La Sucursal

Foie; Oreo de hummus; Cherry en tempura; Papel de remolacha; airbag de guacamole; Yogur de mejillon en escabeche con huevas de trucha.

Lomo de caballa en escabeche con romescu y brotes
Huevo de corral asado con emulsión de atún y espárrago blanco.
Bacalao con falso rissotto de alubias
Royal de buey con salsa de carrilleras y ñoqui de polenta

Tatin de manzana con helado de manzana asada y ensalada de frutas.

Vino:
Manzanilla pasada pastrana
Burklin Wolff 2007
Anselmann Ortega

Fecha: 11/05/2013