Baluarte Soria

Bocados de nuestra tierra

Escabeche emulsionado de codorniz

Gazpachuelo, verduritas y huevas de trucha

Mantequilla de maíz y piñones tostados con quisquillas atemperadas

Coliflor de ágreda

Espumas de nabo y patata, trufa de verano y rábano rojo

Chipirón de anzuelo con su tinta

Puchero de jamón ibérico con manitas de cerdo y pochas

Atún asado y confitado con alcaparras, aceituna verde y piparras de temporada

Ciervo marinado, lentejas y remolacha

Queso, avellanas y café

Higos, chocolate y té negro

Vino:

Aire Rudeles Albillo 

Fecha: 17/10/2025