La FIDEUA de fideos traslúcidos & quisquillas marinadas
BORRETA de malvas con tripa de bacalao y huevo pochado
Pan de vapor preñado con PATA de ternera & trufa negra Domaine de Marcoux 2005 (Châteauneuf du Pape)
LORITOS con pesto anisado, ortiguillas de mar & encurtidos
Arroz seco de SEPIO brut con alcachofas, habitas & all i oli citrico
LE BRIOCHON de sangre con su paté
FRESITAS con pimienta verde, camomila & vainilla Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese GK 2001 (Mosela) 10 €
MOLE de algarrobas con crema helada de cacahuetes
Vino:
Manzanilla Ant de la Riva (copa)
Champagne Georges Laval Cumieres premiere cru
Donhoff Hermannshohle GG 2013
Brunello di Montalcino Salvione 2012
Fritz Haag Brauneberger 2001
Vi ranci Martinet (copa)
Fecha: 19/02/2022
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