Gilda Open
Natillas saladas copn espárrago silvestre
Bogavante, Vainilla y Frambuesn
Catalana de Atún rojo
Vieira, Patoy Jerez
Callos de Bacalao, Sobrasada y Garbanzo
Pimiento rojo laqueado, Ginebra y Gorgonzola
Filloas de peras al vino
Tarta al whisky
Naranja preparada
Vino:
Amontillado Tresillo (copa)
Jacquesson 746
SpatBurgunder Vom Kalkstein 2022
Cream Lustau 30 años (copa)
Pecat noble (copa)
Equicornio (copa)
Fecha: 09/06/2026
Croqueta de pollo
Clóchinas
Flor de calabacín rellena de brandada
Arroz al horno
Fresitas de canals
Vino:
Fino tradición (copa)
Goliardo A Telleira blanco
Sofia noble (copa)
Fecha: 06/06/2026
Croqueta
Ensaladilla con ventresca
Paquito
Vino:
Manzanilla (copa)
Empreinte 2021
Fecha: 05/06/2026
Aperitivo
Abanico thai
Causa Acevichada
Usuzukuri de atún
Tiradito de lubina
Ceviche nikkei
Pulpo anticuchero
2 nigiris
Vino:
Bassermann-Jordan Forster Ungeheuer Ziegler
Fecha: 05/06/2026
Tabla mixta
Anchoas con mantequilla
Sandwich mixto trufado
Hummus
Vino:
Camin Larredya Grussaute 2023
Large soif!
Fecha: 03/06/2026
Los árboles caídos también son el bosque de Alejandra Kamiya
Buñuelo de bacalao
Anchoas
Espárragos con ajoblanco
Tuétano con ventresca
Gallo sanpedro
Hojaldre de albaricoque
Vino:
A.Bergere Champagne (copa)
La ola Eladio Piñeiro 2019
Amontillado VORS Domecq (copa)
Fecha: 30/05/2026
Croquetas de pulpo
Clóchinas
Jamón
Torrezno
Láminas de atún rojo
Vino:
Divisa manzanilla (copa)
Monte Victoria Torres
Divisa amontillado (copa)
Fecha:28/05/2026
Crema de coliflor
Ensalada
Wok de arroz con setas
Guiso de garbanzos
Tarta de boniato morado
Fecha: 26/05/2026
Ostra frita con mango
Wanton de blanquet
Kofta de coredro
Clochinas
Vino:
Pont Bourceau Chenin
Carbonero Veronica Romero
Higa 2024 (copa)
Fecha: 22/05/2026
Tartar de gambas con mantequilla ahumada
Croquetas de jamón y de bacalao
Boquerón frito
Rodaballo
Fresitas de canals con nata
Vino:
Gutierrez Colosía Manzanilla (copa)
Domaine de Fereol Jurançon
Vecchio Samperi Perpetuo (copa)
LBV Quinta do Infantado (copa)
Fecha: 18/05/2026
Acedías
Trufas de morcilla
Tomate con ventresca
Japo bravas
Ojo de bife
Steak
Vino:
Las moradas Albillo real
Las moradas Initio
Fecha: 16/05/2026
Jamón de pato
Croquetas
Jarrete de ternera
Vino:
Algueira Fincas
Algueira Amaral
Fecha: 15/05/2026
Nachos
Tortilla de patatas
Mejillón picante
Focaccia sardina
Vino:
Ribeiras de Armea
Negiro Jorge Olivera (copa)
Fecha: 14/05/2026
Caldo gallego
Empanada
Percebes
Volandeira
Zamburiña
Almejas
Longueiron
Bogavante frito
Vino:
Tres invernos
Soverribas
Fulcro
Fecha:14/05/2026
Tortilla de queso
Tacos de cocido
Xureliños en escabeche
Sandwich pastrami
Carpaccio de picaña
Vino:
Tres vellas 2021
Algueira Risco 2017
Fecha: 13/05/2026
Croquetas de chuleta
Bocadillo de churrasco
Palometa
Vino:
Lagar do Merens El escondite
Laudes
Intre
Para do Pe (copa)
Sitta Pereira (copa)
Fecha: 13/05/2026
TRADICIÓN E TERRITORIO
mejillones, en escabeche
