Spiderman azul de Jeph Loeb y Tim Sale
domingo, 29 de mayo de 2022
sábado, 28 de mayo de 2022
Topa sukalderia
Guacamole
Causa de txangurro
Calamares con agua de Lourdes
Taco de camarones
Mole
Txoripan de xistorra
Vino:
Fuego austral 2019
Fecha: 27/05/2022
Gandarias
Pincho de tortilla
Minihamburguesa de txuleta
Vino:
Palo cortado Leonor (copa)
Fecha:26/05/2022
Borda berri
Ravioli de cigala
Risotto con idiazabal
Sopa de hinojo con guisantes
Vino:
Candea (copa)
Fecha:26/05/2022
Mina
Mejillón, coco, citronella y tomate picante.
Cremoso de ajo negro e infusión de champiñón.
Verdel ahumado al romero, coliflor y sidra.
Ostra a la parrilla con esencia de cigalas.
Sopa de txangurro y yema de huevo de caserío en salmuera.
Vieira curada en alga Kombu con guiso de piel de euskaltxerri.
Royal de cebolla morada de Zalla y caldo de txipiron.
Berenjena confitada al té rojo y gamba blanca.
Espárragos blancos de Navarra con salsa de ahumados.
Tuétano en caldo de ave al romero y crujiente de patata.
Trucha con salsa de mantequilla tostada y cítricos.
La caza: Terrina de perdiz a la royal.
Tamarindo, Perrins y toffee.
Leche de caserío, Ras al Hanout y fruta de temporada.
Vino:
Bat berri Itsasmendi 2019
Basondoa brut nature
Bat Gara oxidativo
Ulibarri Txacioli
Fino Tradición
Ximenez Espínola Excepcional Harvest
Suañé 2017
Azos a Galga 2019
Viña Motulleri 2011
Brannland iscider 2019
Fecha: 25/05/2022
Kaia kaipe
Calamares
Hongos plancha
Besugo
Cuajada
Vino:
La sombrilla 2017
Txacoli (copa)
Fecha: 23/05/2022
Restaurante 33
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
Espárragos de Tudela con bearnesa de oliva verde y anchoas
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Menestra de las 4 verduras reinas con yema de huevo y láminas de papada ibérica adobada
Penca de acelga rellena de velouté de hongos y salsa holandesa gratinada
Caldo de Foie trabado con láminas de alcachofas fritas y gamba roja
Pochas de Tudela con kokochas de bacalao al pil-pil
Torrija de vainilla bourbon con helado de café blanco y negro
Vino:
Albret el Alba 2021
Fecha: 22/05/2022
Taberna Teca
Croquetas de sepia
Sepia con mayonesa
Carpaccio de picaña
Boquerones fritos
Vino:
Quinta do convento blanco 2020
Fecha: 19/05/2022
jueves, 19 de mayo de 2022
Saiti
Aperitivos
Alubias del confit con capellanes
Esgarraet
Espárragos en texturas
Ostra con yuzu
Suquet de pescado
Lubina
Cordero
Chocolate y cafe
Vino:
Oloroso Great Duke (copa)
Textures de pedra 2016
Socaire oxidativo 2018
Sitta Pereiras (copa)
Moscatel promesa (copa)
A. Christmann Auslese (copa)
Fecha: 18/05/2022
miércoles, 18 de mayo de 2022
El astrónomo
Berenjena con cacahuetes y queso feta
Wanrton almussafes
Brochetas de pollo con yogur y hierbabuena
Ensaladilla
Vino:
Flor de taronger (copa)
Fecha: 17/05/2022
lunes, 16 de mayo de 2022
Hotel Victoria Altura
Gofre con salmón, guacamole y mascarpone
Solomillo con pera y melocotón caramelizado, crema de turrón y crocante de avellana
Torrija
Vino:
Ostras Pedrin 2019
Fecha: 15/05/2022
sábado, 14 de mayo de 2022
Entrevins
Chip de pollo al curry con mahonesa de ajo negro
La huerta en primavera y frutos secos
Espárrago blanco a la brasa, sabayón de ajo de los osos y huevas de trucha.
Clóchinas en escabeche cítrico y eneldo.
Bacalao de pincho a punto de sal confitado con guiso de sus callos y guisantes.
Presa Ibérica
Torrija de horchata con helado de canela.
Vino:
Amontillado Tio Diego (copa)
Blanc de quatre cepages mer sur mont remy Leroy
Arroba 21 (copa)
Fecha: 14/05/2022
viernes, 13 de mayo de 2022
Raussell
Anchoas
Bravas
Tellinas
Sepia rebozada
Vino:
Do Ferreiro cepas vellas 2020
Tio Pepe fino en rama (copa)
Fecha: 11/05/2020
martes, 10 de mayo de 2022
domingo, 8 de mayo de 2022
La negri
Croquetas morellanas
Tartar de atún
Berenjena
Bravas
Gyozas d3 gambas
Costillas
Tarta de queso
Pie de maracuya
Tarta de galletas
Vino:
Castro de Valtiulle 2020
Fecha: 08/08/2022
viernes, 6 de mayo de 2022
Señuelo
Erizo con king crab y kimchi
Croquetas de gamba
Lomo de atún con crema de piparras y huevo frito
Rabo de toro con carabinero
Tarta de queso del casar
Bizcocho de avellana
Vino:
Fino Lustau (copa)
Fecha: 05/05/2022
Ambra poble bar
Ensaladilla
Escalivada
Arroz con costra
Tarta de almendras
Vino:
Flor de Ahillas 2019
Fecha: 05/05/2022
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