chivite colección 125 2002
Recondita armonía (copa)
Fecha:09/05/2009
El Tossal
Ensalada de frutas
Clochinas
Arroz de rape y verduritas
Platano flambeado con espuma de chocolate blanco
Copa de cava Marqués dels Sorells
Finca San Blas blanco
Mistela Tinta Mas de Rander (copa)
Fecha: 08/05/2009
Clochinas
Arroz de rape y verduritas
Platano flambeado con espuma de chocolate blanco
Copa de cava Marqués dels Sorells
Finca San Blas blanco
Mistela Tinta Mas de Rander (copa)
Fecha: 08/05/2009
martes, 5 de mayo de 2009
Plaerdemavida
Vichisoisse con cecina ahumada
Dorada con hinojo
tatin de plátano con helado de vainilla
Vino:
Viña Aliaga rosado de lágrima 2008
Fecha:05/05/2009
Dorada con hinojo
tatin de plátano con helado de vainilla
Vino:
Viña Aliaga rosado de lágrima 2008
Fecha:05/05/2009
lunes, 4 de mayo de 2009
Apicius
Clochinas con puré de apionabo
Caballa en escabeche con tomate seco y fruta
Carpaccio de presa con aceite de trufa, manzana y sorbete de parmesano
Arros a banda
Pastel de chocolate con cremoso de vainilla
Vino:
Robert Weil riesling trocken 2007
Niepoort tawny (copa)
Fecha: 03/05/2009
Caballa en escabeche con tomate seco y fruta
Carpaccio de presa con aceite de trufa, manzana y sorbete de parmesano
Arros a banda
Pastel de chocolate con cremoso de vainilla
Vino:
Robert Weil riesling trocken 2007
Niepoort tawny (copa)
Fecha: 03/05/2009
sábado, 2 de mayo de 2009
Casa Pepico
Croquetas de bacalao
Bravas
Sepia plancha
Sardinas
Figatell con habitas, pisto y huevo escalfado
Tarta de yema, trufa y nata
Vinos:
Fino la panesa
Lacima y Lapola (copas)
Chassagne-Montrachet 2007
Domaine la milliere chateneuf du pape 2006
Rafa Cambra bon home 2008 (copa)
Domaine des sablonettes (copa)
Fecha: 30/04/2009
Bravas
Sepia plancha
Sardinas
Figatell con habitas, pisto y huevo escalfado
Tarta de yema, trufa y nata
Vinos:
Fino la panesa
Lacima y Lapola (copas)
Chassagne-Montrachet 2007
Domaine la milliere chateneuf du pape 2006
Rafa Cambra bon home 2008 (copa)
Domaine des sablonettes (copa)
Fecha: 30/04/2009
Plaerdemavida
Gazpacho de tomate y sandía
Costillas ala miel y mermelada de frambuesa
Tarta de chocolate con sorbete de mango
Vino
Nuviana blanco (copa)
Fecha 30/04/2009
Costillas ala miel y mermelada de frambuesa
Tarta de chocolate con sorbete de mango
Vino
Nuviana blanco (copa)
Fecha 30/04/2009
miércoles, 29 de abril de 2009
Basílico
Humus y tapenade
Dim sum al vapor
Brochetas crujientes con mayonesa de curry y albahaca
Tortitas de ternera
Sundae de moras
Sticky pudding
Vino:
Puente Elisa verdejo
Fecha 29/04/2009
Dim sum al vapor
Brochetas crujientes con mayonesa de curry y albahaca
Tortitas de ternera
Sundae de moras
Sticky pudding
Vino:
Puente Elisa verdejo
Fecha 29/04/2009
Puertas abiertas Añadas de España
La chablissienne La sereine 2006
La chablissienne 1º cru Fourchaume 2007
La chablissienne Grand cru Grenouille 2001
E. Guigal Condrieu 2003
E. Guigal Hermitage blanc 2002
E. Guigal Côtes du Rhone 2005
E. Guigal Crozes Hermitage 2001
E. Guigal Cote Rotie 2002
Bertha rosado brut reserva
Bertha Max brut nature gran reserva
Bertha Siglo XXI brut nature gran reserva
Catena chardonnay 2007
Catena alta chardonnay 2005
Catena alta malbec 2005
Ferrer Bobet 2006
Ferrer Bobet 2005
Ferrer Bobet 2005 selección especial
Casta Diva fondillon
Casta Diva esencial
Fecha: 29/04/2009
La chablissienne 1º cru Fourchaume 2007
La chablissienne Grand cru Grenouille 2001
E. Guigal Condrieu 2003
E. Guigal Hermitage blanc 2002
E. Guigal Côtes du Rhone 2005
E. Guigal Crozes Hermitage 2001
E. Guigal Cote Rotie 2002
Bertha rosado brut reserva
Bertha Max brut nature gran reserva
Bertha Siglo XXI brut nature gran reserva
Catena chardonnay 2007
Catena alta chardonnay 2005
Catena alta malbec 2005
Ferrer Bobet 2006
Ferrer Bobet 2005
Ferrer Bobet 2005 selección especial
Casta Diva fondillon
Casta Diva esencial
Fecha: 29/04/2009
lunes, 27 de abril de 2009
Vinoelite
Rueda
Jose Pariente fermentado en barrica
Nieva pie franco
Borgoña
Moulin a vent Drohuin
Italianos
Montessu
Vila Antinori
Badia (chianti)
Luzón
Altos de Luzon
Bodegas San Isidro
Lacrima christi
Gémina
Finca Sanblas
blanco
Lomalta
Crianza Merlot
Reserva de la familia
Pedrosa
Reserva
La Navilla
Vicente Gandía
Fusta Nova Blanco
Castaño
Castaño colección 125
Casa Cisca
Castaño dulce
Tokaji
Mandolas
Vinos alemanes
Blanco pinot noir
Riesling
Semidulce Pinot noir
Pago delos capellanes
Crianza
Reserva
Finca el nogal
Salvador Poveda
Fondillon
Jose Pariente fermentado en barrica
Nieva pie franco
Borgoña
Moulin a vent Drohuin
Italianos
Montessu
Vila Antinori
Badia (chianti)
Luzón
Altos de Luzon
Bodegas San Isidro
Lacrima christi
Gémina
Finca Sanblas
blanco
Lomalta
Crianza Merlot
