Manaw

Aperitivo

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.

Hand roll de anguila de la albufera con shiso y pepino.

Tartar de atún Blue Fin madurado, caviar Osetra, erizo del pacífico y yema de codorniz sobre arroz de sushi.

Usuzukuri Moriawaze

Gyozas caseras de Wagyu A5 de Kobe

6 nigiris tradicionales con pescado madurado (p.p.)

Una pieza de nigiri de salmón madurado, una de pescado blanco madurado, una de atún Blue Fin madurado, una de ventresca de atún Blue Fin madurado, un gunkan de ikura y un gunkan de erizo del pacífico.

Torrija

Bombon de chocolate blanco y wasabi

Vino:

Donnhoff Hollenpfad 2022

Christmann Konigsbach 15'

Heymann-Löwenstein 2023

Fecha: 14/01/2026