Consomé
Ostra con mignonette al palo cortado
Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y hierbabuena
Pan croissant con steak tartar, crema de setas y anguila ahumada
Pan croissant con berenjena asada y anchoa XL
Oreja de cochinillo confitada y crujiente con salsa ibérica y pochas
Merluza en tempura extracrujiente, salsa de piquillos asados y mayo perejil
Flan que quiso ser tocinillo, con caramelo de palo cortado, galleta de chicharrón y espuma cítrica
Vino:
Luis Pérez Fino Caberrubia (copa)
Cobrana Veronica Ortega 2021
Noctiluca 2021 (copa)
Fecha: 01/03/2025
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