Reserva de la familia
Pedrosa
Reserva
La Navilla
Vicente Gandía
Fusta Nova Blanco
Castaño
Castaño colección 125
Casa Cisca
Castaño dulce
Tokaji
Mandolas
Vinos alemanes
Blanco pinot noir
Riesling
Semidulce Pinot noir
Pago delos capellanes
Crianza
Reserva
Finca el nogal
Salvador Poveda
Fondillon
sábado, 25 de abril de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Otazu chardonnay 2007
Care blanco
Care rosado
Care Moscatel
Casa castillo 2006
Care blanco
Care rosado
Care Moscatel
Casa castillo 2006
Easo berri
Pintxos:
Gambas con bacon
huevo de codorniz, jamon y patatas
Gambas con salsa rosa
Tortilla de bacalao
Tortilla de calabacín
Morcilla de burgos con manzana
Chsitorra
Cangrejo
Bacalao al pil pil
Pantxineta
Vino:
Pélades blanco
Ruinart blanc de blancs
Fecha 25/04/2009
Gambas con bacon
huevo de codorniz, jamon y patatas
Gambas con salsa rosa
Tortilla de bacalao
Tortilla de calabacín
Morcilla de burgos con manzana
Chsitorra
Cangrejo
Bacalao al pil pil
Pantxineta
Vino:
Pélades blanco
Ruinart blanc de blancs
Fecha 25/04/2009
Rausell
Clochinas
Croquetas de pollo y de cocido
Gambas al ajillo
Arroz de bogavante
Vino:
Santa Rosa 2003
Sybarus tardana (copa)
Fecha: 24/4/2009
Croquetas de pollo y de cocido
Gambas al ajillo
Arroz de bogavante
Vino:
Santa Rosa 2003
Sybarus tardana (copa)
Fecha: 24/4/2009
Entrevins
Rollito de cous cous con atun ahumado
Bocadito de verdura
Risotto
Sepia con bacon
bacalao
Vinos:
Roger Coulan
Jurançon
Cahors Malbec
Edetaria blanco
Fecha: 23/04/2009
Bocadito de verdura
Risotto
Sepia con bacon
bacalao
Vinos:
Roger Coulan
Jurançon
Cahors Malbec
Edetaria blanco
Fecha: 23/04/2009
miércoles, 22 de abril de 2009
Plaerdemavida
Crema de aguacate con pulpitos en escabeche
Hamburguesa al estragón
Mousse de chocolate y crema de limón
Vino:
Nuviana blanco (copa)
Fecha: 22/03/2009
Hamburguesa al estragón
Mousse de chocolate y crema de limón
Vino:
Nuviana blanco (copa)
Fecha: 22/03/2009
lunes, 20 de abril de 2009
Casa Pepa
Hamburguesa de caballa /berenjena a la llama
Festín de verduras
Vieiras con esparragos y tirabeques
Arroz de rape, brocoli y guisantes
Arroz de conejo, habas y alcachofas
Merengue con bizcocho de naranja y helado de melocotón
Vinos:
Weingut Johanishof J.Esfer Trocken
El regajal selección 2006
Fecha: 19/04/2009
Festín de verduras
Vieiras con esparragos y tirabeques
Arroz de rape, brocoli y guisantes
Arroz de conejo, habas y alcachofas
Merengue con bizcocho de naranja y helado de melocotón
Vinos:
Weingut Johanishof J.Esfer Trocken
El regajal selección 2006
Fecha: 19/04/2009
sábado, 18 de abril de 2009
Enópata
Surtido de quesos
Surtido de embutidos
Vinos:
Coursodon la sensonne 2006 (syrah)
Kilikanoon grenache 2005
Calvario 2000
Matallana 2001
Fecha:17/04/2009
Surtido de embutidos
Vinos:
Coursodon la sensonne 2006 (syrah)
Kilikanoon grenache 2005
Calvario 2000
Matallana 2001
Fecha:17/04/2009
Cata nuevo mundo
Cloudy Bay 2008 (Nueva Zelanda)
Lyngrove Collection 2007 (Sudáfrica)
35 south 2007 (Chile)
Cape Mentelle 2006 (Australia)
Catena2005 (Argentina)
Fecha 17/04/2007
Lyngrove Collection 2007 (Sudáfrica)
35 south 2007 (Chile)
Cape Mentelle 2006 (Australia)
Catena2005 (Argentina)
Fecha 17/04/2007
Apicius
Crema de calabaza con huevas y panceta
Mejillones
Tartar de salmon
Caballa en escabeche de tomate seco y fruta
Canelon de cocido
Platano y espuma de coco
Brownie
Arroz con leche y cosas
Vinos:
Weingut Johanishof J.Esfer
801 (Copa)
Fecha: 16/04/2009
Mejillones
Tartar de salmon
Caballa en escabeche de tomate seco y fruta
Canelon de cocido
Platano y espuma de coco
Brownie
Arroz con leche y cosas
Vinos:
Weingut Johanishof J.Esfer
801 (Copa)
Fecha: 16/04/2009
Cata Hidalgo
Manzanilla Charito
Fino la Panera
Palo cortado Marqués de Rodil
Oloroso Gobernador
Amontillado Tresillo
Pedro Ximenez
Fecha: 16/04/2009
Fino la Panera
Palo cortado Marqués de Rodil
Oloroso Gobernador
Amontillado Tresillo
Pedro Ximenez
Fecha: 16/04/2009
El bicho raro
Crepe de ratatouille
Arroz basmati
Andouillette a la mostaza
Tarta de chocolate
fecha: 16/04/2009
Arroz basmati
Andouillette a la mostaza
Tarta de chocolate
fecha: 16/04/2009
jueves, 16 de abril de 2009
miércoles, 15 de abril de 2009
lunes, 13 de abril de 2009
Riff
Snacks
Pulpo con patatas e infusión de hinojo
Espçarragos con salsa romescu
Ensalada de foie
Huevo a baja temperatura con espinacas
Ala de raya al vino tinto con alcaparras y patata
Tiramisú
Vinos:
Donhoff Riesling 2006
Dr.Burklin Wolf riesling 2005
fecha: 11/04/2009
Pulpo con patatas e infusión de hinojo
Espçarragos con salsa romescu
Ensalada de foie
Huevo a baja temperatura con espinacas
Ala de raya al vino tinto con alcaparras y patata
Tiramisú
Vinos:
Donhoff Riesling 2006
Dr.Burklin Wolf riesling 2005
