Croquetas de carbonara y guanciale
Ensaladilla Olivier
Puerro con sobrasada y queso azul
Alcachofas con meuniere de corvina
Pescadito frito
Milanesa de carrilleras
Tarta de queso
Vino:
3 miradas (copa)
Via revolucionaria 2018
Fecha:31/03/2023
viernes, 31 de marzo de 2023
lunes, 27 de marzo de 2023
domingo, 26 de marzo de 2023
Pepico
Croqueta de bacalao y de jamón con alcachofas
tellinas
Arroz de carabinero
Tatin de manzana
Vino:
Manzanilla (copa)
Fino tradición (copa)
Manzanilla maruja (copa)
Chassagne Montrachet Domaine Ramonet Clos de la Boudriotte 2019
Cream Piñero (copa)
Niepoort LBV 2017 (copa)
Fecha: 25/03/2023
Paraíso Travel
Ostra a la brasa
Calamar con crema de cacahuete
Croqueta de suquet de peix
Ceviche cartagenero de gamba roja
Alcachofa con cocochas de bacalao
Arroz en pepitoria de cordero
Sorbete de maracuya
Queso azul y mermelada de chil picante
Vino:
Fino cebolla (copa)
O luar do Sil 2020
Tokaji Oremus (copa)
Fecha: 24/03/2023
viernes, 24 de marzo de 2023
Teca
Croquetas de sepia
boquerones
Alcachofs plancha/cecina
Vino:
A torna das pasas 2020
Fecha: 23/03/2023
domingo, 19 de marzo de 2023
Canela en rama (Linares)
Salmorejo
Croqueta de morcilla manzana y quicos
Coliflor con bechamel de almendras y trufa
Mocorroco con huevo
Canelón
Huesito
Vino:
Vallegarcía viognier 2020
Fecha:19/03/2023
Hotel Castillo Manzanares
Lomo ibérico
Croquetas de bacalao
Vino:
Pilas bonas blanco (copa)
Fecha:19/03/2023
El Faro (Cadiz)
Jamón ibérico
Cazón en adobo
Tacos de pescado de roca a la roteña
Mousse de avellana y amontillado
Vino:
Palo cortado Antique Fernando de Castilla (copa)
Las Mercedes 2021
Fecha: 17/03/2023
Juanito (Jerez)
Patatas aliñás
Gambas plancha
Tomate con melva
Boquerones empanados
Alcachofas
Albondigas al amontillado
Albondigas de atún
Pestiños
Vino:
Cayetano del pino amontillado (copa)
Fino Tio Pepe en rama
Amontillado Botaina (copa)
Fecha: 18/03/2023
Balbino
Tortilla de camarones
Choco frito
Boqueron frito
Croquetas de marisco
Vino:
Manzanilla la Goya (copa)
Fecha: 17/03/2023
Campero
MENÚ DEGUSTACIÓN
EL SUSURRO DE LOS ATUNES
Gilda de tarantelo
Dados de cola blanca
Carpaccio de paladar con sorbete de piparra
Tosta de atún y trufa
Lomo y ortiguilla
Descargamento con aguachile de tomates
Usuzukuri de barriga con yema de erizo
Descargado con sopa de fruta de la pasión
Morrillo en escabeche de naranja Ventresca en su jugo con coliflor
Parpatana asada
Contramormo al horno
Postre
Té verde, yogur y cítrico
Vino:
Fino viejísimo León Domecq Señorío de Callao(copa)
Amontillado 1/15 Bodegas Alonso(copa)
Palo cortado AB Sacristía 100 años (copa)
Cuatro plamas (copa)
Maestro Sierra Oloroso 1/7 Anticuario (copa)
Maestro Sierra PX 1/7 Anticuario (copa)
K de Quina Sacristía AB (copa)
Amontillado Solera AOS 25 años (copa)
Gonzalez Byass Amontillado 1975 (copa)
Gonzalez Byass Palo cortado 1994 (copa)
Gonzalez Byass Dulce de Palomino 20 años(copa)
Fecha:16/03/2023
Balbino
Tortilla de camarones
Choco frito
Coquinas
Acedías
Vino:
Manzanilla La Goya (copa)
Amontillado Zuleta (copa)
Fecha: 15/03/2023
Mantua
Menu Arcilla.
