Samsha

Pulpo a la llama con babaganoush de berenjena y cebolla con dúo de salmorejos y uña de gato encurtida ... y rosquilletas de semillas de lino

Lubina con un caldo de calamar, gotitas de su tinta con yema y cortezas de seitán... y pan irlandés de hierbas y especias
Rabito de cerdo ibérico crujiente con una reducción de su jugo, queso San Simón, bulbo de hinojo, soja y amaranto... y pan de castañas e hinojo

Burbujas heladas de naranja y vainilla con sus dos salsas y panko de violetas ...y pan de naranja y vainilla

Vino:
J.L.Wolf rieslig trocken 2007

Fecha: 18/07/2012