empanada
chicharrones y queso
almejas
pulpo da ría
Merluza
Canutillos y manzana osmotizada
Vino:
Terra Bernardo Estevez
Lg Valbuxan
Eidos Ermos 2023
Fecha: 12/05/2026
CROQUETAS | JAMON
GAMBAS | BUÑUELO
SARDINA | PIMIENTOS
ALCACHOFA | OLIVAS
LUBINA | BILBAINA
MERLUZA | PIL PIL | 16€
SALMONETE | CALDEIRADA
PULPO | KIMCHI | BERTÓN
HUEVO | BOLETUS | FOIE
STEAK | TARTAR
GALO CELTA | RAVIOLI |
TORRIJA | LIMÓN
Vino:
Fogar do Castriño Nanclares 2019
Mix blanco
Zarate Espadeiro
Boas vides 2018
Fecha: 11/05/2026
Torreznos
Alcachofa confitada
Chuleta
Flan de huevo
Arroz con leche
Vino:
Tio Pepe dos palmas (copa)
Tio Pepe tres palmas (copa)
Vietti Barbera d'Alba 2023
El Serbal Adrián Alonso
Fecha: 10/05/2026
Entrantes
Lomo bajo
Crema de limón
Vino:
Refu Blanco
Vieilles vignes Cote de Thongue
Fecha: 08/05/2026
Tosta de anchoa, berenjena
Panceta y vieira
Ceviche cartagenero
Sepia bruta con habitas y crema de cacahuete
Sardina con pimiento de padrón relleno
Tostas de ventresca
Cordero en pepitoria
Tarta de queso azul
Piña rellena
Vino:
Castro candaz blanco 2021
Artazu Garnacha
Fecha: 05/05/2026
Croqueta de carbonara
Sepia con guisantes
Boquerones putanesca
Espárragos con espuma de parmesano y trufa
Gnocci con ragú
Tiramisú
Crocante de fresitas de canals
Vino:
Sololuna Pescaja
Tuke Nebbiolo (copa)
Passito piamonte (copa)
Fecha:02/05/2026
Ensaladilla de ahumados
Carppaccio de apionabo con ajoblanco
Gnocci con cordero
Mousse de tiramisú
Vino:
Matacan (copa)
Fecha: 30/04/2026
Bonito
Croquetas
Queso
Tellinas
Titaina
Vino:
Lefkos 2024
Ximenez Spinola medium (copa)
Fecha: 28/04/2026
Flor de calabacin rellena
Habitas con cacio y pepe, menta y espinacas
Espárragos brasa con pil pil
Vino:
La grapperie Adonis
Fecha: 25/04/2026
Espárrago brasa con carbonara
Ventresca de atún con titaina
Colmenillas rellenas de anguila y jamón
Salmonete
Tarta de manzana
Vino:
Jaifa amontillado
Llanito perera
San Cobate (copa)
Fecha:18/04/2026
Mejillones
Chacinería
Steak
Bocadillo rústico
Gyozas
Vino:
Quinta da Muradella Alanda blanco 2023
Quinta da Muradella Alanda tinto 2018
Fecha: 16/04/2026
Los cuadernos de Esther 3 Historias de mis 12 años de Riad Sattouf
Charcuteria
Escalivada
Vichyssoise de mejillones
Piquillo con pastrami
Alcahofa sopa thai
Corvina
Chipirones con manitas
Ají de vaca
Yogur, cardamom y mango masal
Vino:
Palo cortado Alvear (copa)
Jable de Tao tinto
Uydi Txomin Etxaniz dulce (copa)
Fecha: 13/04/2026
Crema de calabaza y jengibre
Croqueta en vaso de sepia bruta
Coca de titaina
Atun con salsa coreana
Pepito de pastrami
Pepito de brascada
Vino:
Matas altas
Fecha:11/04/2026
Pastrami
Matrimonio
Espinacas la crema con bacalao
Atún
Habitas carbonara
Carabinero con sobrasada
Canelon de pollo con gambas
Guiso de callos con garbanzos
Flan de coliflor
Vino:
Les monts de la vallee Antoine Bouvet
Frontonio garnacha blanca y macabeo
Ikewen
Ximenez Espinola Este (copa)
Fecha: 9/04/2026
