Lienzo

 Aperitivos: 

• Canelón con miel y queso 4 picos de Hoya de la iglesia y miel de ajo negro.

• Royal de *Berenjena rayada de Gandía ,tartar de  bonito en salazón y perlas de miel de Calluna

• Terrina de anguila y *calabaza certificada por CAE-CV 

• Petit Choux de gallina Valenciana

Entrantes 

Rabano

• Calamar a baja temperatura, dashi, jengibre, *ajo certificado por CAE-CV (Saifresc) encurtidos y crujiente de su propia tinta.

• Lubina Aquanaria ahumada con chip de ciruelo, con *espinaca certificada por CAECV. (Saifresc), foie micuit de su hígado, y ravioli de sobrasada de Lubina.

• *Ternera certificada por CAE-CV. (Fernando Robres), terrina melosa de champiñón y champiñón deshidratado.

Postre

Postre de pera

Vino:

Oloroso AB Sacristía (copa)

Maison de Boischampt St Amour 2020

les vignes de Jeannot Beaujolais Nicolas Chemarin (copa)

Rousset Peyraguey De labore Solis (copa)

Fecha: 07/01/2024