Escaleta

Corteza de bacalao
Ensalada de encurtidos

Vichyssoise de napicol
Atún marinado sobre ajo blanco y ajo negro
Tocinillo de cielo

Rape curado con infusión de arroz venere
Presa ibérica asada sobre pralin de bellotas, cenizas de cebolla e higo asado

Quesos artesanos

Brioche, leche huevo, levadura y mantequilla
Supermousse de chocolate

Vino:
Colet Navazos extra brut
Richard Leroy Les noels de Montbenault 2010
Sacristía AB manzanilla primera saca 2012
Palari Faro 2006
Gutiérrez de la Vega Raimundo blanco 2011
Egon Muller Scharzhofberger 2004
Gutiérrez de la Vega Cavatina Tender 2011
Niepoort Tawny 10 años

Fecha: 07/10/2012