Mina

Cremoso de ajo negro e infusión de champiñón.

Bonito con caldo dashi y emulsión de codium.

Sopa de txangurro y yema de huevo en salmuera.

Berenjena confitada al té rojo y gamba blanca.

Boletus edulis con guiso especiado de espinaca.

Txipiron de potera a la brasa con guiso de acelga.

Paletilla de cordero lechal en su jugo con emulsión de especias.

Mar.

Avellanas, chocolate picante y mantequilla ahumada.

Vino:

Arboledilla Palo cortado (copa)

Laieta gran reserva brut nature 2018 (copa)

Amodillo finis terrae Claudio Piñeiro(copa)

Ximenez Espinola 2022 (copa)

Parusso Barbera d'alba Ornati 2021 (copa)

Bat gara 18 meses (copa)

El confin 2013 (copa)

Jarel 2022 (copa)

Most flor Llopart (copa)

 (copa)

Fecha: 22/09/2023

El Balamu LLanes

 Anchoas

Besugo

Vino

Mais de Cunqueiro 2019

Fecha:21/09/2023

Monte

 RUTA POR EL MONTE

BIENVENIDA A SAN FELIZ

Mantequilla ahumada y cenizas vegetales.

Flambre de gochu artesano, repollo fermentado 2021 y anisados. "Bollin preñau"

Agua de tomate

Pan de escanda y carbón hecho en casa.

BOCADOS DE TERRITORIO

Coctel "El Patio de Butacas para Monte". Zanahoria en escabeche y queso ahumado.

Steak tartar de Xata Roxa y maiz Tartaleta de huevas de trucha y manzana "Croqueta" de picadillo de la matanza

Consomé de fabada

TEMPORADA, CULTURA Y COCINA

Trucha asturiana en fritura inversa de manteca de cerdo y emulsión de alcaparras

Falda de salmón ahumada, frutos rojos, piparras y aromáticas.

Taco de salmón ligeramente braseado, beurre blanc de sidra y emulsión de hierbas.

Pote asturiano

Corazón de vaca, frutos secos y hojas.

Albóndiga en jugo de manitas de gochu y patata.

Canelón de cordero Xaldu

DULCE

Kombucha

Temporada

La tarta de Monte.

Pequeñas "llambionaes"

Vino:

Oloroso Equipo Navazos (copa)

A Espiña 2017

Sidra de hielo Viuda de Angelon (copa)

Fecha:  20/09/2023

Casa Gerardo

Bocarte relleno de anchoa

Fabada

Fabes con almejas

Arroz con leche

Vino:

Olivier Leflaive cuvee Margot 2020

Fecha: 19/09/2023

La Puerta de Cimadevilla

 Ración gamoneu

Cachopo Rey Ramiro

Fecha: 18/09/2023

Gueyu mar

Pate de bonito

Ensalada de tomate y sardina a la brasa

Rey

Arroz con leche

Vino:

Manzanilla Urium (copa)

Fulcro nas dunas 2019

Dinastía vivanco dulce de invierno (copa)

MR (copa)

Urium px (copa)

Olivia sidra de hielo (copa)

Fecha: 17/09/2023

El Campanu Ribadesella

 Sardinas plancha

Salmonetes

Fecha: 16/09/2023

Teca

Croquetas

Tataki de atún

Cecina

Tarta

Vino:

Guimaro A ponte 2020

Fecha: 13/09/2023

Bar X

Croquetas

Mollete de atún

Rabas con allioli

Gambon con huevo y patatas

Vino:

Manzanilla velo flor (copa)

Fecha: 11/09/2023

Hypericon

 Hypericon de Manuele Fior

Lebulc

 Tapas

Le berceau des fees 2021

Casa Castillo las gravas (copa)

Fecha:08/09/2023

Vinorte

 Lomito

Xoubas

Gyozas

Tosta de anchoa

Vino:

D'eli 2022

Trasañojo (copa)

Fecha:05/09/2023

Grosso Napoletano

 Carpaccio de calabacín

Pizza carbonara

Vino:

La bestia rossa (copa)

Fecha:05/09/2023

Felix Chaques

Ensalada de tomate, mousse de cabra, hinojo encurtido y alcaparron 

Ostra asada, chufa, pepino, raifort y cogollo encurtido 

Maiz, rossinyol y anguila a la plancha 

Berenjena, jugo escalivada, sardina y mostaza 

Arroz de gamba roja, sobrasada, huacatay 

Salmonete, salsa napolitana, edamame fresco al pesto

Higos, helado requeson y jerez

Vino:

Manzanilla de la Riva (copa)

Michika 2021

La mujer caballo (copa)

Javier Sanz Veredejo dulce (copa)

Fecha: 01/09/2023

La ruina

 La ruina Teatro Rambleta

Momiji

Surtido de rolls y nigiri

Okonomiyaki

Flan de jengibre

Vino:

Palo cortado Poley 15 años(copa)

Oloroso Great Duke (copa)

Fecha: 31/08/2023