Apicius

Cacau del collaret;aceituna con vittore;ganache de naranja;horchata;pepito de titaina;cono de sang amb ceba

Foie con algas y manzana
Pulpo con escabeche de perdiz e hinojo

Arroz de galeras

Coulant de chocolate

Petit fours

Vino:
Manzanilla deliciosa (copa)
Emotion 2017

Fecha: 28/02/2020

El motín de la naturaleza

El motín de la naturaleza de Philipp Blom

1917

1917 de Sam Mendes

Lo que arde

Lo que arde de Oliver Laxe

Largo viaje hacia la noche

Largo viaje hacia la noche de Bi Gan

Retreat (Aislados)

Retreat (Aislados) de Carl Tibbetts

Indiana

Indiana de Toni Comas

Sordo

Sordo de Alfonso Cortés-Cavanillas

Noche de bodas

Noche de bodas de Tyler Gillett, Matt Bettinelli-Olpin

Ayudar al ojo humano

Ayudar al ojo humano de Julián Genisson, Lorena Iglesias

The Cured

The Cured de David Freyne

Cocaloka

Berenjena con miso
Coca de guanciale, yema y cebolla
Coca Margarita

Vino:
Cullerot 2018

Fecha: 27/02/2020

La Principal

Croqueta de pollo
Buñuelo de bacalao
Jamón
Alcachofa con huevo de codorniz
Montadito de steak


Vino:
Valdeginés 2017
Chivite vendimia tardía (copa)

Fecha: 22/02/2020

Teca taberna

Croqueta de calabaza
Cecina
Boquerones fritos
Huevos fritos con chistorra

Vino:
Manzanilla Maruja (copa)
Benavides 2018 (copa)
Portela do Vento
Casa Castillo El molar (copa)

Fecha: 21/02/2020

La cepa vieja

Alcachofas confitadas y a la brasa con lomo embuchado
Pasta con crema de calabaza

Cuajada con dulce de leche

Vino:
Dulas (copa)
Verum (copa)

Fecha: 20/02/2020

Barbados

Carpaccio de pez mantequilla
Buñuelos de bacalao
Pescadito frito
Pulpo a la brasa

Vino:
Lalume 2018

Fecha: 19/02/2020

Barbados

Buñuelo de bacalao
Sepia con mayonesa
Montadito de anchoas

Vino:
Blanco (copa)

Fecha: 19/02/2020

Un doctor en la campiña

Un doctor en la campiña de Thomas Lilti

Toshi

Quisquilla con crema de patata
Calamares con hummus de guisantes
Arroz
Raya con alubias

Fresas con helado de requesón

Vino:
Manzanilla Fernando de Castilla (copa)
Miñaña 2018
Sálvora (Copa)
Sauer Sekt(Copa)

Fecha: 15/02/2020

El cierzo

Anchoas
Saquitos de ternasco
Liebre royal
Jamón castellana

Chuleton

Vino:
Roda 2015

Fecha: 14/02/2020

L'aplec

Tellinas
Sepionet
Croquetas de remolacha con gorgonzola y de calabaza con parmesano.
Alcachofas fritas

Tarta de higos

Vino:
Seis Quintas 2013

Fecha: 12/02/2020

El neutral Chelva

Callos
Chivito

Fecha: 02/02/2020

En Chesil Beach

En Chesil Beach de Dominic Cooke

Klaus

Klaus  de Sergio Pablos

Flote

ENTRANTES

Vichyssoise con uva efervescente

Patata trufada

Calabacín baby con salmorejo y sepia en tres texturas

PRINCIPALES

Wrap de lechuga viva, panceta lacada, mayonesa trufada y kimchee

Calçots con romesco y trufa

Alcachofa en flor confitada, reducción de ibéricos y lascas de foie

Steak tartar, yema encurtida y espuma de remolacha

Jugo de pollo, láminas de trufa, crujiente de arroz y virutas de pollo

Arroz meloso de jabalí, setas y alcachofa crujiente

Lubina 90 60 90, emulsión de su jugo con albahaca fresca, tirabeques y alcachofa crocante

POSTRE

Cremoso de trufa y bizcocho

PETIT FOURS

Fresa encurtida y chocolate rubí

Trufa y chocolate blanco

Tosta de higos, papada confitada, aceituna negra y queso azul

Vino:
Kripta 2010

Fecha: 08/02/2020

Cap i casal

Ensaladilla de lubina
Croquetas de marisco

Fideuá

Vino
Valdesil 2018
Enrique Mendoza chardonnay 2019

Fecha: 07/02/2020

Tío Blas

Jamón
Montaditos de morcilla; lomo orza; brascada

Vino:
Psi (copa)
Artadi Valdeginés (copa)
Marqués de Murrieta (copa)

Fecha: 06/02/2020

Doctor sueño

Doctor sueño de Mike Flanagan

El cadáver de Anna Fritz

El cadáver de Anna Fritz de Hèctor Hernández Vicens

Anyora

Ensaladilla rusa con caballa picante
Morro plancha
Boquerones con sal de lima

Bacalao en gabardina

Calabaza con helado de yogur

Vino:
Amontillado Callejuela (copa)
Les Copines (copa)
Lluerna (copa)

Fecha: 05/02/2020

Delicat

Harira
Ensalada niçoise
Croqueta líquida de pollo
Lubina

Choolate blanco con fruta estofada

Vino:
Las dos ces (copa)

Fecha: 04/02/2020

Armas al hombro

Armas al hombro de Charles Chaplin

Y en cada lenteja un dios

Y en cada lenteja un dios Miguel Angel Jimenez

Casa Felix

Calçots

Alcachofa brasa; Embutido

Vino:
Gotes de priorat 2017
Aura cava (copa)

Fecha: 02/02/2020

Cook and travel

Torreznos con chocolate; Esferificaciones de aceituna

Ceviche de corvina
Verduras Julio Verne
Pizza de burrata
Langostinos satay
Carpaccio de vaca

Espuma de crwma catalana
Buññuelos de chocolate
Tarta tatin

Vino:
Bruixola blanc 2018
Finca la emperatriz 2016
Estones px 2017

Fecha: 01/02/2020

El Barquet

Alcachofas rebozadas
Coca de alcachofas+Cocochas
Gambó fregit

Romescu de rap

Quesos

Vino:
Avus Mareta meua star trek 2018
Estones px 2017
Eixaders 2018
Tokaji 1413 (copa)

Fecha: 01/02/2020

Terra a Vins

Anchoas
Ensalada de pimientos con ventresca

Vino:
Fleury BN (copa)
LBL vieille vignes (copa)
Vino del poggio (copa)
Amontillado Grupo Navazos (copa)
Palo cortado Grupo Navazos (copa)
Domaine de Ogerau (copa)
Txacolí dulce (copa)

Fecha: 31/01/2020