Mientras sea verano de Marina Velasco
miércoles, 30 de septiembre de 2026
Ca Pepico
Boquerones y salmonetes
Croquetas de bacalao
Arroz de pato
Vino:
Manzanilla pastora (copa)
Peña la mora Comando g
Disznoko (copa)
Chateau Nairac (copa)
Fecha:29/09/2026
Meraki Requena
Clóchinas
Brioche de panceta
Berenjena a la llama tartara y avellanas
Pulpo
Coulant de Chocolate blanco & te matcha, con helado de Pistacho
Tarta de queso, caramelo salado y almendras
Vino:
Olivastro
Pago de Tharsys Argila
Fecha:25/09/2026
Barro Avila
QUERER
Status Quo
CORMO
Bollo preñao / Aceituna con vermut y limón / Pastelito de arroz y atún rojo/ Empanada de viento
PASTA. GALLO
Macarrones con cítricos y rillete
MEJILLÓN TIGRE
Mejillones, leche de tigre, uva, codiun
CRUCES PARALELOS
Tortilla suave de centollo, piquillo y txuleta
ESPEJO ... DE CERDO
Capricho de cerdo y maíz
CAMPO AMARILLO
Conejo y legumbres
Pepino
Rape frito con adobo
Corte helado, nori
BALANDRITO / YUXTAPUESTO
Merluza y tomate
Pargo
BARRO
Ancas de rana, perdiz roja y acelga
¡FUÁ!
Tupinambo, pato azulón asado, trufa
FRÏO
Sorbete de paraguaya, cítricos y flores
MONT BLANC
Cidra con koji, cereza rellena, genovesa de malta, coulant de sésamo y aceituna negra.
EN CÁ
Bizcocho borracho
Churro de limón
Buñuelo de algarroba
Vino:
Louis Roederer collection 246
Pardas 2010
Linarejos
Indiano
Bendito destino
Abadia Retuerta selección especial 2002
Pian dell orino Montepulciano
Barolo Agostino Mascarelo 1975
Corullon Palomino
Trebbiano d Abruzzo Azienda agricola Valentini
Schieferterrassen Heymannn Lowenstein 2019
Al raso El Sotillo Cebreros
Danjou Banessy les terres noires 2023
Teo Legido Las Galgas 2021
Arbois Pupillin ploussard 2023
Niepoort blanco
Cantos del diablo
La Camilleja Navarrevisca
Comando G La breña 2023
Pelito lindo
La cosa
malus mama
Savage 2024
Fecha: 24/09/2026
IDEDRERAS
N BEYOND BORDERS
AR2023
VALENAAGRICOLA
38 societa agricola
Lareto Aprutino - PE - Ttalia
℮ 75 cl
Corullón
Corullén
rroduct of SpoA
Schieferer Qvet
ORINO
Heymann-
Selección Oshecial
BAROLO
Jose Unt. García
SARDON DE DUERO
nelalcin
dotto e
STINO MASCAR
Jase Ent García
La Morra y
R.IV.2520/CN
1975
ARBOIS PUPILLIN
Ploussard
RICO- NUEVO
EO LEGIDO
SIERRA E GAEOS
OMAINE
DANJOU-BANE
LAS GALGAS
O LEGIDO
IS FRÉRES DANJOUI - ARTISANS VIC
CEPA DE MADRIGAL
GALGAS
RASO
R SHARIZ LUNE
EROIR DRGANO25N
ADA
ciedod Bodega TEO LEGIDO. R.E. 8729AV00.