fecha: 11/04/2009
sábado, 11 de abril de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Hazy view 2005 chenin blanc Sudafrica
Palacio de Bornos 2007
Ombra 2005
Riesling Heiner sauer
Palacio de Bornos 2007
Ombra 2005
Riesling Heiner sauer
Casa Pepico
Croquetas de bacalao
Anchoas
Calamar plancha
Tacos de atun con pisto y huevo
Chuletillas de lechal con habitas
Surtido de tartas
Vinos:
Le mont 2006 Domaine Huet
Clos Mogador 1999
Domaine des sablonnettes champ de cygne
Fecha: 09/04/2009
Anchoas
Calamar plancha
Tacos de atun con pisto y huevo
Chuletillas de lechal con habitas
Surtido de tartas
Vinos:
Le mont 2006 Domaine Huet
Clos Mogador 1999
Domaine des sablonnettes champ de cygne
Fecha: 09/04/2009
lunes, 6 de abril de 2009
Enópata
André clouet grand reserve
Surtido de ibéricos
Manzanilla pasada la bota nº 10
Tempura de cazón, gambas y verduritas
Fino macharmudo alto
Caramelos de rabo de toro y manitas
Morey-coffinet dents de chien 2006
Solomillo de atún con titaina
Jean Luc Colombo Rouet blanc
Vosnee- Romanée Eugenie (el tinto)
Marcel deiss Schoenemburg 1997
Seleccion de quesos
Paul bara milesimé
Jean luc Colombo Amour de dieu 2004
Marcel deiss Schoenemburg 1997
La bota de oloroso NO
Nieeport vintage 1994
Tatin de manzana/brownie
La bota de px jerez
Tokaji Pendits 6 puttonyos
Marcel deiss Altenberg 2001
Reinhessen silvaner eiswein 2001 (el que se vendimia en diciembre)
Laphroaig 16 signatory
Macallan 1990 Mission 17 años
Surtido de ibéricos
Manzanilla pasada la bota nº 10
Tempura de cazón, gambas y verduritas
Fino macharmudo alto
Caramelos de rabo de toro y manitas
Morey-coffinet dents de chien 2006
Solomillo de atún con titaina
Jean Luc Colombo Rouet blanc
Vosnee- Romanée Eugenie (el tinto)
Marcel deiss Schoenemburg 1997
Seleccion de quesos
Paul bara milesimé
Jean luc Colombo Amour de dieu 2004
Marcel deiss Schoenemburg 1997
La bota de oloroso NO
Nieeport vintage 1994
Tatin de manzana/brownie
La bota de px jerez
Tokaji Pendits 6 puttonyos
Marcel deiss Altenberg 2001
Reinhessen silvaner eiswein 2001 (el que se vendimia en diciembre)
Laphroaig 16 signatory
Macallan 1990 Mission 17 años
viernes, 3 de abril de 2009
jueves, 2 de abril de 2009
El bicho raro
Dorada a la japonesa
Pimiento verde relleno de arroz
Broccoli con bechamel
tarta de chocolate
Pimiento verde relleno de arroz
Broccoli con bechamel
tarta de chocolate
martes, 31 de marzo de 2009
Plaerdemavida
Crema de zanahoria con brandada de raya
Moussaka de bacalao
Torrija de piña con helado de vainilla y dulce de leche
Vino:
Ribeauville pinot gris 2005
Fecha: 31/03/2009
Moussaka de bacalao
Torrija de piña con helado de vainilla y dulce de leche
Vino:
Ribeauville pinot gris 2005
Fecha: 31/03/2009
domingo, 29 de marzo de 2009
sábado, 28 de marzo de 2009
Entrevins
Cata barranco oscuro
Vieira con salsa de mentequilla
Pera en almíbar con foie y galleta de canela
Vino:tres uves
Crujiente de oreja de cerdo
Pulpo con comino y miel de pimiento
Vino: Rubaiyat
Saquito de...
Maritako
Vino:tempranillo y más
Carrillera con salsa de naranja y chips de remolacha
Queso con setas en almíbar
Vino:BO2 (Barranco oscuro 2)
Fecha 26/03/2009
Vieira con salsa de mentequilla
Pera en almíbar con foie y galleta de canela
Vino:tres uves
Crujiente de oreja de cerdo
Pulpo con comino y miel de pimiento
Vino: Rubaiyat
Saquito de...
Maritako
Vino:tempranillo y más
Carrillera con salsa de naranja y chips de remolacha
Queso con setas en almíbar
Vino:BO2 (Barranco oscuro 2)
Fecha 26/03/2009
jueves, 26 de marzo de 2009
Plaerdemavida
Vichisoisse con foie
Sepionet en su tinta con calabaza
Rollitos de piña con mascarpone y mermelada de frambuesa
Vino:
Damajuana 2007 (copa)
Fecha:26/03/2009
Sepionet en su tinta con calabaza
Rollitos de piña con mascarpone y mermelada de frambuesa
Vino:
Damajuana 2007 (copa)
Fecha:26/03/2009
martes, 24 de marzo de 2009
fudd menu
Huevos patata y chistorra
Fideua con pulpo y rape
Natillas de citricos con praliné de frutos secos
Vino:
Enrique Mendoza Chardonnay 2006
Enriquemendoza moscatel (copa)
Fecha: 24/03/2009
Fideua con pulpo y rape
Natillas de citricos con praliné de frutos secos
Vino:
Enrique Mendoza Chardonnay 2006
Enriquemendoza moscatel (copa)
Fecha: 24/03/2009
Comilon.com
Risotto de setas
Huevos estrellados
Espuma de almendra
Vino:
Allende blanco 2006
Fecha: 21/03/2009
Huevos estrellados
Espuma de almendra
Vino:
Allende blanco 2006
Fecha: 21/03/2009
El portal del Echaurren
Teja de pipas y pan de aceitunas negras
Croqueta del Echaurren
Contrastes
Espiral de albahaca y mozzarella con cherry y jamón
Cuajada de foie gras con px, caviar de vino tinto y pan de semillas
Cardo rojo a la parrilla
Espárragos blancos con mahonesa de...
