Vinorte

Lomito

Ensalada de raf con capellan

Coca de aceite y verduras

Gyozas

Coca de sobrasada

Vino:

Izar leku (copa)

Algueira Finca meixeman 2022

Bernabeleva 2021

Fecha: 30/01/2025

Barbaric

Carbotriziana

Tatin de puerros

Habas burrata y pimintos espelette

Vino:

Le zu de fruits 2022

Les nouettes (copa)

Fecha: 29/01/2025

El brutalista

 El brutalista de Brady Corbet

Franco

 Franco de Paul Preston y José Pablo García 

Karak

Aperitivos

Mojo de hierbas; Carpaccio de vaca; Aspic de mejillon; galleta de cacao;Pluma de cerdo; Bombón de foie

Tomates

Tarta de cebolla

Vieira con pato ahumado y caldo de pollo a l'ast

Black salmon

Lechazo

Isla flotante

Ciruelas, chocolate salado, setas...

Vino:

Oloroso el Alferz (copa)

T mas D Victoria Torres

El pino rojo (copa)

Carcavelos Vila oeiras (copa)

Pasiego Julieta (copa)

Fecha: 25/01/2024

Al final de la oscuridad

Al final de la oscuridad de Sequoia Nagamatsu

Casa Raquel

Aperitivos Caldo de puchero; Cogollos con perdiz escabechada; Steak de jabalí

Alcachofas con caballa

Calamar con panceta, puerros y almendras

Pez limón

Liebre a la royal

Arroz amb fessols i naps con pato

Postre de naranja

Vino:

Ancestral Cha cha cha Pigar

Ensayo de burbujas Barranco oscuro Ancestral

Flor de Sotelo blanco

Tardana barrica 2019

De l'aube a l'aube Pinot noir

Marianer fruit dulce espumoso

Fecha: 22/01/2025 

Gallina negra

Tartar de gambas con cabello de angel

Urta con cebolla

Tupinambo

Berenjena wellington

Guiso de patatas

Molleja de ternera

Carrillera de atún con salsa de pimienta 

Champiñon, café,...

Vino:

Amontillado (copa)

Albamar o Espadeiro 2021

Oloroso (copa)

Px Alvear (copa)

Andresen Oporto 10 (copa)

Zuleta cream (copa)

Rausell

Berberechos

Sepia rebozada

Ensalada de frutos del mar

Lágrimas de rape

Canelones

Tarta de avellana

Vino:

Attis Pedral 2016

Amontillado NPU(copa)

Fecha: 16/01/2025

Momiji

 Tartar de salmón

Gyozas

Tataki de bonito

Nigiri de anguila

Temaki de toro

Ventresca

Vino:

El lebrero 2022

Amontillado Poley 35 años (copa)

Fecha: 10/01/2024

Stupor mundi

Tabla mixta

Foie gras

Vino:

Overnay Jura (copa)

Gevrey Chambertin Lou Dumont 2022

Mouthes Le Bihan (copa)

Fecha: 09/01/2025

Teca Taberna

 Caponata

Cecina

Vino:

Cantayano

Fecha: 07/01/2025

Forastera

Caldo de alcahofa

Bollit

Alcachofas con caldo de paella

Fideua de cabello de angel

Merluza con espinacas 

Coles de Bruselas con trufa

Raya

Paletilla de conejo

Pre postre

Panacotta de calabaza

Vino:

Manzanilla Ant de la Riva (copa)

Les Gauthieres  Trousseau Pignier 2020

C11 amontillado (copa)

Sercial (copa)

Vivevino

Gilda

Pepito

Cecina

Bikini

Porchetta

Vino:

Los renteros

Mil monts rosado (copa)

Fecha: 03/01/2025