Bombita de foie cremoso y ruibarbo confitado.
Atún rojo de almadraba curado a la sal, aguacate a la brasa, sorbete de albahaca e infusión de tomate.
Espárrago blanco fresco de Navarra con salsa ravigote y pepinillos.
ventresca de atún con pimiento de Lodosa y salsa diabla.
Presa ibérica de bellota a la brasa con manzana en diferentes texturas
Fresitas de Canals marinadas en lima con helado de crema inglesa y menta.
Vino:
Bodegas franco españolas Royal 1964
Valtuille Cesar Márquez (copa)
Fecha: 28/04/2023
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