Vieira y oreja de cerdo
Guisantitos lágrima con patata líquida y yema
Merluza curada en sal con mantequilla
Rabo de cordero glaseado
Frutas de otoño con mascarpone
Negro y oro
Petit fours: gominola de vino, madalenas y piruletas de chocolate
Vino:
Predicador blanco 2006
Fecha: 20/03/2009
Croqueta del Echaurren
Contrastes
Espiral de albahaca y mozzarella con cherry y jamón
Cuajada de foie gras con px, caviar de vino tinto y pan de semillas
Cardo rojo a la parrilla
Espárragos blancos con mahonesa de...
Vieira y oreja de cerdo
Guisantitos lágrima con patata líquida y yema
Merluza curada en sal con mantequilla
Rabo de cordero glaseado
Frutas de otoño con mascarpone
Negro y oro
Petit fours: gominola de vino, madalenas y piruletas de chocolate
Vino:
Predicador blanco 2006
Fecha: 20/03/2009
Mugaritz
Menu USTRAIAK
Patatas con mayonesa de ajo
Reinterpretación de la cuajada
Arraitxiki
Raviolis de txangurro y avellanas en consomé alimonado
Ñoquis mantecosos de queso de idiazabal empapados en un caldo de salazones de cerdo ibérico. Contrastes vegetales.
Amaranto guisado en sardina con colas de cigalita.
Estofado de raya con trufa rayada
Cordero lechal asado sobre mamia rota con ajos frescos, aliaceas y flores de primavera.
Selección de quesos de euskal herria, de todas las variedades y tipos: de oveja, vaca o cabra; de abadía, monasterio, granja o caserío; de montaña y de prado…
Zanahorias tiernas concentradas en una cal apagada y almíbar. Lustre salado y brisuras de avellana.
Torrija empapada en nata y yema de huevo, tostada a la sartén y caramelizada. crema helada elaborada con leche de oveja.
Vinos:
Pascal doquet le mesnil
Pagos de Villavendimia
Tierra blanco
Hoegarden Witbier
Oremus Mandolas Furmint
Domaine Ilarria
Domaine des sablonettes Noblesse 2005
Fecha: 19/03/2009
Patatas con mayonesa de ajo
Reinterpretación de la cuajada
Arraitxiki
Raviolis de txangurro y avellanas en consomé alimonado
Ñoquis mantecosos de queso de idiazabal empapados en un caldo de salazones de cerdo ibérico. Contrastes vegetales.
Amaranto guisado en sardina con colas de cigalita.
Estofado de raya con trufa rayada
Cordero lechal asado sobre mamia rota con ajos frescos, aliaceas y flores de primavera.
Selección de quesos de euskal herria, de todas las variedades y tipos: de oveja, vaca o cabra; de abadía, monasterio, granja o caserío; de montaña y de prado…
Zanahorias tiernas concentradas en una cal apagada y almíbar. Lustre salado y brisuras de avellana.
Torrija empapada en nata y yema de huevo, tostada a la sartén y caramelizada. crema helada elaborada con leche de oveja.
Vinos:
Pascal doquet le mesnil
Pagos de Villavendimia
Tierra blanco
Hoegarden Witbier
Oremus Mandolas Furmint
Domaine Ilarria
Domaine des sablonettes Noblesse 2005
Fecha: 19/03/2009
Txondorra
Crujiente con chipiron
Chupchup de foie con crema de castañas
Vino:
Valpiculata (Toro)
Fecha: 18/03/2009
Chupchup de foie con crema de castañas
Vino:
Valpiculata (Toro)
Fecha: 18/03/2009
Borda berri
Presa con romescu
Croqueta/canelon de morcilla
Verdura en tempura con curry y queso de cabra
Fecha: 18/03/2009
Croqueta/canelon de morcilla
Verdura en tempura con curry y queso de cabra
Fecha: 18/03/2009
La cuchara de San Telmo
Croqueta de cocido y asados
Pulpo y berza
Rissotto de queso de cabra
Bacalao en tempura
Fecha: 18/03/2009
Pulpo y berza
Rissotto de queso de cabra
Bacalao en tempura
Fecha: 18/03/2009
Mil catas
Arroz cremoso de hongos y foie
Yema de huevo asada con irati y patatas
Queso de cabra gratinado con dulce de sidra
Pulpo con patata pimentonada y alioli gratinado
Vinos:
Monchoff riesling alsacia
Joise Pariente
Moreau & fils 2006 chablis
El regajal 2006
Fecha: 17/03/2009
Yema de huevo asada con irati y patatas
Queso de cabra gratinado con dulce de sidra
Pulpo con patata pimentonada y alioli gratinado
Vinos:
Monchoff riesling alsacia
Joise Pariente
Moreau & fils 2006 chablis
El regajal 2006
Fecha: 17/03/2009
A fuego negro
Saquitos de tortilla
Crema de pan tostado y carabinero
Aceitunas rellenas de vermú
Lumagorri, maiz y hoja de mostaza
Arroz con almentjas
Cafe de jamon y almendra con mollejas cookies
Txitxarro, cereza, menta y queso de oveja
Panceta, ajo y membrillo
Txangurro, aguacate y regaliz
Mc Kobe con pan de ketchup y chips de plátano
Brioche de calabaza, helado de queso de oveja y regaliz
Piña cacao y ron
Fecha:17/03/2009
Crema de pan tostado y carabinero
Aceitunas rellenas de vermú
Lumagorri, maiz y hoja de mostaza
Arroz con almentjas
Cafe de jamon y almendra con mollejas cookies
Txitxarro, cereza, menta y queso de oveja
Panceta, ajo y membrillo
Txangurro, aguacate y regaliz
Mc Kobe con pan de ketchup y chips de plátano
Brioche de calabaza, helado de queso de oveja y regaliz
Piña cacao y ron
Fecha:17/03/2009
La barberia
Anchoas
Tosta butifarra
Tosta casar
Tosta gambas
Montadito solomillo
Croquetas
Fecha:16/03/2009
Tosta butifarra
Tosta casar
Tosta gambas
Montadito solomillo
Croquetas
Fecha:16/03/2009
Bodega cigaleña
Rabas
Anchoas especiales
Bacalao vizcaina
Vino:
Benoit lahaye champagne
Roulot blanc
Domaine des barres mersault chateau laffon
Donhoff spatlesse 2005
Fecha: 14/03/2009
Anchoas especiales
Bacalao vizcaina
Vino:
Benoit lahaye champagne
Roulot blanc
Domaine des barres mersault chateau laffon
Donhoff spatlesse 2005
Fecha: 14/03/2009
viernes, 13 de marzo de 2009
jueves, 12 de marzo de 2009
Casa Pepico
Croquetas de bacalao
Calamares con habitas
Tellinas
Arroz negro
Degustación de quesos: brie, comté,?, patamulo y stilton
Degustación de postres
Vino:
Champagne Diebolt Valllois
Nora neve 2005
Etim verema tardana
Quinta do infantado LBV 2001
Moscatel..
