Toshi

 Ensalada de tomate rosa y mango de Málaga, fruta de la pasión y albahaca

Caballa marinada con sésamo hojas de shiso e higos

Gazpacho de pimiento rojo y sandía, con pulpo asado y okra roja

Parpatana de atún rojo a la brasa con berenjena japonesa y jenjibre nuevo

Flan de maíz dulce con cigalitas y su consomé

Pescadilla frita con curry mediterráneo y tapenade cítrico

Calabaza japonesa asada sorbete de melón y crema de almendras

Vino:

Xarello Vinya del Noguer Pep Raventos 2023

Bastard negre del les terrases Pep raventos 2019

El corregidor de Carrascal espumoso

Fecha: 29/08/2026

Maipi

 Ensaladilla

Calamares

Salmonetes

Chuletillas

Vino:

Albamar 

Fecha: 24/08/2026

Birlibirloque

Sepia con mayonesa

Tosta de presa

Vino:

Les lunelus (copa)

Fecha: 27/08/2026

Oxigeno

Oxigeno de Marta Jimenez Serrano

Teca

 Caponata

Cecina

Vino:

Blanco Alebrije

Fecha: 27/08/2026

Cuaderno del Prado

Cuaderno del Prado de Ximena Maier

Territorios

Territorios de David Roas

Vinorte

Carpaccio de gambas

Octavillo de anchoas

Bocadillo

Gyozas

Vino:

Attention Chenin mechant

Fecha:25/08/2026

Los picos

Brioche de anchoa

Mejillones en escabeche picante

Sandwich pollo

Vino:

Una cosa Eloi Cedo 2024

Alessandro Viola Note de bianco

Fecha: 22/08/2026

La glándula de Icaro

La glándula de Icaro de Anna Starobinets

El señor Buho y el país de los muertos

 El señor Buho y el país de los muertos de David B

Olvido culpable

Olvido culpable de Rafa Fonteriz

Teca

Croqueta

Pio Pio

Brioche de pastrami

Vino:

Nosiola Foradori 

Fecha:20/08/2026

Un corazón demasiado grande

 Un corazón demasiado grande de Eider Rodriguez

Patos

Patos de Kate Beaton

Casa Pescadores

Ensalada de tomate y ventresca

Buñuelo de Bacalao

Bocatin de titaina y atún

Gilda

Tellina a la Plancha

Calamar a la Romana

Patatas Bravas

Sepia Mahonesa

Gamba cristal bar

Torrija de Cremaet

Vino:

M.Ant De La Riva Manzanilla (copa)

Juan Piñero palo cortado (copa)

PARDAS Blau Cru

Fecha: 15/08/2026

Riff

tomate - melocotón - ajo negro

gamba blanca - lechuga -

calabaza

sepia - koji - caviar

judía verde - calamar

arròs - apiobola - papada ibérica - berro

pescado salvaje de la lonja - higo - miso

sandia

helado calabaza

Vino:

Fino 135 Navazos (copa)

Scheurmann Riesling 2020

La terre penchee Les vieux os 2023

Fecha:14/08/2026

Pasqual Sheila

 Gilda de pulpo

Solomillo de pavo

Vino:

Amontillado Principe de Barbadillo (copa)

Fecha: 13/08/2026

Galliner

Tomate confitado con ajoblanco

Atún en escabeche

Puerros con gambas

Presa con pimientos

Callos de bacalao

Manitas de cerdo con salsa thai

Rabo de toro

Maiz mantequilla y queso

Comtessa

Vino:

Eloquence Vergnon grand cru

L Enchanteur

Les barrieux Jean Yves Peron

Pommard Domaine Billard 

Fecha:10/08/2026

Barbaric

Ostra frita con mango

Tomates berzas con cereza 

Albóndigas de onganiza

Presa iberica con ensalada de brocoli y alficoz

Vino:

Maison Valette

Fecha: 08/08/2026

Vivevino

Gildas

Jamón

Alcachofas confitadas

Lomo de orza

Vino:

Sete cepas Godello

Anima cósmica (copa)

Fecha:06/08/2026

Vins i mes

Ensalada de tomate, sardinas y gazpacho de remolacha

Ensaladilla

Atún en escabeche

Postre

Vino:

Pinka 2019

Albariño

Fecha: 05/08/2026

Marinetta

Caprese

Spaghetti con clabacín y gambas

Vino:

Blanco (copa)

Fecha:04/08/2026

Cementerio de secretos

Cementerio de secretos de Jose Antonio Perez Ledo

Yarza

Croqueta de pollo

Ensalada caprese

Clóchinas

Croqueta de mejillón tigre

Arroz de carabineros

Higos flambeados

Vino:

Fino Tradición (copa)

Univers Muchada Leclapart

El escondite Lagar do Merens

Sidra de hielo Brannland (copa)

Fecha: 01/08/2026

Lia

Ensaladilla; Ensalada de quinoa

Tataki de atún

Banoffee

Vino:

Aurora Finca Sandoval

Fecha:31/07/2026