Milhojas de tomate confitado, queso fresco, anchoa y aceite de calamar
Bacalao ahumado con vinagreta de tomate y aeite de aceitunas negras
Lascas de hongos en tempura y salsa de soja
Ciervo con hongo en salsa de romero y vinagreta de almendras
La huerta al cubo
Carpaccio de piquillo con nube de Idiázabal
Dos quesos (Roncal e Idiázabal)
Fecha:12/11/2009
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