La casona del judío

Macarrón de alga codium
Chicharro curadocon pistacho
Verdinas con emulsión de manitas y grujiente de patata

Aguacate, caviar y emulsión de lechuga
Tartar de langostino con holandesa
Pimiento del piquillo asado
Trompetas de la muerte con almendra y caldo de pescado de roca
Arroz de ortiguillas, brote del rocío y lima
Lubina con escabeche de huevas
Molleja con cous cous

Barquillo acido con cremoso de guisante
Nougat, higos y sopa especiada

Vino:
Fino la Panesa (copa)
Gramona Imperial 2014 (copa)
Leirna (copa)
Ghisu vin du riz (copa)
Sierra Cantabria Cuvee (copa)
Cream con Salmuria (copa)

Fecha: 28/11/2018