Señorío de Cuzcurrita
Fecha :11/03/2009
Calamares con habitas
Tellinas
Arroz negro
Degustación de quesos: brie, comté,?, patamulo y stilton
Degustación de postres
Vino:
Champagne Diebolt Valllois
Nora neve 2005
Etim verema tardana
Quinta do infantado LBV 2001
Moscatel..
Señorío de Cuzcurrita
Fecha :11/03/2009
Plaerdemavida
Brandada de raya
Sepionet en su tinta con calabaza
Bizcocho de avellana con helado de dátil
Vino:
Hugel (copa)
Fecha:10/03/2009
Sepionet en su tinta con calabaza
Bizcocho de avellana con helado de dátil
Vino:
Hugel (copa)
Fecha:10/03/2009
lunes, 9 de marzo de 2009
Lavinia
Vega sicilia 1998
Gaja 2003
La viña de Andrés Romeo 2006
Chateau lafleur Pomerol 1993
Chateau Razan Segla 1999
Clos Figueres 2005
Bigotes Borgoña
Domaine Ostertag 2007 Alsacia
Chateau bas Cuvé saint Cesaire
Champagne Fleury
Inflorescence champagne
Neo 2006
Gaja 2003
La viña de Andrés Romeo 2006
Chateau lafleur Pomerol 1993
Chateau Razan Segla 1999
Clos Figueres 2005
Bigotes Borgoña
Domaine Ostertag 2007 Alsacia
Chateau bas Cuvé saint Cesaire
Champagne Fleury
Inflorescence champagne
Neo 2006
Taberna de la Daniela
Ropa vieja
Montadito de pisto con huevo de codorniz
Montadito de bacalao rebozado
Tortillita de patatas
Montadito de tortilla, pimiento y filete
Vino:
Sanz (copa)
Fecha 07/03/2009
Montadito de pisto con huevo de codorniz
Montadito de bacalao rebozado
Tortillita de patatas
Montadito de tortilla, pimiento y filete
Vino:
Sanz (copa)
Fecha 07/03/2009
Dassa bassa
Gin tonic
Capuccino de tapioca
Tartar de solomillo con aire de soja y huevo de codorniz
Huevo con espuma de patata y trufa
Mero con crema de calabaza y coco
Pulpo con patatas
Peras con martini rojo y coca cola
Manzana reineta con
Vino:
Freixenet brut rosé (copa)
The stump jump 2005 Riesling, sauvignon blanc, marsanne
Fecha: 07/03/2009
Capuccino de tapioca
Tartar de solomillo con aire de soja y huevo de codorniz
Huevo con espuma de patata y trufa
Mero con crema de calabaza y coco
Pulpo con patatas
Peras con martini rojo y coca cola
Manzana reineta con
Vino:
Freixenet brut rosé (copa)
The stump jump 2005 Riesling, sauvignon blanc, marsanne
Fecha: 07/03/2009
Paninoteca de Sergi Arola
Coca-pizza de gambas
bocadillo momofuku (panceta y pepino)
Vinos:
Agustí torello mata (copa)
Tierra fermnentado en barrica (copa)
Fecha: 06/03/2009
bocadillo momofuku (panceta y pepino)
Vinos:
Agustí torello mata (copa)
Tierra fermnentado en barrica (copa)
Fecha: 06/03/2009
viernes, 6 de marzo de 2009
miércoles, 4 de marzo de 2009
martes, 3 de marzo de 2009
Ca Maset
Crema de boletus, piñones y foie
Secreto ibérico
Flan de chocolate blanco y coca de llanda
Vino
Ribauville Pinot gris
Fecha 03/03/2009
Secreto ibérico
Flan de chocolate blanco y coca de llanda
Vino
Ribauville Pinot gris
Fecha 03/03/2009
domingo, 1 de marzo de 2009
Cuvee restauración
Ensalada templada con gulas
Pulpo a la gallega
Habitas con spaghetti de calamar
Morcilla de burgos con cebolla caramelizada
Mollejas de cordero
leche frita
Vino:
Mas Irene 2003
Olivares dulce (copa)
Fecha : 28/02/2009
Pulpo a la gallega
Habitas con spaghetti de calamar
Morcilla de burgos con cebolla caramelizada
Mollejas de cordero
leche frita
Vino:
Mas Irene 2003
Olivares dulce (copa)
Fecha : 28/02/2009
El cierzo
Foie; Jamón a la castellana; Terrina de caza y huevos de codorniz
Arroz con pulpo y costillas.
Vino:
Ebano 6
Finca la estacada varietales
Fecha: 27/02/2009
Arroz con pulpo y costillas.
