Meraki Requena

Clóchinas

Brioche de panceta

Berenjena a la llama tartara y avellanas

Pulpo 

Coulant de Chocolate blanco & te matcha, con helado de Pistacho

Tarta de queso, caramelo salado y almendras

Vino:

Olivastro

Pago de Tharsys Argila

Fecha:25/09/2026

Barro Avila

QUERER

Status Quo

CORMO

Bollo preñao / Aceituna con vermut y limón / Pastelito de arroz y atún rojo/ Empanada de viento

PASTA. GALLO

Macarrones con cítricos y rillete

MEJILLÓN TIGRE

Mejillones, leche de tigre, uva, codiun

CRUCES PARALELOS

Tortilla suave de centollo, piquillo y txuleta

ESPEJO ... DE CERDO

Capricho de cerdo y maíz

CAMPO AMARILLO

Conejo y legumbres

Pepino

Rape frito con adobo

Corte helado, nori

BALANDRITO / YUXTAPUESTO

Merluza y tomate

Pargo

BARRO

Ancas de rana, perdiz roja y acelga

¡FUÁ!

Tupinambo, pato azulón asado, trufa

FRÏO

Sorbete de paraguaya, cítricos y flores

MONT BLANC

Cidra con koji, cereza rellena, genovesa de malta, coulant de sésamo y aceituna negra.

EN CÁ

Bizcocho borracho

Churro de limón

Buñuelo de algarroba

Vino:

Louis Roederer collection 246

Pardas 2010

Linarejos

Indiano

Bendito destino

Abadia Retuerta selección especial 2002

Pian dell orino Montepulciano

Barolo Agostino Mascarelo 1975

Corullon Palomino

Trebbiano d Abruzzo Azienda agricola Valentini

Schieferterrassen Heymannn Lowenstein 2019

Al raso El Sotillo Cebreros

Danjou Banessy les terres noires 2023

Teo Legido Las Galgas 2021

Arbois Pupillin ploussard 2023

Niepoort blanco

Cantos del diablo

La Camilleja Navarrevisca

Comando G La breña 2023

Pelito lindo

La cosa

malus mama

Savage 2024

Fecha: 24/09/2026

IDEDRERAS

N BEYOND BORDERS

AR2023

VALENAAGRICOLA

38 societa agricola

Lareto Aprutino - PE - Ttalia

℮ 75 cl

Corullón

Corullén

rroduct of SpoA

Schieferer Qvet

ORINO

Heymann-

Selección Oshecial

BAROLO

Jose Unt. García

SARDON DE DUERO

nelalcin

dotto e

STINO MASCAR

Jase Ent García

La Morra y

R.IV.2520/CN

1975

ARBOIS PUPILLIN

Ploussard

RICO- NUEVO

EO LEGIDO

SIERRA E GAEOS

OMAINE

DANJOU-BANE

LAS GALGAS

O LEGIDO

IS FRÉRES DANJOUI - ARTISANS VIC

CEPA DE MADRIGAL

GALGAS

RASO

R SHARIZ LUNE

EROIR DRGANO25N

ADA

ciedod Bodega TEO LEGIDO. R.E. 8729AV00.

D.O.PSEBREROS

LES TERRES NOIRES - ESPIRA UE

2023

2023

MALUS

MAMA

COSA

CAMILLEJA

LA BREÑA

OS DEL DIABL

LA BRENA

CAMILLEJA

TRO DE PARAJE

ARREVISCA

NTOS DEL DIABL

IVARREVISCA

O.ALBERCHE

O ALBERENE

2029

ELITO LI

CRRI DE GREDOS

ELITO LINDO

istigarra

COSA

ANG

Latinta Toro

Champiñon

Pincho moruno

Croquetas de chuleton

Vino:

Fariña malvasía (copa)

Fecha:23/09/2026

Casa Nicola Toro

Vino:

