Alkimia

Granlzado de vermut, anchoa y coca de berenjena
Aspic de gazpacho, tomate y requesón
Tartar de cigalas, gamba, pescado y caviar.
Boccato di cardinale


Flor de calabacín rellena, romesco de ostras, lima y cilantro
Col caramelizada, crema de trufa, lentejas, remolacha y queso
Pimiento rojo muy escalivado con panceta ibérica

Bogavante a la brasa con arroz encebollado
Pescado salvaje a la brasa, pllpil de almendras tiernas y pan embebido de rustido de pescado al jerez
Pichón de sangre con romesco de muntanya y higos
Postre fresco: hierba luisa, almendra tierna y ciruela
Tiramìsú

Vino:
Henrio Boillot Puligny Montrachet 2013
Mas asturias (copa)
Madeira Henriques-Henriques (copa)

Fecha: 02/10/2017