Xanglot

Cocktail de bienvenida.

Pesto de menta y pistachos, crema de pera y perlas de caballa ahumada.

Siu Mai de anchoas y alcaparras.

Natilla de gamba con galleta quebrada cítrica.

Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.

Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada.

Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y 'bajoqueta en salmorra'.

Meloso de gamba con blanquet y ajos tiernos.

Mousse de maíz, toffee de palomita con mermelada de queso feta y flor de sauco.

Vino:

Amontillado las botas (copa)

Saumur Les Poyeux 2021

Chateau Melin Re Vin Tho 2020

Sitta dulce (copa)

Fecha: 23/09/2025