Atalaya

3 Snacks

Ximo

Pescado curado en koji, su colágeno y verduras encurtidas.

Raya en beurre blanc, ñoquis de limón y colágeno crujiente.

Tomate de Cap i Corp con bonito en dos pases.

Corvina, Meunière de cítricos valencianos y emulsión de codium.

Arroz “Molino Roca”  vegetal.

Limón-Albahaca-Limoncello.

Miel Mos de Bresca y almendra marcona de Cap i Corb.

Petit four, pequeños dulces para acompañar el café.

Vino:

Manzanilla Fernando de Castilla (copa)

A pita miuda 2016 

Fondillon (copa)

Fecha: 20/09/2025