Asador la Negra Segorbe

 Tellinas

Bravas

Tabla de carne

Tiramisí

Vino:

Bobal único 2021

Fecha: 28/08/2022

Terra a Vins

Tomate con burratta

Mejillones en escabeche

Lomo embuchado

Flan de queso

Vino:

Champagne André Heucq Heritage

Viña Gravonia 2014 (copa)

L Anglore rosé 2021 (copa)

Barbeito Tres Pipas (copa)

Champagne Diebolt Vallois (copa)

Fecha: 26/08/2022

Petit traité d'écologie sauvage T3 Mythopoïèse

Petit traité d'écologie sauvage T3 Mythopoïèse  de Alessandro Pignocchi

Petit traité d'écologie sauvage T2 La Cosmologie du futur

 Petit traité d'écologie sauvage T2 La Cosmologie du futur  de Alessandro Pignocchi

Bar X

Gilda

Ensaladilla

Croquetas de jamón

Figatell

Croquetas de pollo

Vino:

Finca Calvestra 2021

Fecha: 23/08/2022

Al final siempre ganan los monstruos

 Al final siempre ganan los monstruos de Juarma

La Maritima

Coca de titaina

Gambas con panceta y huevo a baja temperatura

Suquet de rape

Vino:

Placet Valtomelloso 2020

Fecha: 21/08/2022

Los picos

 Stracciatella

Jurelitos picantes

Pate de caballa picante

Mejillones en escabeche picante

Vino:

Fazenda Pradio rosado 2019

Chez Charles sauvignon 2018

Fecha: 20/08/2022

Momiji

Tartar de atún

Berenjena 

Gyozas

Temaki de anguila

Atún con tuétano

Bao de panceta

Vino:

Mixtura 2020

Great Duke amontillado (copa)

Fecha: 19/08/2022

Esquina sur Gandia

 Ensaladilla

Albóndigas Thai

Parrillada de verduras

Calamar plancha

Revuelto de jamón

Vino:

Prima 2019

Fecha: 18/08/2022

Sofoko food

 Titaina

Figatells

Pelota de puchero con caldo

Macarrones con bogavante

Tarta de queso de cabra

Vino:

La ola Melillera 2020

Castro de Valtuille (copa)

Fecha: 17/08/2022

Taberna Teca

Tellinas

 Croquetas

Picaña

Mejillones con guacamole

Calamar plancha

Vino:

Tabaqueros 2006

Fecha: 16/08/2022

Pesadillas ex machina

 Pesadillas ex machina de Thierry Smolderen y Jorge Gonzalez

Bar Alegre Segorbe

 Croquetas de bacalao

bacalao confitado con crema de pimientos

Tiramisu

Vino:

Fortius 2019

Fecha: 14/08/2022

Doctor Extraño:El juramento

 Doctor Extraño: el juramento de Brian K Waughan y Marcos Martín 

Ca Pepico

 Anchoas

Croquetas de bacalao

Clóchinas

Paella valenciana

Melón Vicentin

Vino:

Fino Ynocente (copa)

Chassagne Montrachet Bernard Moreau 2020

Tokaji (copa)

Cream East India (copa)

Niepoort LBV 2017 (copa)

Añina 2016 (copa)

Fecha: 13/08/2022

Birlibirloque

Crema de aguacate

Ensalada con queso de cabra

Langostinos salteados con hinojo y piña

Pasta fresca con setas

Crema de limón y yogur

Vino:

Manzanilla la Goya (copa)

Las blancas 2021

Fecha: 11/08/2022

Vuelve carolina

 Patata soufflee

Cubalibre de foie

Pizza de lomo de atún

Berenjena con miso

Puerro confitado

Dumplings de gamba

Milhojas de piña

Cookie gigante

Vino:

Cóctel Diegus (copa)

Amontillado AB (copa)

Finca Viladellops 2016

Fecha: 10/08/2022

Quesomentero

 Croquetas de jamón

Tabla de tres quesos

Tosta de morbier

Patatas con reblochon

Huevo a baja temperatura con cecina y gruyere

Vino:

Torre de Ermelo (copa)

El ilusionista (copa)

Fecha: 10/08/2022

  

Lugar seguro

 Lugar seguro de Isaac Rosa

Hamnet

 Hamnet de Maggie O Farrell

Noviembre

 Noviembre de Matt Fraction y Elsa Charrieter

Ambigu

 Puntilla

Revuelto de morcilla

Buñuelos de bacalao

Rabo de toro

Torrija

Vino:

Finca Elez chardonnay 2020

Fecha:07/08/2022

Hotaru

Tartar de atún con una selección de aderezos

Selección de uramakis de cangrejo, salmón y atún picante

Selección de nigiris de jurel, salmón, ventresca y sardina

Gyozas de manitas y papada de cerdo

Solomillo de ternera, puré de batata y jengibre, crujiente de puerro y salsa

Dango de brioche con té matcha y chocolate

Vino:

Amontillado Napoleón (copa)

Valenciso blanco 2020

Fecha: 06/08/2022

Entrevins

Anchoa de verano del Cantábrico en salazón con reducción de Módena.

Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca.

La huerta en verano y frutos secos

Figatell de buey wagyu nacional con piñón castellano y crema de cebolla tostada.

Lomo de atún a la brasa y pil pil de tomate

Vino:

Palo cortado vors Alvaro Domecq (copa)

Champagne les longues voyes Laherte

Chateau Adeline 2018 (copa)

Fecha: 05/08/2022

Beher

 Croquetas

Jamón y lomo

Bocadillo de presa

Vino:

Emilio Moro (copa)

Fecha: 03/08/2022

Vinorte

 Jamón y cecina

Rillettes

Tosta de anchoa

Vino:

Fino Santa María (copa)

Luis Pato vinhas velhas blanco (copa)

Fecha: 02/08/2022

Batman: Dark Victory

 Batman: Dark Victory de Jeph Loeb y Tim Sale

Los picos

 Montadito de anchoa

Stracciatella

Sandwich pollo

Sandwich cubano

Vino:

Terpin Orange Ribolla 2012

Fecha: 31/08/2022

Fraula

 MENÚ ALFABEGA

Aperitivo

Licuado frío de alficoz y hierbas Ensalada César

Pan paratha con guiso de pollo de corral

Menú

Cóctel helado de clóchinas

Cuajada de almendra, caballa y olivada Aji amarillo, sepia aliñada y puerros a la brasa Royal de ikura con tartar de gamba blanca

Bonito con tomate guisado

Albóndigas de pato azulón, empanadillas de remolacha y lengua de pato frita en tempura

Shiso morado, saúco y cereza

Petit fours

Vino:

Fino la Bota 91 Navazos (copa)

Lagar do Merens Fermentado en barrica 2015

Etoile de Montbourgeau 2016

Moscatel Valdespino Promesa (copa)

Fecha: 30/08/2022