Entrevins

Gazpacho de tomate verde valenciano con quisquilla hervida
Anchoa de primavera de casa Ortiz con titaïna
Atún de almadraba curado a la sal con ajo blanco suave
Vieira ahumada con emulsión de bígaro
Cococha de merluza a la romana, mahonesa de cítricos
Milhojas de cocido valenciano
Mollete de codorniz deshuesada guisada con toques de chocolate y curry rojo
Canard à l´orange

Chocolate à la folie

Vino:
Dehours “grande reserve”

Fecha: 03/06/2017