Snacks, 4 bocados para ir abriendo boca
Entrantes. Cocas de titaina; coca de queso;blini de salmón; bocata de calamares
Lubina Aquanaria ahumada, colágeno de sus espinas y aromáticas
‘Sepia enterita’ en tres pases
Arroz de pato y setas
Mero salvaje en meunière cítrica y patata
Tombet de cordero, su molleja y puré de berenjenas del terreno a la llama
Queso Tot de Poble de leche fresca y remolacha
Postre
Petit fours
Vino:
Finca Calvestra margas 2018
La servil (copa)
Fecha: 27/011/2022
Sardinas en escabeche
Buñuelos de bacalao
Mollete de steak
Canelón de atún
buey de mar sin esfuerzo
Salmonetes con berenjena
Vino:
Pardells 2018
Ino 2020 dulce (copa)
Fecha: 25/11/2022
Anchoas
Gilda de bacalao
Jurel marinado
Nem de lengua
Berenjena lacada
Bikini de setas
Curry de calabacín
Vino:
La Foradada
Fino Caberrubia (copa)
El petit Carlania (copa)
Fecha:24/11/2022
Croquetas jamón
Ensalada de rovellons
Morro de cerdo con miel
Negreta con espinacas a la catalana
Paletilla de cordero
Vino:
Domaine de la Tournelle l'uva
Ganevat De pur beaute (copa)
Fecha: 26/11/2022
Ramen con butifarra de setas
Croqueta de calçot
Ensalada de rovellons
Tartar de atún con gazpachuelo
Albóndigas de sepia
Coca de carquinyoli y chocolate
Vino:
Vi ranci Muller solera (copa)
Viña de Martin Os Pasas 2019
Oloroso Fernandez gao (copa)
Fecha: 23/11/2022
All i pebre
Sepia
Boquerones fritos
Bravas
Clóchinas
Paella de pollo y conejo
Flan
Vino:
Les Alcusses 2020
Fecha: 20/11/2022
Ensalada
Garras
Secreto ibérico
Vasito de frutos rojos
Vino:
Coto de hayas Chardonnay 2021
Coto de hayas Roble 2020
Fecha: 19/11/2022
Croqueta de gamba thai (unidad)
Puerros trujillanos
Calamar
Niku tataki
Thairrija
Vino:
Faiveley – 2019
Sidra de Hielo (copa)
Chateau Prost Sauternes 2015 (copa)
Fecha: 18/11/2022
pez limon/caqui/yuzu
zanahoria/mandarina, berberechos
judia bobby gamba blanca almendra
topinambur/calamar/achicoria
arroz/ boletus/anguila
queso de cabra/membrillo
La bota de fino Navazos 115 (copa)
Jacques Lassaigne Les papilles insolites (copa)
Le Anglore les Traverses 2021 (copa)
Tondonia rosado 2012 (copa)
Leirana Forjas del Salnés 2018 (copa)
B&S. Arbois 2015 (copa)
Les jardins de Babylone Daguenau 2014 (copa)
Les Noels de Montbenault 2020 (copa)
Fecha: 15/11/2022
Jamón y cecina
Carpaccio Boletus
Anchoas
Vino:
TWB Tiracordeles Fino (copa)
Mirabrás Manzanilla (copa)
Marqués de Aldama oloroso (copa)
Arcos de Moclinejo trasañejo (copa)
Fecha: 12/11/2022
Crema de calabaza y curcuma
Rigatone con chistorra
Yogur con nueces y miel
Vino:
Safra (copa)
Cullerot (copa)
Fecha: 09/11/2022
Anchoas
Croquetas de jamón
Croquetas de bacalao
Chuleta de vaca
Tatin de manzana
Vino:
Micalet velo flor (copa)
Gevrey Chambertin Domaine Trapet 2019
Domaine de la Borde Arbois (copa)
Vinsanto Santorini(copa)
Fecha: 05/11/2022
Tomate con capellán
Carpaccio de atún rojo
Lleteroles
Mini hamburguesa de figatell
Vino:
La truffiere Danjou Banessy 2020
Albhara (copa)
Fecha: 04/11/2022
Croqueta de jamón y cecina
Ensalada d etomte y pepino
Buñuelo de bacalao
Arroz con panceta y coliflor
Corvina
Torrija
Mango y yogur
Vino:
Menade Adorado (copa)
La Llorona Veronica Ortega 2021
Arbois Lucien Aviet 2011 (copa)
Fecha: 01/11/2022