Vino:
Ebano 6
Finca la estacada varietales
Fecha: 27/02/2009
lunes, 23 de febrero de 2009
El graner
Tellinas
All i pebre
Sepia
Paella
Paella de marisco
Tarta de calabaza
Vino:
Enrique Mendoza chardonnay
Fecha: 22/02/2009
All i pebre
Sepia
Paella
Paella de marisco
Tarta de calabaza
Vino:
Enrique Mendoza chardonnay
Fecha: 22/02/2009
Enópata
Bauget Jotte milesime 2000
Pierre Peters blanc de blancs
Planeta cometa 2005
Morey Coffinet dents de chien 2006
Bellisle Mondotte 1999
Fecha 21/02/2009
Pierre Peters blanc de blancs
Planeta cometa 2005
Morey Coffinet dents de chien 2006
Bellisle Mondotte 1999
Fecha 21/02/2009
Entrevins
Verduras asadas con cecina
Champiñon gratinado
Risotto con queso y cecina
Secreto ibérico
Merluza de pincho
Mousse de menta con helado de piña y mango
Vinos:
Roger Coulan brut (copa)
Borgoña chobex les beaune
Plácet blanco
Clos Maria
Fecha:20/02/2009
Champiñon gratinado
Risotto con queso y cecina
Secreto ibérico
Merluza de pincho
Mousse de menta con helado de piña y mango
Vinos:
Roger Coulan brut (copa)
Borgoña chobex les beaune
Plácet blanco
Clos Maria
Fecha:20/02/2009
jueves, 19 de febrero de 2009
Plaerdemavida
Crema de alcachofas con jamón
Blanquet con arroz pilaf
Aspic de naranja y mango con he lado de violetas
Vino:
Colet 1/5 gewurtzaminer
Coteaux layon Loira dulce (copa)
Fecha:17/02/09
Blanquet con arroz pilaf
Aspic de naranja y mango con he lado de violetas
Vino:
Colet 1/5 gewurtzaminer
Coteaux layon Loira dulce (copa)
Fecha:17/02/09
lunes, 16 de febrero de 2009
domingo, 15 de febrero de 2009
L'escaleta
Cava l'origan rosado
Chips de bacalao
Manteca a las hierbas
Caldo de ave con pelota
Coca de sardina/Fino coquinero-Glorioso Palacio fino
Menestra de verduras de invierno/Scharzhofberger spatlese 2003
Bocadillo de morcilla con trufa con pan de cacao/Solera de su majestad
Salmohnete con cremoso de almendras y oro de azafrán/Georg Breuer Nonnenberg 2003
Pichon rosado sobre sustancia de arroz venere/Clos Mogador 2000
Quesos artesanos /casta diva fondillon 1997
Brownie de Chocolate con helado de cacahuetes/Niepoort colheita 1991
Chcolate blanco con mandarina
Chips de bacalao
Manteca a las hierbas
Caldo de ave con pelota
Coca de sardina/Fino coquinero-Glorioso Palacio fino
Menestra de verduras de invierno/Scharzhofberger spatlese 2003
Bocadillo de morcilla con trufa con pan de cacao/Solera de su majestad
Salmohnete con cremoso de almendras y oro de azafrán/Georg Breuer Nonnenberg 2003
Pichon rosado sobre sustancia de arroz venere/Clos Mogador 2000
Quesos artesanos /casta diva fondillon 1997
Brownie de Chocolate con helado de cacahuetes/Niepoort colheita 1991
Chcolate blanco con mandarina
Cata Enrique Mendoza
Chardonnay 2005
Petit verdot 2005
Cabernet-shyrah 2003
Santa Rosa 2004
Fecha 13/02/2009
Petit verdot 2005
Cabernet-shyrah 2003
Santa Rosa 2004
Fecha 13/02/2009
Xuwok
Tallarines
Langostinos y pollo rebozados
Verduras en tempura
Surtido de shushi
Manzana en tempura
Copa de vino blanco
Fecha: 12/02/2009
Langostinos y pollo rebozados
Verduras en tempura
Surtido de shushi
Manzana en tempura
Copa de vino blanco
Fecha: 12/02/2009
miércoles, 11 de febrero de 2009
Puertas abiertas Añadas de España
Gosset: Grande reserve, Grand rosé, Grand millesime
J.Palacios: Corullon, San Martin
Alvaro Palacios: Les Terrasses, Dofí
Elias Mora: Elias Mora crianza, gran Elias Mora, 2V premium
Celler de Capçanes: Flor de primavera
Enrique Mendoza: Santa Rosa, Estrecho
Fecha: 10/02/2009
J.Palacios: Corullon, San Martin
Alvaro Palacios: Les Terrasses, Dofí
Elias Mora: Elias Mora crianza, gran Elias Mora, 2V premium
Celler de Capçanes: Flor de primavera
Enrique Mendoza: Santa Rosa, Estrecho
Fecha: 10/02/2009
lunes, 9 de febrero de 2009
Machado 12
Ajo blanco con pulpo
Pastel de puerros
Pastel de cabracho
Carpaccio de reno
Torrija con helado de canela
Vinos:
Fino quinta (copa)
Solanes 2004
Tokaji
Fecha visita: 07/02/2009
Pastel de puerros
Pastel de cabracho
Carpaccio de reno
Torrija con helado de canela
Vinos:
Fino quinta (copa)
Solanes 2004
Tokaji
Fecha visita: 07/02/2009
jueves, 5 de febrero de 2009
Ca Maset
Mojama y tsatsiki
Crema de calabaza con chistorra y piñones
Arroz con sepia y habas
Flan de galleta
Vino:
Sander chardonnay 2006
Fecha visita: 03/02/2009
Crema de calabaza con chistorra y piñones
Arroz con sepia y habas
Flan de galleta
Vino:
Sander chardonnay 2006
Fecha visita: 03/02/2009
domingo, 1 de febrero de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Triskel 2006
Garnacha de fuego 2006
La nita 2006
Elias Mora
La Casilla
Guigal Crozes-Hermitage
Garnacha de fuego 2006
La nita 2006
Elias Mora
La Casilla
Guigal Crozes-Hermitage
La gallineta
Chipirones
Gambas en tempura con pimientos rojos
Tacos de Atun
Ravioli de perdiz
Lasañeta de cordero
Strudel de manzana
Vinos:
Manzanilla la guita (copa)
Raventos i blanc brut nature
Anselman spatlese trocken
Moscatel de la marina (copa)
Fecha visita: 31/01/2009
Gambas en tempura con pimientos rojos
Tacos de Atun
Ravioli de perdiz
Lasañeta de cordero
Strudel de manzana
Vinos:
Manzanilla la guita (copa)
Raventos i blanc brut nature
Anselman spatlese trocken
Moscatel de la marina (copa)
Fecha visita: 31/01/2009
viernes, 30 de enero de 2009
Apicius
Crema de guisantes con calamar
Mejillones
Alubias con vieiras
Pulpo con puré de patatas
Canelón de cocido
Vino:
Michel Weingut. Pinot gris
Fecha visita: 29/01/2009
Mejillones
Alubias con vieiras
Pulpo con puré de patatas
Canelón de cocido
Vino:
Michel Weingut. Pinot gris
Fecha visita: 29/01/2009
miércoles, 28 de enero de 2009
Plaerdemavida
Pate de setas
