viernes, 31 de julio de 2020
jueves, 30 de julio de 2020
Mil grullas
Ensalada wakame
Edamame
Ramen de gyozas
Shaomai cerdo ibérico y gamba
Shaomai bravo
Molletye pollo
Mollete de secreto
Mollete de calamares
Gyozas de manazana
Equilibrio 2018
Fecha: 29/07/2020
miércoles, 29 de julio de 2020
domingo, 26 de julio de 2020
Arrels
Snacks: croquetas de ropa vieja;pataqueta de blanquet con habas;ensalada de pepino;ajoblanco
Gazpacho verde
Atún encebollado
Brocoli con café y anchoas
Ravioli de bacalao co nespinacas y garbanzos
Merluza con salsa de espárragos blancos y esparragos verdes
Cochinillo
Prepostre citrico
Pannacotta de salvia albaricoque
Vino:
Manzanilla Pastrana (copa)
Supernova Danjou Banessy
Xiulit (copa)
Reichsgraf von Kesselstat Spatlese 2004 scharzhofberger (copa)
Tokaji oremus 3 puttonyos (copa)
Fecha: 26/07/2020
Toshi
Bonito con burrata y gazpacho de cereza y remolacha
Berenjena blanca con pepino
Calamar con edamame y judías
Arroz a la plancha con hoja de sésamo
Suquet de rape
Paraguayos y ciruelas claudias
Vino:
Manzanilla Fernando de Castilla (copa)
F. Schatz chardonnay 2019
Fecha: 25/07/2020
viernes, 24 de julio de 2020
La oveja Shaun. La película: Granjaguedón
La oveja Shaun. La película: Granjaguedón de Will Becher, Richard Phelan
Rausell
Jamón
Tellinas
Sepia rebozada
Virutas de rape
Entrecot
Vino:
Tio Pepe en rama (copa)
Pexzas da Portela 2015
Amontillado el Tresillo (copa)
Fecha: 23/07/2020
domingo, 19 de julio de 2020
Forastera
Rábano negro y pepino
Ostra con escabeche de pichón
Boquerón en salsa marroquí
Arroz de cigalas
Bonito con cebolleta y caldo de jamón
Chipirón de anzuelo con pochas y caldo de berenjena
Rabito de cerdo y anguila
Pluma ibérica
Melocotón con almendras tiernas
Vino:
Els vinyerons cava ancestral (copa)
ox id ado (copa)
Manzanilla Aurora (copa)
Comunica garntxa blanca (copa)
A toi nous (copa)
Nu la zafra (copa)
Gran Barquero oloroso (copa)
Druid Tirelli (copa)
El sexto elemento orange (copa)
Rancio Danjou Bannesy (copa)
viernes, 17 de julio de 2020
La subalterna
Migas trufadas
Cordero asado
Cuajada con miel
Vino:
Coto de hayas roble 2017
Fecha: 16/07/2020
El Bohío
Los snacks de bienvenida:
Merengue de ensaladilla rusa, rocas de pulpo especiado.
Morteruelo con lichi.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
**
Callos y caviar.
Roca de almendras botarga y hierbas.
Emulsión de setas, boniato, papada y cacahuete.
Guisantes, caldo de cebolla, butifarra y anguila.
La pringá del cocido, berza y su caldo.
Calamar al ajillo.
Morcilla de calabaza, caldo de puerro y judías.
Potaje de Kokotxa de bacalao.
Ciervo asado, compota de frutos rojos y queso de cabra.
**
Limón y wasabi.
Esponja helada de coco, sésamo negro y toffee.
**
Locuras dulces para el café
Macarrón de mango y coco, galleta de avellana, torrija, merengue de vainilla, chocolate blanco y pasión, torrija y alfajor
Vino:
Champagne Chartogne Taillet (copa)
Patte loup Chablis 2011
Malabra 2016 (copa)
Finca antigua moscatel (copa)
Fecha: 15/07/2020
Merengue de ensaladilla rusa, rocas de pulpo especiado.
Morteruelo con lichi.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
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Callos y caviar.
Roca de almendras botarga y hierbas.
Emulsión de setas, boniato, papada y cacahuete.
Guisantes, caldo de cebolla, butifarra y anguila.
La pringá del cocido, berza y su caldo.
Calamar al ajillo.
Morcilla de calabaza, caldo de puerro y judías.
Potaje de Kokotxa de bacalao.
Ciervo asado, compota de frutos rojos y queso de cabra.
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Limón y wasabi.
Esponja helada de coco, sésamo negro y toffee.
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Locuras dulces para el café
Macarrón de mango y coco, galleta de avellana, torrija, merengue de vainilla, chocolate blanco y pasión, torrija y alfajor
Vino:
Champagne Chartogne Taillet (copa)
Patte loup Chablis 2011
Malabra 2016 (copa)
Finca antigua moscatel (copa)
Fecha: 15/07/2020
domingo, 12 de julio de 2020
sábado, 11 de julio de 2020
La cepa vieja
Ensalada de calabacín y mango
Costillas de ibérico
Tarta de galleta y limón
Vino:
Tú de quien eres blanco (copa)
Clotas tinto (copa)
Fecha: 10/07/2020
Coca loka
Guacamole
Coca de guanciale
Coca de esgarraet
Coca de pastrami
Flan
Vino:
Cullerot blanco 2018
Fecha: 09/07/2020
Coca de guanciale
Coca de esgarraet
Coca de pastrami
Flan
Vino:
Cullerot blanco 2018
Fecha: 09/07/2020
jueves, 9 de julio de 2020
Lienzo
Royale de clóchina y lima; Queso fresco de cacau del collaret; Higo y anguila; Turron d epiñones;
Ajetes y judías
Calamar dashi con su teja
Ravioli de conejo al ajillo
Merluza
Miel urbana, limón y huacatay
Fino Capataz de Alvear (copa)
Mestres Clos nostre senyor 2010
La Escribana 2018
Recóndita armonía (copa)
Cream Piñero (copa)
Ximenez Espinola Delicado (copa)
Justino Madeira (copa)
Fondillón Monovar 1996 (copa)
Hidromiel (copa)
Fecha: 08/07/2020
sábado, 4 de julio de 2020
Fraula
Airbag de mejillones en escabeche
Sándwich de manitas y langostinos
Ajoblanco con tomate confitado y encurtidos
Causa de patata violeta
Titaina con ventresca de atún
Arroz de pulpitos y langostinos
Espuma de maiz con helado de lichis
Pajaruelo (helado de leche de cabra, romero,crumble...)
Vino:
Manzanilla la Goya (copa)
Kientz riesling 2018
Fecha: 04/07/2020
Deli rant
Crema catalana de torta del casar
Tartar de atún
Crema de mango y coco
Vino:
Blanco (copa)
Manzanilla la guita (copa)
Fecha: 02/07/2020
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