La Sucursal

Infusión de agua de berberecho, lima y jengibre

Ensalada de moluscos y lechuga de mar

Crujiente de algas y plancton

Tosta de vieira y ajo

Piel suflada de bacalao, brandada y kumkuat fermentado

Guiso de callos de bacalao con especias cajún

Gazpachuelo de gamba y almendra marcona

Alcachofas, huevo curado y queso fresco

Mejillón con jugo yodado y salazón de limón

Lubina en su pilpil y alcaparras

Arroz meloso de gamo

Manzana y sidra

Vino:

Palo cortado Tradición (copa)

Sagnes Champagne (copa)

Fino Inocente (copa)

Ximenez Spinola (copa)

Oloroso Tradición (copa)

Cerveza en barrica de palo cortado (copa)

Txakoli bajo velo flor (copa)

Sidra de hielo (copa)

Tintilla de Rota (copa)

 Fecha: 14/12/2021