Contrapaso: Mayores con reparos

 Contrapaso: Mayores con reparos de Teresa Valero

Capicua

Tosta de queso fresco con rábano

Tortellini con alcaparras, aceituna negra y anchoa

Pudding de madalenas

Vino:

Blanoc (copa)

Fecha: 30/09/2025

Barbaric

Altramuces escabeche

Panisse

Croqueta de callos

Pimiento huevo frito

Huevas de sepia

Tomate berenjena

Helado de alficós

Vino:

Lemon tree Stephane Rocher 

Seyve Villard 2021

Les coteaux du val de Sorne Jura 2022

Fecha: 25/09/2025

Xanglot

Cocktail de bienvenida.

Pesto de menta y pistachos, crema de pera y perlas de caballa ahumada.

Siu Mai de anchoas y alcaparras.

Natilla de gamba con galleta quebrada cítrica.

Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.

Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.

Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y 'bajoqueta en salmorra'.

Meloso de gamba con blanquet y ajos tiernos.

Mousse de maíz, toffee de palomita con mermelada de queso feta y flor de sauco.

Vino:

Amontillado las botas (copa)

Saumur Les Poyeux 2021

Chateau Melin Re Vin Tho 2020

Sitta dulce (copa)

Fecha: 23/09/2025

Senzillo

Vino:

Terrada

Giro Oscar Mestre

Fecha: 26/09/2025

La Ruina

 La Ruina 

Los escorpiones

 Los escorpiones de Sara Barquinero 

Atalaya

3 Snacks

Ximo

Pescado curado en koji, su colágeno y verduras encurtidas.

Raya en beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente.

Tomate de Cap i Corp con bonito en dos pases.

Corvina, Meunière de cítricos valencianos y emulsión de codium.

Arroz “Molino Roca”  vegetal.

Limón-Albahaca-Limoncello.

Miel Mos de Bresca y almendra marcona de Cap i Corb.

Petit four, pequeños dulces para acompañar el café.

Vino:

Manzanilla Fernando de Castilla (copa)

A pita miuda 2016 

Fondillon (copa)

Fecha: 20/09/2025

Toulouse y Andorra

 15/09/25 

Marie Blachère Boulangerie Lézignan-Corbières

Fanfare Toulouse (Pouilly Fuisse Clos Scelles)

16/09/25

Restaurante astronaut Cité de l'espace  Toulouse

Le 5 Wine bar 

17/09/2025

Cecile Toulouse (Lacolombiere A fleur de peau orange)

18/09/25

Brasserie de la fourche Foix

19/09/25

Restaurnate Peç Andorra (casa Auvinya Imagine)

Bar Torpedo

Sandwich de costilla

Patatas fritas

Vino:

Copa 3er

Copa 2n

Fecha:15/09/2025

Dos pebrots

Bunyol figa

Coca de sardina

Puerro ancestral

Verdures napolitanas

Truita de pinyons

Arròs de bolets

Balik ekmek

Sorbet de llimona

Bunyol de vent liquid

Vino:

Desti cosmic (copa)

Els tranquils 2001

Fecha:14/09/2025 

Los picos

Mejillones

Sardinas en escabeche picante

Sandwich pollo

Vino:

Riesling Bruderthal 2015

Fecha: 13/09/2025

Vinorte

Gildas

Sardinillas en aceite

Jamón

Lomo de orza con picadillo

Helado de almendra

Vino:

Amontillado los lagares (copa)

El escondite 2021

Fecha: 10/09/2025

Central bar

Boquerones marinados con ceviche

Croqueta de pollo

Bacalao rebozado con pisto

Vino:

Habla de rosado (copa)

Fecha: 09/09/2025

Noventa y nueve cuentos divinos

Noventa y nueve cuentos divinos de Joy Williams

Quieto todo el mundo

Quieto todo el mundo de Facu Diaz y Miguel Maldonado

Meraki Requena

Ostra con salsa ponzu

Brioche de panceta

Saam de anguila

Croquetas de cocido

Terrina de manitas

Crispy

Abanico ibérico

Coulant de chocolate

Crema de café

Vino:

Las 8 

Julieta dulce

Fecha:06/09/2025

Serralunga

Brioche de gamba

Piparras

Berenjena

Milanesa

Chuletillas

Vino:

Manzanilla de la Riva (copa)

MA Andrea Mufatto Doña blanca

MA Andrea Mufatto godello

Recóndita armonía (copa)

Fecha: 04/09/2025

El aprendiz

Ensaladilla

Cono de salmón

Fish fry

Brownie

Vino:

Pincerna Albarín

Ailala (copa)

Fecha: 03/09/2025

Mood food

Crema de guisantes

Esponja de calabacín con atún en conserva y queso de Pría

Tartar de salmonete de roca

Paella valenciana

Torrija con helado de caramelo salado

Vino:

Pou d'en Mas Oscar Mestre 2023

Fecha: 29/08/2025