Aguacate a la brasa con pico de gallo
Bravas
Bandeja de embutido y chuletas
Tarta de lotus
Vino:
Bobal en calma
Martínez Bermell
Fecha: 04/04/2026
Canelon de queso con miel
Anguila higo(calabaza?) y arrop
petit choux relleno de paté
Calamar con teja de tinta
Lubina ahumada, almendras y azafrán
Jabalí manzana y alubias del confit
Postre del dragón
Vino:
Amontillado (copa)
Francois Chidaine Les bournais 2020
De mama dulce (copa)
Fecha: 02/04/2026
Timbal de verduras
Lubina al horno
Cannolo
Vino:
Manzanilla barbadillo (copa)
Cantayano
Cream contrabandista (copa)
Fecha: 01/04/2026
Gildas
Tomate con ventresca
Alcachofas plancha
Habitas con butifarra
Brascada
Vino:
Great Duke (copa)
Villa Diamante Clos d haut
Chablis Vaillons Gautherin 2022
La pebrella 2024 (copa)
Fecha:26/03/2026
Crema
Timbal de Garbanzos
Lentejas con lencguado
Tarta de boniato
Vino:
Chemin de moscou 2017
Dulce enero vino de hielo (copa)
P.x Garcia Verdevique (copa)
Fecha:25/03/2026
Tataki de atún con Titaina
Boquerones japo
Croquetas de quisquilla
Vino:
Xarello (copa)
Fecha: 24/03/2026
Croquetas de jamón
Tomate
Alcachofas con papada
Pulpo
Arros amb fessols i naps
Figatell
Fresitas con nata
Vino:
Manzanilla minuto (copa)
Les Terres jaunes champagne
Dard Ribo Crozes Hermitage blanco 2020
Oremus 3 puttonyos (copa)
Quinta do Infantado LBV 2021 (copa)
Barbeito Boal (copa)
Fecha:20/03/2026
Charcuteria
Foie
Boeuf bourguignon
Raya mantequilla
Crepe Suzette
Vino:
Curcubeu (copa)
Eponyme 2020
Bildstoeckle Schueller Pinot 2017
Fecha: 19/03/2026
Ceviche cremoso
Anticucho ternera
Crema volteada
Vino:
65+ (copa)
La desconeguda (copa)
Fecha: 18/03/2026
Churros de patata
Anchoa y boquerón sobre tostada de patata
Tempura de gambas
Vino:
Oeil noir zulu (copa)
La Petit Bagneuse (copa)
Tinto (copa)
Fecha: 17/03/2026
Acelga en tempura con encurtidos
Bikini mar y montaña
Huevo Passard
Paccheri con butifarras
Vino:
Can Morral cava (copa)
Hey Amos Banyeres (copa)
Fecha: 17/03/2026
Corbina curada amb viangreta d'enciam, picada de "macha" i avellana
Milfulls de ceba, crema d'anxova i ceba confitada i formatge d'Ovella
Yakitori de pell de pollastre amb tàrtar de gamba
Carxofa del Prat confitada, migas, rovell d'ou, tòfona i salsa de manzanilla
Pèsol del Maresme amb pil pil de bacallà
Flan de calabaza con crumble de pipas
Vino:
Les Oillets 2020
Gramona Vino rancio (copa)
Fecha: 16/03/2026
Ensaladilla
Huevo relleno
Calamares
Corvina en adobo
Vino:
Cava (copa)
Fecha:16/03/2026
Menu vegetariano
Kalette, tòfona
Esponjós de carbassa rostida, fideus
Patata i mongeta
Maki de col picuda, dàtil, espècies torrades
Carxofa confitada, rovell d’ou, nyàmera, avellana
Mongeta del ganxet, céleri, demi-glace de ceba, ou a 63o
Pastanaga a la brasa, pil-pil de taronja
Coliflor, xocolata, lavanda
Vino:
Manzanilla AB (copa)
Mariquilla Santiago Jordi
Damjuana PX Málaga (copa)
Facatua Vinos Castuo
Oloroso AB (copa)
Fecha:15/03/2026
Kefte
