La mejor persona de Xavi Puig
domingo, 26 de noviembre de 2023
sábado, 25 de noviembre de 2023
La suculenta Benicasim
Brioche de steak
Gamba de cristal con huevo frito
Arroz de sepia con boletus
Tiramisu de pistacho
Vino:
Atlante blanco 2020
Fecha: 25/11/2023
Brots Poboleda
Ensalada de vieiras, tupinambur, chirivia y mollejas
Risotto de setas
Ravioli de ciervo
Tiramisú de pera
Avellanas
Vino:
Vi de vila Gratallops Alvaro Palacios 2019
Fecha: 24/11/2023
jueves, 23 de noviembre de 2023
Brichs
Croquetas de gallina y trufa
Ensalada de tomate, rovellons y boquerones
Lagarto brasa
Tarta de queso
Vino:
Clos Figueres 2019
Fecha:23/11/2023
Lotus Falset
Croquetas de jamón
Ensalada de granada
Membrillo con queso
Vino:
Martina (copa)
Fecha:22/11/2023
Xavier Pellicer
MENÚ DEGUSTACIÓ OMNÍVOR
Ceba d'Amposta, ceps, consomé
Albergínia, granola de llavors, iogurt de coco i sàlvia, seitó
Patata i mongeta
Salsifí blanc, espinacs, llimona
Tatin de tomàquet
Peix del dia, céleri, maitake a la brasa
Pilota de pollastre ecològic de la Marta i en Martí, bledes, escalunya
Pastís de xocolata Esmeralda 65% i castanya, chantilly, remolatxa
Vino:
Fonoll 2014 Xarello
Fecha: 22/11/2023
Bar velódromo
Croquetas
Tortilla de patata y cebolla
Lingotes de berenjena con salsa romescu
Vino:
Cava (copa)
Fecha:21/11/2023
Cinc sentits
Vermut Nostre
Pla de Bages
FAIFÓ
l'oliva de faifó amb romaní
arengada fumada · pebrots escalivats - gel d'encurtit
pell de pollastre cruixent - panses - emulsió de pinyó
CARXOFA
romesco - avellana - oliva negra
TONYINA
ventresca de tonyina Balfego. llavors de mostassa, piparra
FETGE GRAS
anguila fumada . poma . carquinyoli . garum d'anec
Manzanilla Solear
Sanlúcar de Barrameda
XIPIRÓ
sofregit de calamar - cigró frese . picada - tinta de calamar
vi blanc . aire d'algues
Xarelo Pairal 2020
D.O. Penedes
HORT
remolatxa - carbassó - all tendre · fulles verdes - coliflor .
tomàquet de vinya - iogurt - herbes fresques . ceba
Rita 2022
D.O. Montsant
CASTANYADA
castanva mimetica mil fulls do moniato, vollut do
Castanya
Mevalonics Palo Cortado Gran Reserva
2017. Samt Sadurni dAnoia
TURBOT
girgola de castanyer - caviar citric · salsifi - xampinyó
Artifice Llanito Perera 2020
Yeoden Daute Isora
RUBIA GALLEGA
fricando de cua de vedella - cabdell . anxova . rúcula . vi
negre - ajoarriero
Tr3mano Milenio 2018
D.O. Ribera del Duero
AURO
flor de sal . crema de llet - cava - rovell d'ou
FONOLL
fonoll frese . oli d'anet . poma . menta
FIGA
figues fermentades . nous torrats . xocolata blanca . crema
nitro" de fulla de figuera . hibiscos . mel
La Cerqueta 2020
V.T. Valdejalón
ÚLTIMS TENTACIONS.
mini "màgnum" de xocolata, caramel o ametlla
gerd · xocolata amb pa, oli i sal
Fecha: 21/11/2023
lunes, 20 de noviembre de 2023
Coure
Matrimonio
Tomate, encurtidos y anchoas
Alcachofas con panceta
Canelones
Vino:
Tula Varona (copa)
Priorat (copa)
Fecha:20/11/2023
Quimet y Quimet
Alcachofas con anchoas
Montaditos de: salmón, yogur y miel; berberechos y yogur; hígado de bacalao con tomate confitado;foie
Vino:
Penedés blanco (copa)
Fecha:20/11/2023
Torpedo
Sandwich de pastrami de lengua
Patatas fritas
Vino:
Espumoso Julia Bernet (copa)
Fecha:16/11/2023
Gresca
Gilda de bacalao
Tostada de caballa
Ensalada de remolacha e higos
Berenjena a la llama
Caldo asiático
Bikini de lomo y comte
Pizza
Tabla de quesos
Vino:
Espill 2017
Amos Bañeres macabeo cocido dulce (copa)
Fecha: 19/11/2023
viernes, 17 de noviembre de 2023
Vinorte
Mejillones
Trilogía de humus
Suomai de langostinos
Tomate con burrata
Tabla de quesos
Tarta pistacho y limón
Tarta de queso
Vino:
Amontillado contubernio (copa)
O raio da vella 2019
Deli 2022
Volfer GoldgrubeSpatlese 2011 (copa)
Niepoort LBV 2004 (copa)
Fecha: 16/11/2023
La cepa vieja
Crema de salmón
Causa de encurtoidos con torrezno
Marmitako de atún
Vino:
Jiloca Macabeo (copa)
Peñafurada (copa)
Fecha: 15/07/2023
viernes, 10 de noviembre de 2023
Lavoe
Mejillones
Paella de cocido
Milhojas de crema
Vino:
Benedict stephane Tiesot rouge 2019
Fecha:10/11/2023
Travieso bar
Gilda
Croquetas de vaca
Tosta de panceta
Coca de pulpo
Sandwich de pastrami
Cremaet
Vino:
Oloroso Solear (copa)
Murmuri 2022
Historic blanc 2021
Fecha: 09/11/2023
domingo, 5 de noviembre de 2023
Vivevino
Gilda de boquerones
Sandwich de roast beef
Queso tomine con guanciale
Coulant de manchego
Vino:
Alma solar (copa)
El romano (copa)
Dulce de mama (copa)
Dols et (copa)
Fecha:04/11/2023
miércoles, 1 de noviembre de 2023
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