Secret cellar blanco

Botas de barro

Alma de Gildo 2021

Alma de Gildo 2022

Fecha: 23/09/2026

Caprichos de Meneses Zamora

Croquetas

Cecina

Tabla de quesos

Vino:

Malvasía (copa)

Fecha: 22/09/2026

Esquina Colas Toro

Sardina marinada

Pulpo

Tomate con cecina

Vino:

Termes blanco (copa)

Latarce seleccion (copa)

Titán del bendito (copa)

La mula de la Quietud

Fecha:21/09/2026

Lera

 Menú degustación de caza

Panceta de jabalí

Tartar y fritura de torcaz

Sopa de cangrejos y pato azulón

Tomate con panceta de jabalí

Escabeche de conejo

Lechuga entreasada con crestas de gallo

Legumbre

Perdiz con berenjena y sardina a la parrilla

Codorniz

Corzo con saúco

Helado de melocotón

Tartaleta de chocolate

Vino: 

Valdemuz Pricum

Val de Formariz Arribes

Fecha: 20/09/2026

Habanero taqueria Valladolid

 Salbut

Milpa

Guacamoles

Sikil pak

Taco de cochinita 

Macha

Fecha:19/09/2026

Essentia

Torrezno

Salteado de espinacas

Croquetas de jamón

Vino:

Pol Roger brut (copa)

Oloroso en rama Don Zoilo (copa)

Fecha:19/09/20226

El infinito en un junco

 El infinito en un junco  de Irene Vallejo y Tyto Alba

Teca

 Croquetas de pulpo 

Pio pio

Clochinas

Carpaccio de ppicaña

Queso 

Vino:

Voulez vous couche avec moi

Chardog

Fecha:17/09/2026

Las manos pequeñas

Las manos pequeñas de Andrés Barba

Birlibirloque

Brandada de merluza

Verduras asadas

Vino:

Avelino Vegas aureo (copa)

Fecha:17/09/2026

La odisea

La odisea de Christopher Nolan

Los picos

 Mejillones con papas

Sardinas en escabeche picante

Sandwich cubano

Vino:

Savagnin Jura Cavarodes 2022

Fecha: 13/09/2026

Mare de Miquel Gilabert

MENU DEGUSTACIÓN TERESA

COMIENZO ....

-Almendra

-Higado de Rape.

-Longaniza

-Pan de masa madre y aceite.

PASES ....

-Tomate y atún.

-Sobrasada.

-Sepionet y berenjena blanca.

-Yema y trufa.

EL PRIVILEGIO ....

-Gamba Roja de Dénia

FINAL

Wellington de pilota

POSTRE ....

-Corte de pasas y Ron.

-Pastissets.

Vino:

Manzanilla sacristía (copa)

Marisa Cuomo Costa d Amalfi blanco

Domaine Enclos Vergnes (copa)

Chateau Doisy Vedrines Sauternes (copa)

Fecha:12/09/2026

La invención de la naturaleza

 La invención de la naturaleza de Andrea Wulf

Valen damas sirio

Falafel

Kebab

Fecha: 10/09/2026

Saxo

Ensalada de tomate

Sepionet

Calabacín con su flor rebozada

Revuelto de setas

Vino:

Manzanilla pastora (copa)

Bourgogne aligote Billiard 2025

La castella Langhe Rossese bianco 2025

Fecha: 10/09/2026

Ausias

Tartaleta con guiso de sepia y bufa

Crujiente de atún con crema de ahumados

Tomate Valenciano con "menjar blanc"

Salpicon de melo d'alger

Brioche de oli de oliva con aioli gratinado

Ensalada fría de clotxina con altramuces

Escabeche de calabaza y gamba blanca

Bacalao con su brandada de pieles, romero y miel

Sorbete de "pebre en salmorra"

Calamar con berenjena asada y crema de arroz

Salmonete con su suquet

Figatell de codorniz con picada de hierbas y cebolla

Melon, hierbas frescas y crema de haba tonka

Pan tostado, vainilla y sal

Panou, crema de calabaza asada y galleta de chocolate y trigo sarraceno

Vino:

Fino tradición (copa)

Les Belouines

Manzanilla Pastora (copa)

Trepadell Oscar Mestre (copa)

Charvin (copa)

Pandorga (copa)

Fecha: 05/09/2026

Maestro

Gilda

Ensaladilla con tartar

Espárragos con requesón

Bonito con tomate

Chistorra

Filete ruso

Tarta de queso

Vino:

Don Zoilo (copa)

Noroc Tommy Veron

Soleyane Apffel

Fecha:03/09/2026

Toshi

 Ensalada de tomate rosa y mango de Málaga, fruta de la pasión y albahaca

Caballa marinada con sésamo hojas de shiso e higos

Gazpacho de pimiento rojo y sandía, con pulpo asado y okra roja

Parpatana de atún rojo a la brasa con berenjena japonesa y jenjibre nuevo

Flan de maíz dulce con cigalitas y su consomé

Pescadilla frita con curry mediterráneo y tapenade cítrico

Calabaza japonesa asada sorbete de melón y crema de almendras

Vino:

Xarello Vinya del Noguer Pep Raventos 2023

Bastard negre del les terrases Pep raventos 2019

El corregidor de Carrascal espumoso

Fecha: 29/08/2026

Maipi

 Ensaladilla

Calamares

Salmonetes

Chuletillas

Vino:

Albamar 

Fecha: 24/08/2026

Birlibirloque

Sepia con mayonesa

Tosta de presa

Vino:

Les lunelus (copa)

Fecha: 27/08/2026

Oxigeno

Oxigeno de Marta Jimenez Serrano

Teca

 Caponata

Cecina

Vino:

Blanco Alebrije

Fecha: 27/08/2026

Cuaderno del Prado

Cuaderno del Prado de Ximena Maier

Territorios

Territorios de David Roas

Vinorte

Carpaccio de gambas

Octavillo de anchoas

Bocadillo

Gyozas

Vino:

Attention Chenin mechant

Fecha:25/08/2026

Los picos

Brioche de anchoa

Mejillones en escabeche picante

Sandwich pollo

Vino:

Una cosa Eloi Cedo 2024

Alessandro Viola Note de bianco

Fecha: 22/08/2026

La glándula de Icaro

La glándula de Icaro de Anna Starobinets

El señor Buho y el país de los muertos

 El señor Buho y el país de los muertos de David B

Olvido culpable

Olvido culpable de Rafa Fonteriz

Teca

Croqueta

Pio Pio

Brioche de pastrami

Vino:

Nosiola Foradori 

Fecha:20/08/2026

Un corazón demasiado grande

 Un corazón demasiado grande de Eider Rodriguez

Patos

Patos de Kate Beaton

Casa Pescadores

Ensalada de tomate y ventresca

Buñuelo de Bacalao

Bocatin de titaina y atún

Gilda

Tellina a la Plancha

Calamar a la Romana

Patatas Bravas

Sepia Mahonesa

Gamba cristal bar

Torrija de Cremaet

Vino:

M.Ant De La Riva Manzanilla (copa)

Juan Piñero palo cortado (copa)

PARDAS Blau Cru

Fecha: 15/08/2026

Riff

tomate - melocotón - ajo negro

gamba blanca - lechuga -

calabaza

sepia - koji - caviar

judía verde - calamar

arròs - apiobola - papada ibérica - berro

pescado salvaje de la lonja - higo - miso

sandia

helado calabaza

Vino:

Fino 135 Navazos (copa)

Scheurmann Riesling 2020

La terre penchee Les vieux os 2023

Fecha:14/08/2026

Pasqual Sheila

 Gilda de pulpo

Solomillo de pavo

Vino:

Amontillado Principe de Barbadillo (copa)