Lomo relleno de mango
Espuma de naranja con sorbete de yogur
Vinos:
Val de Sil
Coto de Arcís dulce de cabernet sauvignon
Chenin del Loira
Fecha visita: 27/01/2009
Lomo relleno de mango
Espuma de naranja con sorbete de yogur
Vinos:
Val de Sil
Coto de Arcís dulce de cabernet sauvignon
Chenin del Loira
Fecha visita: 27/01/2009
lunes, 26 de enero de 2009
Fonda Riera
Calçots
Alcachofas
Coca de cebolla
Anchoas
Escalivada
Xató
Butifarra amb mongetes
Chuletas de cordero
crema catalana
Coca
Fecha visita:25/01/2009
Alcachofas
Coca de cebolla
Anchoas
Escalivada
Xató
Butifarra amb mongetes
Chuletas de cordero
crema catalana
Coca
Fecha visita:25/01/2009
Inopia
Gilda
Escalivada
Bombas de la barceloneta
Bravas
Croquetas de jamón
Alcachofad fritas
Callos
Lomo de atún
Pionono borracho
Vinos:
copa de cava Agustí Torelló
Emendis
Castaño dulce
Fecha visita:24/01/2009
Escalivada
Bombas de la barceloneta
Bravas
Croquetas de jamón
Alcachofad fritas
Callos
Lomo de atún
Pionono borracho
Vinos:
copa de cava Agustí Torelló
Emendis
Castaño dulce
Fecha visita:24/01/2009
Mifanera
Arroz salteado con verduras
Risotto de foie y trufa
Risotto de alcachofas y café
Arroz negro
Arroz con mango, cordero y especias
Vino:
Nubac 2006
Los monteros crianza (copa)
Fecha visita:24/01/2009
Risotto de foie y trufa
Risotto de alcachofas y café
Arroz negro
Arroz con mango, cordero y especias
Vino:
Nubac 2006
Los monteros crianza (copa)
Fecha visita:24/01/2009
Tapaç 24
Tomate Raf con atún y cebolla tierna
Alcachofas fritas
Mac foie
Bikini
Huevos con jamón
Copa de cava Segura Viudas
Milhojas de crema
Viña cimbrón
Fecha visita:23/01/2009
Alcachofas fritas
Mac foie
Bikini
Huevos con jamón
Copa de cava Segura Viudas
Milhojas de crema
Viña cimbrón
Fecha visita:23/01/2009
Sant Pau
El CALDO DE BIENVENIDA
Los cuatro APERITIVOS del MICRO-MENÚ de Enero: Desayuno-ortilla miso, sesamo blanco y negro; Almuerzo-Soba, shiitake, tempura de shiso; Merienda-castela, helado de té hojicha;Cena- Arroz, daikon,umeboshi,nori, vieira y soja
FOIE GRAS
laminado y caliente, con chutney de piña, vegetales germinados
PELOTA DE CIGALAS Y RAPE
caldo marinero, juliana cítrica y vegetal
TRIPA DE BACALAO TRUFADA
tostada fina, trufa melanosporum, brandada y “torronada”
GAMBA
la cola al punto a caballo de alcachofas cremosas, juliana, fritas y chips
PEZ ARAÑA CON GUISANTES
Los guisantes estofados 5 minutos con dados de butifarra
CANELÓN AL REVÉS
de un asado tradicional de tres carnes: pollo, cerdo, ternera
EL PLATO DE QUESOS DE ENERO
Fougeru Grand Cru, moscatel, uva, lechuga • Manchego, peras a la vinagreta de ciruelas confitadas • Sant Quiri, confitura de pimientos del piquillo con vino tinto • Banon Provence, Vieux-garçon cocido y gelatinizado • Cashel Blue, bizcocho borracho de Irish coffee
CUBO TRANSPARENTE, fruta roja, coco y shiso
FRÍO Y CALIENTE: chocolate blanco y negro, trufa, ron y oro
LOS DIEZ DIVERTIMIENTOS DE PASTELERÍA
Mini-magnum de aceto • Flan de manzana con P.X. • Croqueta de dátil y almendra • Crujiente de regaliz y sidral • Turrón de chocolate y pistachos • Gominola de limoncello • Coca de hojaldre, cabello de ángel y piñones • Cremoso de chocolate • Mazapán de café • Trufa helada
Vinos:
Chablis Bessin 2005
State land 2005
Copa de champagne
Mataro dolç 2005
Ordoñez selección especial 2005
Fecha visita:23/01/2009
Los cuatro APERITIVOS del MICRO-MENÚ de Enero: Desayuno-ortilla miso, sesamo blanco y negro; Almuerzo-Soba, shiitake, tempura de shiso; Merienda-castela, helado de té hojicha;Cena- Arroz, daikon,umeboshi,nori, vieira y soja
FOIE GRAS
laminado y caliente, con chutney de piña, vegetales germinados
PELOTA DE CIGALAS Y RAPE
caldo marinero, juliana cítrica y vegetal
TRIPA DE BACALAO TRUFADA
tostada fina, trufa melanosporum, brandada y “torronada”
GAMBA
la cola al punto a caballo de alcachofas cremosas, juliana, fritas y chips
PEZ ARAÑA CON GUISANTES
Los guisantes estofados 5 minutos con dados de butifarra
CANELÓN AL REVÉS
de un asado tradicional de tres carnes: pollo, cerdo, ternera
EL PLATO DE QUESOS DE ENERO
Fougeru Grand Cru, moscatel, uva, lechuga • Manchego, peras a la vinagreta de ciruelas confitadas • Sant Quiri, confitura de pimientos del piquillo con vino tinto • Banon Provence, Vieux-garçon cocido y gelatinizado • Cashel Blue, bizcocho borracho de Irish coffee
CUBO TRANSPARENTE, fruta roja, coco y shiso
FRÍO Y CALIENTE: chocolate blanco y negro, trufa, ron y oro
LOS DIEZ DIVERTIMIENTOS DE PASTELERÍA
Mini-magnum de aceto • Flan de manzana con P.X. • Croqueta de dátil y almendra • Crujiente de regaliz y sidral • Turrón de chocolate y pistachos • Gominola de limoncello • Coca de hojaldre, cabello de ángel y piñones • Cremoso de chocolate • Mazapán de café • Trufa helada
Vinos:
Chablis Bessin 2005
State land 2005
Copa de champagne
Mataro dolç 2005
Ordoñez selección especial 2005
Fecha visita:23/01/2009
Bar mut
Montadito de foie
Montadito de secreto
Ensalada de tirabeque, guacamole y ceviche
Ensalada de espinacas con torta del casar
Salteado de habitas, guisantes y calamares en su tinta
Carpaccio de huevos fritos
Solomillo
Torrija con helado de leche quemada
Vino:
Dido blanco
Tokaji 3 puttonyos
Fecha visita:22/01/2009
Montadito de secreto
Ensalada de tirabeque, guacamole y ceviche
Ensalada de espinacas con torta del casar
Salteado de habitas, guisantes y calamares en su tinta
Carpaccio de huevos fritos
Solomillo
Torrija con helado de leche quemada
Vino:
Dido blanco
Tokaji 3 puttonyos
Fecha visita:22/01/2009
El barquet
Gambó fregit
Coca de alcachofas y atún
Romescu de rap
Postre de piñones, dátiles, leche...
