L'escaleta

Corte de helado de ajo y pimenton; Yogur con pepino y menta - Dominio de la Vega 
Queso fresco de almendras, miel y aceite - Egon Muller Scharzhofberger Spatlese 2007
Tartar de remolacha con verduras encurtidas - La bota de fino 21
Morcilla de calamar con infusión de coco y jengibre - Domaine Weinbach Riesling Schlossberg grand cru 2005


Ventresca de atún a la sal envuelta en hoja de parra - Pedrouzos 2005

Presa de Ibérico con ceniza de cebolla - Domaine Jamet Cote Rotie 2003

Jugo de calabaza asada con crema de almendras, regaliz, menta... - Casta Diva Cosecha miel
Supermousse de chocolate con café y avellanas -  Niepoort 20 years tawny

Chocolate de arroz con leche