Fecha: 13/08/2026

Galliner

Tomate confitado con ajoblanco

Atún en escabeche

Puerros con gambas

Presa con pimientos

Callos de bacalao

Manitas de cerdo con salsa thai

Rabo de toro

Maiz mantequilla y queso

Comtessa

Vino:

Eloquence Vergnon grand cru

L Enchanteur

Les barrieux Jean Yves Peron

Pommard Domaine Billard 

Fecha:10/08/2026

Barbaric

Ostra frita con mango

Tomates berzas con cereza 

Albóndigas de onganiza

Presa iberica con ensalada de brocoli y alficoz

Vino:

Maison Valette

Fecha: 08/08/2026

Vivevino

Gildas

Jamón

Alcachofas confitadas

Lomo de orza

Vino:

Sete cepas Godello

Anima cósmica (copa)

Fecha:06/08/2026

Vins i mes

Ensalada de tomate, sardinas y gazpacho de remolacha

Ensaladilla

Atún en escabeche

Postre

Vino:

Pinka 2019

Albariño

Fecha: 05/08/2026

Marinetta

Caprese

Spaghetti con clabacín y gambas

Vino:

Blanco (copa)

Fecha:04/08/2026

Cementerio de secretos

Cementerio de secretos de Jose Antonio Perez Ledo

Yarza

Croqueta de pollo

Ensalada caprese

Clóchinas

Croqueta de mejillón tigre

Arroz de carabineros

Higos flambeados

Vino:

Fino Tradición (copa)

Univers Muchada Leclapart

El escondite Lagar do Merens

Sidra de hielo Brannland (copa)

Fecha: 01/08/2026

Lia

Ensaladilla; Ensalada de quinoa

Tataki de atún

Banoffee

Vino:

Aurora Finca Sandoval

Fecha:31/07/2026

Rausell

Tellinas

Virutas de rape

Revuelto de patata y jamón

Vino:

Fino caberrubia (copa)

Fecha:30/07/2026

Serralunga

Croquetas de jamón

Buñuelos de bacalao

Brioche de gamba

Ensalada de tomate y sardina

Berenjena con pecorino

Sandwich de mortadela y conte

Vino:

Tiberio Trebbiano

Graci Arcuria (copa)

Dolcetto de Alba (copa)

Fecha:29/07/2026

Saiti

Coca de dacsa con higaditos de pollo; pepino en texturas

Tomates con espuma de hoja de higuera

Atún con pimiento verde

Salpicón

Coliflor con crema de jamón

Callos de atún en salsa de caracoles

Salmonetes

Wellington de cordero

Postres

Vino:

Mestres Visol (copa)

Alma sobre lías Illana 

Althay 2024

Sofia noble

Fecha: 28/07/2026

La última comedia de Paolo Pinocchio

 La última comedia de Paolo Pinocchio de Lucas Varela 

Dos estaciones

Tartaleta queso crema; Garbanzos frescos con jugo de ensalada; Anchoa con crema de benrenjena

Quisquilla con patatatas

Tollina de sorra con pisto

Codorniz escabechada

Merluza con patatas y pimiento en salmuera 

Mero

Postre

Postre de maiz con mole y chocolate

Vino:

manzanilla la especial (copa)

Ombre Joel Perez TRX 2016

Oloroso damajuana (copa)

Oloroso Poley (copa)

Fecha: 25/07/2026

Dentro

Aceitunas

Zanahorias asadas

Costilla de maiz

Hummus

Vino:

La traviesa

Pigar chachacha

Fecha: 23/07/2026

La antártica empieza aquí

 La antártica empieza aquí de Benjamin Labatut

Maruxiña

Empanada de carne

Croqueta de centollo

Pan de bacalao

Vino:

Albariño (copa)

Fecha: 21/07/2026

Enne

 Steak de jabalí; Consomé de setas

Gamba blanca

Calabacín con holandesa

Calamar con salsa de cebolla

Merluza con alubias

Cordero

Postres

Quesos

Vino:

Pigar Ancestral Msktl

Matapalos Miguel Marquez

C'est moi qui s'occupe des lapins

Anglore Vejade

Bugey Cerdon

Fecha: 18/07/2026

Xaruga

Croqueta de gamba

Bonito en escabeche

Tartar de tomate

Wellington de caballa y anguila

Arroz negro de sepia y calamr

Vino:

La pelá 2024

Fecha:16/07/2026

Nozomi

 Menú omakase

Vino:

Manzanilla Ant de la Riva (copa)

Burklin Wolf Ruppertsberger 2015

Tío Diego amontillado (copa)

Fecha:15/07/2026

Capicua

Tostada de queso crema y rábano

Pasta con anchoas y aceitunas negras

Yogur con fruta

Vino:

Blanco (copa)

Fecha: 14/07/2026

Una historia del arte muy rápida

Una historia del arte muy rápida de Carla Serrano

La guerra de Audrey

 La guerra de Audrey de Salva Rubio

El viaje

El viaje de Paco Roca

Nuestra ceniza

 Nuestra ceniza de Manuel Cráneo 

No sleep til Shengal

 No sleep til Shengal de Zerocalcare 

Bernal a Costa

Gilda

Tomates

Mama está apurada

Vitaminas (calamar estilo vietnamita)

Heladfo de leche ahumada con piña a la brasa

Vino:

La rue aux loups

La pointe (copa)

Fecha:10/07/2026

Barbaric

Presa ibérica con gribiche

Flatbread con conejo y alficoz

Bonito curado con berenjena y gazpachuelo de jalapeño

Clochinas con cacahuetes

Helado de leche ahumada con chocolate y avellana

Vino:

La Bedaudiere 2022

Pigar Chachacha 24

Fecha: 09/07/2026

Más allá de los escombros

 Más allá de los escombros de ZeroCalcare

Birlibirloque

Gazpacho de sandía.

Ravioli de presa relleno de queso, tomate seco y frutos secos.

Siu mai con caldo de pollo y soja.

Corvina a la plancha con hummus de garrofón y verduras.

Crema de limón

Vino:

Imalia 2024

Seisme 2024

Cava finca San Blas (copa)

Fecha: 07/07/2026

Terra a vins

Crema de pepino y aguacate

Ensaladilla

Sardinas en aceite

Tomate berzas 5.0

Lomo

Vino:

St Joseph Dard ribo pitrou 2021

Savigny les Beaune Simon Bize 2022

Fecha: 03/07/2026

Dentro

Gildas

Patatas fritas con parmesano y trufa

Zanahorias asadas

Tabla de quesos

Costillas de maiz

Crema de chocolate y frutos rojos

Vino:

Gaspi

Líbera

Fecha: 02/07/2026

Valertina

Gazpacho

Croqueta de cordero

Solomillo

Copa de mango y coco

Vino:

Finca del mar chardonnay (copa)

Referente malbec (copa)

Pierola (copa)

Fecha:01/07/2026

Obsession

 Obsession de Curry Barker

Epifanía

 Epifanía de Israel Merino

Vinostrum

Sardina ahumada con melocotón

Burratta con granizado de pepinillo

Sam de pollo karage

vino:

As de Mirabrás (copa)

Fecha: 25/06/2026

Gran azul

Tartar de atún

Montadito steak

Arroz de pescado de roca y gambas

Flan de leche de oveja

Vino:

Fino tradición (copa)

Anselmo Mendes 2017

Paciencia infinita Pepe Mendoza (copa)

Fecha: 24/06/2026

Vinorte

Ensalada de tomate

Steak

Gyozas

Bocadillo rústico

Coca de verduras

Vino:

Canine chenin blanc 2018

Fulcro A cesteira 2023

Fecha: 23/06/2026

Raro

Croqueta de chistorra y gambas

Chipá de birria

Bao de brisket

Trikini del cabanyal

Molleja

Fresas y crema pastelera

Chocotorta

Vino:

MA Doña Blanca Andrea Mufatto

Recóndita armonía (copa)

Fecha:21/06/2026

Momiji

Menú Momiji

Vino:

Elisabeta Foradori Fontanasanta 2024

Karcher dulce (copa)

Fecha:20/06/2026

Olvida mi nombre

Olvida mi nombre de Zerocalcare

La edad experimental

La edad experimental de Erri de Luca

El informe Penkse

El informe Penkse de Jaime Rubio Hancock

Bar X

Gilda

Sepia con mayonesa

Flor de calabacín rellena

Cerezas con hibiscus

Vino:

Fino Caberrubia (copa)

Palo cortado Williams Humbert dos cortados (copa)

Fecha: 17/06/2026

Física para gatos

 Física para gatos de Tom Gould

Barrio 5

Barrio 5 de Carlos Giménez 

Saxo

Tomate con ventresca 

Clochinas

Piparras fritas

Charcutería 

Pepito 

Vino:

Simeta blanco

Zeroine jura 22

Fecha:

11/06/2026

Hijos del optimismo

 Hijos del optimismo de María Alvarez

La cepa vieja

Causa

Taboule con langostino

Hamburguesa vegetal

Tarta de boniato

Vino:

Les crilles Gitton 2014

Fecha:10/06/2026

Open Alicante

Gilda Open

Natillas saladas copn espárrago silvestre

Bogavante, Vainilla y Frambuesn

Catalana de Atún rojo

Vieira, Patoy Jerez

Callos de Bacalao, Sobrasada y Garbanzo

Pimiento rojo laqueado, Ginebra y Gorgonzola

Filloas de peras al vino

Tarta al whisky

Naranja preparada

Vino:

Amontillado Tresillo (copa)

Jacquesson 746

SpatBurgunder Vom Kalkstein 2022

Cream Lustau 30 años (copa)

Pecat noble (copa)

Equicornio (copa)

Fecha: 09/06/2026

Estare sola y sin fiesta

 Estare sola y sin fiesta de Sara Barquinero

Dos mujeres desnudas

 Dos mujeres desnudas  de Luz

Cosmo en el espacio

 Cosmo en el espacio de Javi de Castro

Yarza

Croqueta de pollo

Clóchinas

Flor de calabacín rellena de brandada

Arroz al horno

Fresitas de canals

Vino:

Fino tradición (copa)

Goliardo A Telleira blanco

Sofia noble (copa)

Fecha: 06/06/2026

Maestro bar

Croqueta

Ensaladilla con ventresca

Paquito

Vino:

Manzanilla (copa)

Empreinte 2021

Fecha: 05/06/2026

Yeguas exhaustas

Yeguas exhaustas de Bibiana Collado Cabrera

Manaw

Aperitivo

Abanico thai

Causa Acevichada

Usuzukuri de atún

Tiradito de lubina

Ceviche nikkei

Pulpo anticuchero

2 nigiris 

Vino:

Bassermann-Jordan Forster Ungeheuer Ziegler 

Fecha: 05/06/2026

Stupor mundi

Tabla mixta

Anchoas con mantequilla

Sandwich mixto trufado

Hummus

Vino:

Camin Larredya Grussaute 2023

Large soif!

Fecha: 03/06/2026

Los árboles caídos también son el bosque

 Los árboles caídos también son el bosque de Alejandra Kamiya

El ejercito ciego

El ejercito ciego de David Toscana

Pizza movies

 Pizza movies de Carlo Padial

Entrevins

Buñuelo de bacalao

Anchoas

Espárragos con ajoblanco

Tuétano con ventresca

Gallo sanpedro

Hojaldre de albaricoque

Vino:

A.Bergere Champagne (copa)

La ola Eladio Piñeiro 2019

Amontillado VORS Domecq (copa)

Fecha: 30/05/2026