D.O.PSEBREROS
LES TERRES NOIRES - ESPIRA UE
2023
2023
MALUS
MAMA
COSA
CAMILLEJA
LA BREÑA
OS DEL DIABL
LA BRENA
CAMILLEJA
TRO DE PARAJE
ARREVISCA
NTOS DEL DIABL
IVARREVISCA
O.ALBERCHE
O ALBERENE
2029
ELITO LI
CRRI DE GREDOS
ELITO LINDO
istigarra
COSA
ANG
Casa Nicola Toro
Vino:
Secret cellar blanco
Botas de barro
Alma de Gildo 2021
Alma de Gildo 2022
Fecha: 23/09/2026
Esquina Colas Toro
Sardina marinada
Pulpo
Tomate con cecina
Vino:
Termes blanco (copa)
Latarce seleccion (copa)
Titán del bendito (copa)
La mula de la Quietud
Fecha:21/09/2026
Lera
Menú degustación de caza
Panceta de jabalí
Tartar y fritura de torcaz
Sopa de cangrejos y pato azulón
Tomate con panceta de jabalí
Escabeche de conejo
Lechuga entreasada con crestas de gallo
Legumbre
Perdiz con berenjena y sardina a la parrilla
Codorniz
Corzo con saúco
Helado de melocotón
Tartaleta de chocolate
Vino:
Valdemuz Pricum
Val de Formariz Arribes
Fecha: 20/09/2026
Essentia
Torrezno
Salteado de espinacas
Croquetas de jamón
Vino:
Pol Roger brut (copa)
Oloroso en rama Don Zoilo (copa)
Fecha:19/09/20226
jueves, 24 de septiembre de 2026
viernes, 18 de septiembre de 2026
Teca
Croquetas de pulpo
Pio pio
Clochinas
Carpaccio de ppicaña
Queso
Vino:
Voulez vous couche avec moi
Chardog
Fecha:17/09/2026
jueves, 17 de septiembre de 2026
lunes, 14 de septiembre de 2026
Los picos
Mejillones con papas
Sardinas en escabeche picante
Sandwich cubano
Vino:
Savagnin Jura Cavarodes 2022
Fecha: 13/09/2026
sábado, 12 de septiembre de 2026
Mare de Miquel Gilabert
MENU DEGUSTACIÓN TERESA
COMIENZO ....
-Almendra
-Higado de Rape.
-Longaniza
-Pan de masa madre y aceite.
PASES ....
-Tomate y atún.
-Sobrasada.
-Sepionet y berenjena blanca.
-Yema y trufa.
EL PRIVILEGIO ....
-Gamba Roja de Dénia
FINAL
Wellington de pilota
POSTRE ....
-Corte de pasas y Ron.
-Pastissets.
Vino:
Manzanilla sacristía (copa)
Marisa Cuomo Costa d Amalfi blanco
Domaine Enclos Vergnes (copa)
Chateau Doisy Vedrines Sauternes (copa)
Fecha:12/09/2026
viernes, 11 de septiembre de 2026
Saxo
Ensalada de tomate
Sepionet
Calabacín con su flor rebozada
Revuelto de setas
Vino:
Manzanilla pastora (copa)
Bourgogne aligote Billiard 2025
La castella Langhe Rossese bianco 2025
Fecha: 10/09/2026
lunes, 7 de septiembre de 2026
Ausias
Tartaleta con guiso de sepia y bufa
Crujiente de atún con crema de ahumados
Tomate Valenciano con "menjar blanc"
Salpicon de melo d'alger
Brioche de oli de oliva con aioli gratinado
Ensalada fría de clotxina con altramuces
Escabeche de calabaza y gamba blanca
Bacalao con su brandada de pieles, romero y miel
Sorbete de "pebre en salmorra"
Calamar con berenjena asada y crema de arroz
Salmonete con su suquet
Figatell de codorniz con picada de hierbas y cebolla
Melon, hierbas frescas y crema de haba tonka
Pan tostado, vainilla y sal
Panou, crema de calabaza asada y galleta de chocolate y trigo sarraceno
Vino:
Fino tradición (copa)
Les Belouines
Manzanilla Pastora (copa)
Trepadell Oscar Mestre (copa)
Charvin (copa)
Pandorga (copa)
Fecha: 05/09/2026
Maestro
Gilda
Ensaladilla con tartar
Espárragos con requesón
Bonito con tomate
Chistorra
Filete ruso
Tarta de queso
Vino:
Don Zoilo (copa)
Noroc Tommy Veron
Soleyane Apffel
Fecha:03/09/2026
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