El abismo del olvido

 El abismo del olvido de Paco Roca y Rodrigo Terrasa 

Deep me

 Deep me de Marc Antoine Mathieu

Historia de España contada a las niñas

 Historia de España contada a las niñas de María Bastarós

La cepa vieja

 Crema ee verduras 

Babaganush

Lentejas con bacalao 

Tarta de manzana 

Vino:

Vin jaune Jura (copa)

Altolandon 2016

Fecha:25/10/2024

Barbaric

Ostra con habanero y limón

Gnocci frito

Tatin de cebolla

Rebollones con yema

Tosta de sobrasada miel y anchoa

Flan de garrofó

Mochi

Vino:

Cle a Molette jura 

le Nadir 2021

Pigar dulce con botritis 

Fecha: 23/10/2024

La sustancia

La sustancia de Coralie Fargeat

Birlibirloque

Ensalada de calabaza, pipas , feta , rúcula y mango.

Buñuelos de bacalao con alioli de miel

Secreto de duroc con boniato y toffe.

Arroz meloso de gambas y verduras

Crema de limón y yogurt.

Vino:

Manzanilla (copa)

Champagne Dehours Brut 2014

Dulce (copa)

Fecha:  22/10/2024

Malismo

 Malismo de Mauro Entrialgo 

Universe 07

 Universe 07 de Albert Monteys 

Mundua

Picoteo (embutidos, encurtidos, caldo)

Coca de coppa y pesto

Escalivada

Corvina en fessols i naps

Txipis tinta, kimchi y avellana

Cordero butterchicken

Postre

Vino:

Great duke oloroso (copa)

Finca la Cabrita 2021

Coteaux de Layon dulce (copa)

Fecha: 20/10/2024

Nice house in the lake

 Nice house in the lake de John Tynion IV y Alvarpo Martínez Bueno

Lebulc

 Picoteo

Vino:

Barbadillo amontillado (copa)

Prieuré St jean de Bebian languedoc 2022

Envinate La Santa

Fecha: 18/10/2024

El porvenir Gaibiel

Picoteo

Arroz de verduras

Arroz del senyoret

Tarta capuchina

Vino:

Verdejo Marques de Caceres

Tinto ribera Duero

Fecha: 19/10/2024

Vinorte

Mejillones

Tomate con ventresca

Gyozas

Tosta de queso de cabra

Vino:

Sumarroca (copa)

A Rocha 2021

A frore do Carme 2013 (copa)

Fecha: 16/10/2024

Rewind

 Rewind de Juan Tallon

Barbaric

Embutidos y encurtidos

Ostra frita con habanero y lima

Callos

Vino:

Jura espumoso (copa)

le social traitre (copa)

Les petites fleurs (copa)

Fecha: 12/10/2024

Gordo de porcelana

 Gordo de porcelana de David Pascual 

Memoria gustativa

Pan con tomate y ahumados

Mejillones en escabeche

Pincho de tortilla

Conejo en eescabeche con higos

Menestra

Pescado con mojo trojo y chirivia

Vaca con nabo daikon

Berenjenas al vino

Buñuelo de chocolate

Vino:

Visol Mestres (copa)

Viñoa embotellado tardío

Las Moradas de San Martín

Px Piñero (copa)

Fecha: 11/10/2024

Los picos

Briche de anchoa

Berberechos

Jureles en aceite

Cubano

Vino:

Vinas Mora Kaamen II

Fecha: 09/10/2024

Los europeos

 Los europeos de Orlando Figes

Citrus Tancat de Codorniu

Barra de ensalada, titaina y embutidos de atún

Calçot

Mejillones

Merluza

Arroz 

Wellington de berenjena con cap i pota

Quesos

Postres

Vino:

Chablis Louis Jadot 2022 (copa)

Les Agulles 2023 (copa)

Amontillado del Castillo Lustau Almacenista (copa)

Kientz Winzenberg grand cru 2017

Fecha: 04/10/2024

Vinatea Morella

 menú raíces

Macarón de frutos rojos con mantequilla de trufa y gelée de rosas

Milhojas de mantequilla con paté de caza y plátano, anguila del Delta del Ebro y  confitura de peras al aguardiente de Herbérs

Croquetas

Cecina de Black Angus con crema de mejillones en escabeche picante y naranja

Huevo frito de masía, sardina ahumada, pimiento verde y migas de pan de pueblo

Gyozas fritas de verduritas y setas sobre thai curry de boniato ecológico y salsa teriyaki

Canelones

Pan de algarroba con naranja confitada, calabaza, queso de El Pastor de Morella y pipas garrapiñadas

Cremoso de chocolate blanco y fruta de la pasión con helado de flores, sésamo y algarroba

Vino:

La Bruna 2021

Para do Pe dulce (copa)

Fecha: 05/10/2024

Karmine Vitoria

Talo, queso de oveja

Vainas, yema, tocino

Ensalada de bonito

Tomate asado, mole euskaldun

Patata mini alavesa, pil pil de bacalao

Bolo de Lapuebla, txangurro

Raya, acelgas

Entrecot de vaca terreña, pimiento dulce de Landas

Frutas de verano conservadas

Tarta Gasteiz

Pan de trigo rojo de Sabando

Vino:

Jade gross jabalina rosado 2023

La cueva de la mona (copa)

Xingolei (copa)

Pazo Baion dulce (copa)

Bajo cero icewine (copa)

Garnacha de hielo (copa)

Fecha:02/10/2024

Yain Teruel

 Croquetas de pollo

Jamón 

Bacalao con allioli de azafrán 

Tarta de queso de Albarracín 

Vino:

Lo Pou Mas de Torubio

Fecha: 03/10/2024

Otzaurteko benta Zegama

Revuelto de hongos

Alubias de Tolosa 

Cuajada 

Queso idiazabal

Fecha:01/10/2024

Arrea

Aperitivos

Hongos con huevo

Pases de Trucha, Paloma, Corzo

TRUTXA

Sanwitx de Trutxa

Trutxita a la Navarra

Tar-tar de Trutxa gorda

PALOMA

Petxuga & Saúco

Rillete & Berrubiote

Castaña & Consomé

CORZO

Pelotika de Lomo & Setas

Corzo “camuflau”

Txuletika al sarmiento

Vino:

Suañé blanco 2018

Villota rosado 2022

Fecha: 29/10/2024

Sagartoki Vitoria

Gilda

Patatas soufflee

Tortilla patatas

Alcachofas en tempura 

Chuleta

Trampantojo de huevo

Vino:

Oloroso Tio Cuco (copa)

Abadía da cova Merenzao

Fecha:30/09/2024

Juan Carlos Ferrando Logroño

Hongos salteados 

Mollejas de cordero 

Merluza rebozada

Albóndigas de vaca madura 

Callos

Vino:

Oloroso Viejísimo Maestro Sierra (copa)

José Gil El Bardallo 2022

Palo cortado Viejísimo Maestro Sierra (copa)

Fecha:28/09/2024