Meze
Pasta con pulpo
Vino:
Xiropotamos (copa)
Vino di Sasso (copa)
Fecha:14/03/2026
Croquetas de jabalí
Bonito marinado con encurtidos
Guisantes con pil pil
Dentol
Vino:
Fino (copa)
La cova de Salveri
Terrenal d'Aubert dulce (copa)
Fecha:14/03/2026
Lengua de ternera en escabeche
Callos satay
Pargo parrilla con lentejas y guisantes
Gofre de zanahoria con nata y chocolate picante
Vino:
Le temps des cerises 2023
Muscat Alsacia (copa)
Fecha: 12/03/2026
Vieira
Calamares rebozados
Pulpo con kimchi
Mejillones con romescu
Callos con garbanzos
Hot dog de rabo de toro
Vino:
Laurel
Petalos
Alvear solera cream (copa)
Espelt dulce (copa)
Fecha: 07/03/2026
Gambo fregit
Alcachofas
Buñuelos de bacalao
Arroz verde de rapitos y alcachofas
Arroz de calamares y alcachofas
Vino:
Cava Gatell Heritage
Les Burgueres
Nit Terra alta
Ximenez Espinola exceptional harvest
Fecha:07/03/2026
Croqueta de pulpo
Alcachofas con brandada
Colmenillas a la carbonara
Sepia con gnoccis de ajo y perejil
Albóndigas de jabalí
Postre Criadera de ME3 y su postre
Vino:
Rancio Celler Sabate (copa)
Rancio ME3 Masroig (copa)
Rancio MV10 Masroig (copa)
Rujak trasañejo (copa)
Mas fonollosa 2022
Fecha:06/03/2026
Ensaladilla con encurtidos
Fajitas de verduras
Coca de calabaza
Vino:
Riesling (copa)
Guímaro (copa)
Fecha:05/03/2026
Croquetas de pulpo
Alcachofas con pecorino
Sardinas
De Ontinyent a Jerez
Vino:
Manzanilla Celada (copa)
Amontillado Divisa (copa)
Cream Great Duke (copa)
Cream Poley (copa)
Ledogar Les Brunelles 2023
Fecha: 03/03/2026
Tostada calsots
Habitas con cacio y pepe, menta y espinacas
Rape frito con remoulade
Risone de patata
Vino:
Vignoble de arbre blanc
Bran (copa)
Fecha: 28/02/2026
Lomito
Ensaladilla con tartar de atún
Espárragos brasa con requesón y limón
Chips de alcachofa
Katsu sando
Mollete de pastrami
Vino:
La Guimardiere 2022
Le petit chemin
Fecha: 19/02/2026
Matrimonio anchoa/foie
Coca de cecina
Vino:
Muda Orange Veronica Romero (copa)
Fecha: 12/02/2026
Ensalada de cecina, burrata y naranja
Bocata de calamares
Vino:
Teneguia blkanco (copa)
Garnacha blanca (copa)
Fecha: 10/02/2026
Anchoas
Mejillones con papas
Cecina
Alcachofas gratinadas
Bikini
Vino:
Touche Chenin blanc
Pasamayo blanco de orilla
Fecha: 11/02/2026
Anchoas
Croquetas de bacalao y de jamón con alcachofa
Tosta de sobrasada
Arroz con carabineros
Vino:
Manzanilla Maruja (copa)
Saint Romain Renaud Boyer 2024
Malaga dulce negro Scholtz Hermanos (copa)
LBV Quinta do infantado 2018 (copa)
Amontillado Divisa (copa)
Fecha:07/02/2026
Tacos de atún
Crema de coliflor con dátiles y sésamo
Albondigas con tomate
Quesos
Vino:
Les abeilles Sauvignon blanc
Fecha: 06/02/2026
Gildas
Croquetas de rabo de toro
Brioche de gamba y panceta
Alcachofas plancha
Corvina en adobo
Bikini de mortadela y conté
Vino:
La inglesa fino (copa)
La inglesa palo cortado (copa)
Tiberio Pecorino
Teularju Ghirada rizza (copa)
Fecha: 04/02/2026
Ensaladilla
