Monte

 RUTA POR EL MONTE

BIENVENIDA A SAN FELIZ

Mantequilla ahumada y cenizas vegetales.

Flambre de gochu artesano, repollo fermentado 2021 y anisados. "Bollin preñau"

Agua de tomate

Pan de escanda y carbón hecho en casa.

BOCADOS DE TERRITORIO

Coctel "El Patio de Butacas para Monte". Zanahoria en escabeche y queso ahumado.

Steak tartar de Xata Roxa y maiz Tartaleta de huevas de trucha y manzana "Croqueta" de picadillo de la matanza

Consomé de fabada

TEMPORADA, CULTURA Y COCINA

Trucha asturiana en fritura inversa de manteca de cerdo y emulsión de alcaparras

Falda de salmón ahumada, frutos rojos, piparras y aromáticas.

Taco de salmón ligeramente braseado, beurre blanc de sidra y emulsión de hierbas.

Pote asturiano

Corazón de vaca, frutos secos y hojas.

Albóndiga en jugo de manitas de gochu y patata.

Canelón de cordero Xaldu

DULCE

Kombucha

Temporada

La tarta de Monte.

Pequeñas "llambionaes"

Vino:

Oloroso Equipo Navazos (copa)

A Espiña 2017

Sidra de hielo Viuda de Angelon (copa)

Fecha:  20/09/2023