Prodigi

Parfait de pollo, semillas de mostaza y trompetas de la muerte.

Zamburiñas a la brasa con ponzu, emulsión ibérica y caviar de lima.

Guisantes del Maresme con emulsión de vainilla, cococha de merluza a la brasa, huevos de trucha y mano de buda encurtida.

Dumpling de confit de pato, consomé, apionabo y shitake.

Rubio con pure de coliflor, mantequilla de café parís y azafrán.

Cordero a baja temperatura con boniato, amaranto, zanahorias en escabeche y cúrcuma fresca.

Sorbete de judia con manzana Granny Smith, caqui y fruta de la passión.

Helado de ajo negro, bizcocho de molases, te negro, modena y uvas.

Vino:

Giral vinyes velles 2015

Fecha: 18/03/2022