Camarena

Preludio
Infusión fría verduras - Hierbabuena - Pimienta.
Pepino - Boquerón - Vinagre.
Maíz a la llama - Trufa de verano.
Piel de calabacín - Steak Tartare - Requesón.
Nabo - Rábano - Cremoso de caviar de salmón.
Cebolla - Anchoa - Ajo negro.
Patata nueva - Pollo a l'ast - Almendra.
Breva - Confit de pato - Fondillón - Flor de sauco.
Remolacha asada - Anguila - Eneldo.
Flor de calabacín - Cacahuete - Hierbas.
Zanahoria asada - Coco - Comino.
Espárrago verde - Mantequilla de café

Pastel salado de cangrejo, apio bola y estragón
Jugo frío de tomate ahumado, quisquilla y hierbas
Taco de berenjena asada con atún del Mediterráneo
Bullabesa de gamba roja y gnocchis de tapioca
Arroz estofado en un jugo de hierbas templada de judía bobby
Paletilla de cabrito, ensalada de pepino valenciano, yogur y agua de rosas

Mango madurado en árbol con curry frío
Pistacho, paraguayo y flor de sauco

Vinos:
Louis Roederer brut (copa)
Correcaminos (copa)
Do Ferreiro 2014(copa)
Issue Ribeiro 2012(copa)
Palo cortado Valdespino C.P.(copa)
Malvasia Barbeito 2002(copa)
Carravel Algueira 2012 (copa)
Domaine Marcaux 2008 (copa)
La Diva 2010(copa)

Fecha: 09/07/2016