Acapulco

Tosta de Atún

Tosta de ensaladilla picante

Croqueta de pescado

Huarache

Pescado de lonja con mayonesa de chipotle

Limón, cerezas, fresas

Vino:

Palo cortado Great duke (copa)

Son prades 2015

Cream maestro Sierra (copa)

Fecha: 29/08/2024

Memoria gustativa

Almogrote

Matrimonio de atún

Papas, cebolla y huevo (pincho tortilla)

Oreja de cochinillo

Conejo, escabeche y cereza

Vino:

Great Duke Amontillado (copa)

Fecha: 28/08/2024

Barrafina

 Atún rojo en aceite

Boquerones andaluza

Clóchinas

Brioche de salmón

Vino:

Fino Inocente (copa)

Godello (copa)
Fecha:26/08/2024

Glenn Ganges en el río de noche

Glenn Ganges en el río de noche de Kevin Huizenga

La esperanza pese a todo 4

 La esperanza pese a todo 4 de Emile Bravo

La negra Segorbe

Bravas

Tabla de pescado

Flan

Fecha:25/08/2024

Anhelo Castellón

Menú Sentidos
Aceituna mimética, anchoa, frutos secos y caldo de hierbas
Jamón, mantequilla y tomate
Bacalao. ajonegro y huevas de salmón
Atún y pisto
Gamba secuenciada
Calamar, all i oli de limón y jerez
Lomo bajo, queso azul y calabaza
Mousse de limon, bizcocho de menta v kéfir
Tarta de queso, espéculos salados y maracuyá
Mistela de cítricos y hierbas
Petit fours

Vino:

Bagos de Figueira 2020

Dominio del Bendito (copa)

para do Pe dulce (copa)

Fecha:24/08/2024

Mevino

Bresaola

Tabla de embutidos y queso

Carpacccio de melocotón con jamón

tartar de gamba

Melocoton asado relleno de amaretto

Vino:

Universo Muchada Leclapart 2020

Son de arrieros blanco

El sexto elemento dulce (copa)

Fecha: 21/08/2022

Querida Jacinta

Croquetas de: Jamón; chuletón; Costillas

Empanada

Morcilla dulce

Vino:

Albariño (copa)

Fecha: 21/08/2024

Teca

Berberechos

Calamar plancha

Cacio e ove

Vino:

Victoire 2020

Majuelo La Otea Pie Franco 2021

Fecha: 19/08/2024

Ambigu

Puntilla

Revuelto de morcilla

Lubina 

Banoffee

Vino:

Nivarius Tempranillo blanco

Pazo Cilleiro

Fecha: 18/08/2024

Bella muerte

 Bella muerte de Kelly Sue Deconnick y Emma Ríos 

Los equinoccios

 Los equinoccios de Cyril Pedrosa

Tonyina

Tartar de atún

Croqueta de sepia en vaso

Coca de titaina con anguila

Pato tonnato

Bikini de oreja con mojo verde

Tarta de queso y turrón

Vino:

Manzanilla La jaca (copa)

Vinya oculta 2019

Palo cortado Alvear (copa)

Fecha: 17/08/2024

Vivevino

Boquerones

Mojama

Cecina

Mixto

Queso tomino con guanciale

Vino:

Velo de Luba 

Soo Free espumoso (copa)

Fecha: 16/08/2024

Cassalla

Gilda

Ensaladilla

Albondigas con cintas de sepia

Vino:

Chivite Rosado (copa)

Fecha: 16/08/2024

A lo lejos

 A lo lejos de Hernán Díaz

La vie en blue

 Croquetas de chivito

Huevo con titaina

Vino:

Brno Murciano tinto (copa)

Fecha:14/08/2024 

Teca

Tellinas

Croquetas

Caponata

Ceviche

Morro de atún

Brownie

Vino:

UBE Miraflores

Vallejo verdejo

Fecha: 13/08/2024

Alenar

Anchoas

Tabla mixta

Mini hamburguesas de figatell

Coca de sobnrasada

Vino:

Loalto blanco (copa)

Fecha: 12/08/2024

La Farola

Ensalada de tomate 

Croquetas de gueña

Croquetas de queso

Boquerones en escabeche japonés

Gyozas

Brioche de corvina

Buñuelos de coliflor

Tartar de Fresones con merengue y limón

Vino:

Fresquita (copa)

La Vouivre Jura 2020

La Vereda del cerro Macho (copa)

Fecha: 10/08/2024

Terra a vins

Tomates de Oropesa

Anchoas

Vino:

Champagne (copa)

Rose de Xinomavro 2015

Fecha: 09/08/2024

Mevino

Tabla de embutido y queso

Carpccio de melocotón con jamón, almendras

Caponata

Melocotón asado con chocolate y amaretto

Vino:

Mahara espumoso (copa)

A via Treixadura 2021

Amfora Orange Vinyes singulars (copa)

Cos a cos dulce (copa)

Cos a cos ranci(copa)

Fecha:08/08/2024 

Marinetta mia

Pizza Francesca 

Vino:

Copa pinot grigio

Fecha: 08/08/2024

Saborearte Gandía

Tomate asado, caballa y crema de pimiento verde

Berenjena a la llama con encurtidos

 Cebolla con brandada de bacalao

Huevo poche con coca de dacsa y panceta

Arroz de sepia y gambas

Profiterol de melocotón

VIno:

Abad dom Bueno blanco

Cillar de silos blanco

Fecha: 07/08/2024

Kawori

Usuzukuri de dorada

Buñuelo chasu

Zamburiña

Sepia Ventresca

Maki pato

Nigiris de salmon, vieira y pluma ibérica

Vino:

Viñas del Vero chardonnay (copa)

Fecha: 06/08/2024

Madre de corazón atómico

 Madre de corazón atómico de Agustín Fernández Mallo

Cowboy Henk

 Cowboy Henk de Herr Seele y Kamagurka

El accidente de caza

 El accidente de caza de David L Carlson y Landis Blair

Toshi

Tomates ecológicos al natural de Julio, Castellon

Sardinas con higos sésamo y hojas de shiso

Ajo blanco can gamba cerezas y algas

Capellini con calamar okra, calabacin y consomé de ternera

Ceviche de salmonete con fruta. de la pasión y calabaza japonesa

Anguila asada con salsa de vino tinto, maíz tostado y hoja de sansho

Bonito asado con piparras y jugo de escalivada

Sorbete de albaricoque asado melocotón, ciruela fresa y crema de burrata

Vino:

Manzanilla de la Riva (copa)

La sombrilla 2020

Las Travinas (copa)

Fecha: 02/08/2024