Pescadilla en blanco
Zanahoria aliñá
Tortilla de bacalao
Cecina y payoyo
Garbanzo y conejo
Buñuelo de ortiquillas
Ensalada de atún
Alistado, gazpachuelo de mejillones y albahaca
Canelón de pato
Puerro a la brasa con escabeche de boletus y trufa
San Pedro
Ibérico y piparra
Ciervo
Frambuesa, jengibre, chile
Hierbaluisa, naranja y limón
Madera, boniato, lemongrass y cafe
Petit Fours
Vino:
Manzanilla Ant de la Riva (copa)
Sombrajo (copa)
Castillo de Guzmán amontillado (copa)
Amontillado Urium (copa)
Atocadedo (copa)
oloroso Carvajal (copa)
Moascatel Promesa (copa)
Fecha: 15/03/2023
Mesón Arrieros
Chorizo con papas aliñas
carpaccio de presa
Sopa de tomate
lengua de cerdo
Carrilleras
Mousse de limón
Poleá
Vino:
Amontillado huelva (copa)
Tetas de la Sacristana
Fecha: 13/03/2023
Arte de tapas Antequera
Tostada de boquerón en vinagre y anchoa
Porrilla de espinacas, garbanzos y huevo
Redondito de berenjena
Cucurucho de rebozado de verduras con miel de caña de Frigiliana
Croquetas de espinacas con piñones
Arroz con castañas
Vino:
Flor Floris 2021 (copa)
Cortijo La Fuente 2021 (copa)
Fecha: 11/03/2023
Mesón sabor andaluz
Caldo
Brócoli con crema de almendra
Acelga
Ensalada de garbanzos con choco y vinagreta emulsionada
Tartar de atún
Lechuga a la brasa holandesa, anchoas y payoyo
Alcachofas fritas en tomate picante
Caldo de habitas
Sopa de pistachos
Patata de navazo en caldo de rabo de toro
Pera al Jerez y crema helada de Manzanilla
Vino:
Fernando e Castilla (copa)
Forlong El amigo imaginario 2019
Fernando Poo dulce (copa)
Fecha: 12/03/2023
viernes, 10 de marzo de 2023
Vinorte
Empanada de zamburiñas
Lomo/salchichon/lomito
Ensalada de tomate y ventresca
Lomo de cerdo con cacahuetes
Vino:
Vouvray espumoso (copa)
Chanselus castas brancas 2019
Fecha: 09/03/2023
lunes, 6 de marzo de 2023
sábado, 4 de marzo de 2023
Mercería 34
Anguila y foie
Mejillones con romescu
Callos
Hot dog de rabo de toro
Buñuelos de bacalao
Berenjenas con miso
Espuma de crema catalana
Tocinillo de cielo de maracuyá
Vino:
Les Burgueres 2021
taylors (copa)
Fecha: 04/03/2023
Barquet
Alcachofas fritas
Gambo fregit
Coca de sobrasada
Arroz con dos setas y picante
Quesos
Vino
Nit 2021
Celler Cal Pla 2019
Ataronjat Menescal
Ranci Menescal (copa)
Fecha: 04/03/2023
viernes, 3 de marzo de 2023
Cepa vieja
Alcachofa confitada con jamón
Lágrima de ibérico
Helado de vainilla con nueces
Vino:
Laderas de jiloca blanco (copa)
Les perruches (copa)
Fecha: 02/03/2023
Trinchera
Marinera
Croqueta de cebolla y queso de cabra
Bikini de mortadela
Vino:
Pionero (copa)
Fecha: 28/02/2023
Alquimista
Flan de parmesano
Pappardelle al ragú de cerdo
Vino:
Tinto italiano (copa)
Tinto badajoz (copa)
Ornge Casebianco (copa)
Fecha: 27/02/2023
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