miércoles, 5 de marzo de 2025

Koine Alicante

Consomé

Ostra con mignonette al palo cortado

Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y hierbabuena

Pan croissant con steak tartar, crema de setas y anguila ahumada

Pan croissant con berenjena asada y anchoa XL

Oreja de cochinillo confitada y crujiente con salsa ibérica y pochas

Merluza en tempura extracrujiente, salsa de piquillos asados y mayo perejil

Flan que quiso ser tocinillo, con caramelo de palo cortado, galleta de chicharrón y espuma cítrica


Vino:

Luis Pérez Fino Caberrubia  (copa)

Cobrana Veronica Ortega 2021

Noctiluca 2021 (copa)

Fecha: 01/03/2025

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