Vinos:
Silencis
Les sorts blanc
Dr. Burklin Wolf auslese
Fecha visita:22/01/2009
Coca de alcachofas y atún
Romescu de rap
Postre de piñones, dátiles, leche...
Vinos:
Silencis
Les sorts blanc
Dr. Burklin Wolf auslese
Fecha visita:22/01/2009
miércoles, 21 de enero de 2009
Plaerdemavida
Crema de zanahoria y foie
Dorada con quinoa
Compota de mango y platano con helado de yogur
Vino:
Hugel gentil 2006
Fecha visita: 20/01/2009
Dorada con quinoa
Compota de mango y platano con helado de yogur
Vino:
Hugel gentil 2006
Fecha visita: 20/01/2009
Entrevins
Croquetas de mollejas
Foie
¿?
Pulpo con patatas
Carrilleras con reducción de contraste
Vinos:
Roger coulan brut
Borgoña
Chateau de drohuine
Fecha visita: 17/01/2009
Foie
¿?
Pulpo con patatas
Carrilleras con reducción de contraste
Vinos:
Roger coulan brut
Borgoña
Chateau de drohuine
Fecha visita: 17/01/2009
sábado, 17 de enero de 2009
El cierzo
Foie
Tiburón con ajoaceite de limón
Jamón castellana
Crujiente de maita de cerdo
Presa de cerdo
Fricassé de solomillo al calvados
Carrilleras
Minibocadito de chocolate
Vinos:
Manuel Manzaneque barrica
Pittacum
Fecha visita: 17/01/2009
Tiburón con ajoaceite de limón
Jamón castellana
Crujiente de maita de cerdo
Presa de cerdo
Fricassé de solomillo al calvados
Carrilleras
Minibocadito de chocolate
Vinos:
Manuel Manzaneque barrica
Pittacum
Fecha visita: 17/01/2009
jueves, 15 de enero de 2009
La Lluerna
Ensalada de frutos secos
Langostino rebozado
Arroz de pescado de roca y sepia
Naranja flambeada
Vino:
Edetaria blanco
Fecha visita: 14/01/2009
Langostino rebozado
Arroz de pescado de roca y sepia
Naranja flambeada
Vino:
Edetaria blanco
Fecha visita: 14/01/2009
lunes, 12 de enero de 2009
Tierra, la película de nuestro planeta
Tierra, la película de nuestro planeta de Alastair Fothergill, Mark Linfield
Enópata
Tres jamones
Foie
Pimientos rellenos de setas
Lubina
Vinos:
Manzanilla pasada la bota
Chateau passavant layon
Ployez Jacquemart rosé
Morey Coffinet dents de chien 06
L'eclapart l'apotre
Fecha visita: 09/01/2009
Foie
Pimientos rellenos de setas
Lubina
Vinos:
Manzanilla pasada la bota
Chateau passavant layon
Ployez Jacquemart rosé
Morey Coffinet dents de chien 06
L'eclapart l'apotre
Fecha visita: 09/01/2009
viernes, 9 de enero de 2009
Cocina Thai
Sopa picante de langostinos al curry rojo
Pollo al curry verde
Platanos en leche de coco
Vino:
Alaia 2005
Fecha visita: 08/01/2009
Pollo al curry verde
Platanos en leche de coco
Vino:
Alaia 2005
Fecha visita: 08/01/2009
miércoles, 7 de enero de 2009
Casa Pepico
Croquetas de bacalao
Sardinas rebozadas fritas
Anchoas
Tacos de bonito y rodaballo
Pisto, huevo escalfado y habitas
Flan de turrón de yema
Roscones de reyes
Vinos:
Les sables 2005
Tokaji 3 puttnoyos dereszla
Porto Nieeport
Fondillón Primitivo Quiles
Fecha visita: 05/01/2009
Sardinas rebozadas fritas
Anchoas
Tacos de bonito y rodaballo
Pisto, huevo escalfado y habitas
Flan de turrón de yema
Roscones de reyes
Vinos:
Les sables 2005
Tokaji 3 puttnoyos dereszla
Porto Nieeport
Fondillón Primitivo Quiles
Fecha visita: 05/01/2009
lunes, 5 de enero de 2009
Vinos (sueltos) de la semana
Ossian 2006
Alma de Tobia 2006
Finca Terrerazo 2004
Champagne
Vivir, vivir 2006
Alma de Tobia 2006
Finca Terrerazo 2004
Champagne
Vivir, vivir 2006
sábado, 3 de enero de 2009
Made in Spain: 101 iconos del diseño español
Made in Spain: 101 iconos del diseño español de Juli Capella
Plaerdemavida
Pate de setas con mostaza antigua
Tataki de atún con saltsiki
Croouetas de cocido con mermelada de tomate
Hamburguesa al estragón
Lentejas con salmon
Vinos:
Alma de tobía 2006
Clos Maria 2006
Anselmann Ortega
Roig i Olle
Fecha de visita 02/01/2009
Tataki de atún con saltsiki
Croouetas de cocido con mermelada de tomate
Hamburguesa al estragón
Lentejas con salmon
Vinos:
Alma de tobía 2006
Clos Maria 2006
Anselmann Ortega
Roig i Olle
Fecha de visita 02/01/2009
De trufa y cuchara
Croquetas de bacalao
Arroz meloso de pescado
Copa de vino blanco
Fecha de visita 02/01/2009
Arroz meloso de pescado
Copa de vino blanco
Fecha de visita 02/01/2009