Komori

Ensalada de vieira, pulpo, escabechada dulce con algas
Sashimi de vieira con sal de chorizo y sal negra
Usuzukuri a la bilbaína
Sashimi picante de atún maguro picante
Huevo de codorniz frito con paté de trufa blanca
Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta
Hamburguesa de wagyu con tomate y cebolla caramelizada
Futomaki de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador
Rabo de wagyu en salsa teriyaki
Cremoso de chocolate blanco con gelatina de yuzu

Vino:
George Beuer trocken 2012
Doctor Loosen (copa)

Fecha: 23/12/2013