Delitos a largo plazo

Delitos a largo plazo de Jack Arnott

Vinos (sueltos) de la semana

Chateau Venus 2007

Angel Sefija con el sexto sentido

Angel Sefija con el sexto sentido de Mauro Entrialgo

Diario de un ingenuo

Diario de un ingenuo de Emile Bravo

Cain

Cain de Jose Saramago

Casa Pepico

Croquetas de bacalao
Bravas
Calamares con ajetes y habitas
Tacos de lubina
Figatells
Sorbete naranja
Tarta capuchina

Vino:
Ulysses Collin Extra Brut - blanc de blancs
Bourgogne 2004 de Henry Boillot
Heiner Saüer 2005 trocken - Spätburgunder (pinot noir) - Pfalz
Fondillon de Primitivo Quiles

Fecha: 20/11/2009

El Tossal

Ensalada de pera marinada al cava, granada y queso de cabra
Arroz de cangrejos y buey de mar
Arroz de pollo y rebollones

Bizcocho de chocolate
Nuestra versión del agua de Valencia
Arrop y tallaetes

Vino:
Manzanilla Pastrana (copa)
Enrique Mendoza Chardonnay fermentado en barrica 2008
Verdil de Gel (copa)

Fecha: 20/11/2009

Vinos (sueltos) de la semana

McManis California Petite Syrah 2004
Lavia 2006

Plaerdemavida

Crema de boletus con lascas de bacalao
Tajine de ternera

Rollitos de piña con mascarpone y mermelada de cassis

Vino:
La cota tinto(copa)

Fecha: 19/11/2009

George Sprott (1894-1975)

George Sprott (1894-1975) de Seth

Restaurante 33

Crema de calabaza
Pimientos del cristal
Cebolletas confitadas al chardonnay
Pencas de acelga rellena de ibérico y hongos con holandesa gratinada
Pisto con huevo
Laminas de patata con tallos de borrajas
Corona de alcachofa con foie fresco
Pochas de Tudela

Sorbete de cuajada quemada

Vino:
Pago de Cirsus chardonnay 2008
Fecha:16/11/2009

Gaucho, Monasterio y Sarria

Gaucho
I+2A (anchoas)
Caballa ahumada
Crujiente de morcilla y foie
Piquillos, chistorra y huevo de codorniz
Alcachofa rebozada con jamon y piquillo
Bacalao con pisto
Albondga de balao con gambas

Monasterio
Pimiento verde relleno de bacalao
Esparrago relleno de espinacas y gambas
Penca rellena de jamón y queso
Tosta de ibérico

Sarria
Cuajada

Fecha:15/11/2009

Zaldiko

Chorizo a la sidra
Pimientos del piquillo
Tortilla de bacalo
Chuleta de ternera
Cuajada y degustación de quesos

Vino:
Santa Cruz de Artazu

Fecha:15/11/2009

A fuego negro

Gilda con chacolí
Ajoblanco de melón
Salmorejo de tomate cherry con migas
Txangurro aguacate y regaliz
Ensalada mixta
Txiqui huerta
Bacalao sobre coliflor con migas al curry
Papada de cerdo con aire citrico
Chocolate con helado de pimiento

Vino:
Santiago Ruiz
Enate 234
Sumarrocca riesling
Inspiración de Valdemar
Finca Valpiedra
200 monges
Polus Graciano

Fecha:14/11/2009

Otazu

Pochas
Cordero
Sorbete de cuajada de leche quemada

Vino:
Otazu chardonnay 2007
Otazu chardonnay Fermentado en barrica 2007
Otazu Dimensión 2007

Fecha:14/11/2009

Letyana y La fonda

Letyana
Concha letyana
Perdiz en ensalada con piña en carpaccio y vinagreta de chardonnay
Solomillo de pato relleno de foie con mousse de hongos y foie
Brocheta de solomillo, bacon y stas al roquefort
Solomillo al oporto

La fonda
Patata rellena
Saco de bacalao

Fecha:13/11/2009

Casa Galarza

Chistorra
Txuri ta beltz
Solomillo de ternera

Cuajada con leche quemada
Flan
Fecha:13/11/2009

Baserri

Milhojas de tomate confitado, queso fresco, anchoa y aceite de calamar
Bacalao ahumado con vinagreta de tomate y aeite de aceitunas negras

Lascas de hongos en tempura y salsa de soja
Ciervo con hongo en salsa de romero y vinagreta de almendras

La huerta al cubo
Carpaccio de piquillo con nube de Idiázabal

Dos quesos (Roncal e Idiázabal)
Fecha:12/11/2009

Europa

Salteado de verduras
Pochas
Cordero a baja temperatura
Torrija de brioche
Vino:
Chivite Coleccion 125 2004

Fecha:12/11/2009

La vida difícil

La vida difícil de Slawomir Mrocek