Ensalada de sandia con queso de cabra en salmuera , bacon y vinagreta de Lea Perrys
Arroz meloso de algas ( ramallo y esparrago de mar ) con navajas , berberechos y chipirones
Cocktail de rabo de toro estofado acompañado de crema de raiz de apio , crema de guisantes y manzana macerada en vino dulce
Magret de pato con salsa de porto,chalotas y Hoijing sobre pesto de setas y berengenas , polenta de hierbas y aire de vino de madeira
Postres
Pastel de manzana con helado de leche merengada y teja de sesamo
Trilogia de chocolates
Mojito de frutas de la pasion con caviar de menta y aire de naranjas
Vino:
Kuntz cremant (copa)
Damaine Vacheron Sancerre 2010
La montesa selección especial 2005 (copa)
Fecha: 18/08/2011
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