Barbaric

Ostra frita con jalapeño

Ensalada de granada

Wanton con huevo a baja temperatura

Alcachofas con pho y anchoas

Vino:

Abreuver ses Sillons de Daniel Sage

Fecha: 29/01/2026

Bar de vins

 Cata Giro Alberto Redrado

Tosta de aguacate y boquerón

Croqueta de jamón

Cecina

Sepia con cebolla

Roast beef

Oreja plancha

Callos

Tiramisú

Vino:

Blanco Trepadell

Clarete

Una noche y un día

Curii 2023

Dra Jekyll 2023

Hyde 2023

Curii 2018

Curii 2015

Curii 2014

Curri Deka 2020

Casta diva la diva

Fecha: 28/01/2026

El año que fuimos reyes

 El año que fuimos reyes de Javier Isusi

Ona cuina oberta

Aperitivo valenciano

Ensalada con foie de mar

Alcachofas

Berenjena con escabeche de naranja

Guisantes con mayonesa de merluza

Cebolla asada

Quisquilla con tuetano

Bonito con emulsión de pimiento verde

Raya

Sama

Postre

Vino:

Pardas Hermos brut 

Diego Victoria Torres

La Haie Nardin

Pou d'en Mas Oscar Mestre

Barbeito malvasía 2008 (copa)

Fecha: 22/01/2026

Saxo

Gilda

Tomate con ventresca

Jamón

Alcachofas

Brascada

Vino:

Manzanilla de la riva(copa)

Bramaterra 2021 Antoniotti

Amontillado Great duke (copa)

Fecha: 21/01/2026

Teca

Caponata

Cecina

Vino:

Fino del lagar en rama poley (copa)

La Hunaidiere chenin (copa)

Vajra nebbiolo (copa)

Fecha: 19/01/2026

Forastera

Infusión de alcachofa

Crema de bollit

Habas con pil pil

Guisantes con yema y champiñon

Coles de bruselas con anchoas

Alcachofas con tuetano y caviar

Raya

Codorniz

Postre

Dulce de calabaza

Vino:

Ant de la Riva Manzanilla (copa)

Anglore Tavel Vaucrose

Oloroso Tauromaquia (copa)

Amontillado ceonce (copa)

Fecha: 18/01/2026

Javea

 Javea de Alberto Torres Bandina

Teca

Croquetas

Tellinas

Titaina

Berenjena

Caponata

Sandwich de pastrami

Vino:

Joubert Morgon Cote Du Py 2022

Brion cepas vellas Brancellao 2023

Cream Alvbear (copa)

Fecha: 15/01/2026

Manaw

Aperitivo

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.

Hand roll de anguila de la albufera con shiso y pepino.

Tartar de atún Blue Fin madurado, caviar Osetra, erizo del pacífico y yema de codorniz sobre arroz de sushi.

Usuzukuri Moriawaze

Gyozas caseras de Wagyu A5 de Kobe

6 nigiris tradicionales con pescado madurado (p.p.)

Una pieza de nigiri de salmón madurado, una de pescado blanco madurado, una de atún Blue Fin madurado, una de ventresca de atún Blue Fin madurado, un gunkan de ikura y un gunkan de erizo del pacífico.

Torrija

Bombon de chocolate blanco y wasabi

Vino:

Donnhoff Hollenpfad 2022

Christmann Konigsbach 15'

Heymann-Löwenstein 2023

Fecha: 14/01/2026

Los buenos veranos

Los buenos veranos, integral. de Zidrou y Jordi Lafebre

Piscolabis

Gilda de atún

Croqueta de rabo de toro

Alcachofas carbonara

Bikini de cecina

Mollete de pringá

Champiñones calle Laurel

Vino:

Oloroso (copa)

Forjas de Salnes tinto

Fecha: 08/01/2026

La sangre está cayendo al patio

 La sangre está cayendo al patio de Elvira Navarro

Bernal a Costa

Gilda

Crema de calabaza

Raviolis

Schnitzel de pollo

Membrillo y queso

Vino:

Les Menais 2023

Fecha: 05/01/2026

Una rayita

 Una rayita de David López Canales 

Senzillo

 Aperitivos: Encurtidos, embutidos, Champiñon, boquerón

Callos

Tarta de queso

Vino:

Oscar Mestre Giró

Don PX (copa)

Fecha: 03/01/2026

Imperfeccion

 Imperfeccion de Telmo Pievani