Navajas
Sardinas con tomate picante
Lomo
Vino:
Champagne (copa)
Dard et ribo AOC Saint-Joseph “Les Opateyres”2023
Tres cortados de la riva (copa)
PX viejísimo de la Riva (copa)
Fecha: 30/01/2026
Ostra frita con jalapeño
Ensalada de granada
Wanton con huevo a baja temperatura
Alcachofas con pho y anchoas
Vino:
Abreuver ses Sillons de Daniel Sage
Fecha: 29/01/2026
Cata Giro Alberto Redrado
Tosta de aguacate y boquerón
Croqueta de jamón
Cecina
Sepia con cebolla
Roast beef
Oreja plancha
Callos
Tiramisú
Vino:
Blanco Trepadell
Clarete
Una noche y un día
Curii 2023
Dra Jekyll 2023
Hyde 2023
Curii 2018
Curii 2015
Curii 2014
Curri Deka 2020
Casta diva la diva
Fecha: 28/01/2026
Aperitivo valenciano
Ensalada con foie de mar
Alcachofas
Berenjena con escabeche de naranja
Guisantes con mayonesa de merluza
Cebolla asada
Quisquilla con tuetano
Bonito con emulsión de pimiento verde
Raya
Sama
Postre
Vino:
Pardas Hermos brut
Diego Victoria Torres
La Haie Nardin
Pou d'en Mas Oscar Mestre
Barbeito malvasía 2008 (copa)
Fecha: 22/01/2026
Gilda
Tomate con ventresca
Jamón
Alcachofas
Brascada
Vino:
Manzanilla de la riva(copa)
Bramaterra 2021 Antoniotti
Amontillado Great duke (copa)
Fecha: 21/01/2026
Caponata
Cecina
Vino:
Fino del lagar en rama poley (copa)
La Hunaidiere chenin (copa)
Vajra nebbiolo (copa)
Fecha: 19/01/2026
Infusión de alcachofa
Crema de bollit
Habas con pil pil
Guisantes con yema y champiñon
Coles de bruselas con anchoas
Alcachofas con tuetano y caviar
Raya
Codorniz
Postre
Dulce de calabaza
Vino:
Ant de la Riva Manzanilla (copa)
Anglore Tavel Vaucrose
Oloroso Tauromaquia (copa)
Amontillado ceonce (copa)
Fecha: 18/01/2026
Croquetas
Tellinas
Titaina
Berenjena
Caponata
Sandwich de pastrami
Vino:
Joubert Morgon Cote Du Py 2022
Brion cepas vellas Brancellao 2023
Cream Alvbear (copa)
Fecha: 15/01/2026
Aperitivo
Almejas en miso rojo, dashi y albariño.
Hand roll de anguila de la albufera con shiso y pepino.
Tartar de atún Blue Fin madurado, caviar Osetra, erizo del pacífico y yema de codorniz sobre arroz de sushi.
Usuzukuri Moriawaze
Gyozas caseras de Wagyu A5 de Kobe
6 nigiris tradicionales con pescado madurado (p.p.)
Una pieza de nigiri de salmón madurado, una de pescado blanco madurado, una de atún Blue Fin madurado, una de ventresca de atún Blue Fin madurado, un gunkan de ikura y un gunkan de erizo del pacífico.
Torrija
Bombon de chocolate blanco y wasabi
Vino:
Donnhoff Hollenpfad 2022
Christmann Konigsbach 15'
Heymann-Löwenstein 2023
Fecha: 14/01/2026
Gilda de atún
Croqueta de rabo de toro
Alcachofas carbonara
Bikini de cecina
Mollete de pringá
Champiñones calle Laurel
Vino:
Oloroso (copa)
Forjas de Salnes tinto
Fecha: 08/01/2026
Gilda
Crema de calabaza
Raviolis
Schnitzel de pollo
Membrillo y queso
Vino:
Les Menais 2023
Fecha: 05/01/2026
Aperitivos: Encurtidos, embutidos, Champiñon, boquerón
Callos
Tarta de queso
Vino:
Oscar Mestre Giró
Don PX (copa)
Fecha: 03/01/2026
